Bloß nicht kochen! Der Eier-Trick, den kaum jemand kennt © Maxim Khytra / Shutterstock Wir haben gelernt, dass wir Eier kochen müssen, damit sie gar werden. Es gibt aber eine Zubereitungsart, die viel besser ist, weil sie nur Vorteile hat. Das Frühstücksei ist für viele ein geliebtes Sonntagmorgenritual. Unter der Woche hat man ja meistens keine Zeit und Muße dafür, sich Eier zu kochen. Umso mehr zeichnet das perfekte Frühstücksei dann den Start in einen gemütlichen Sonntag aus. Eier kochen ohne shale gas. Jeder mag sein Ei individuell und weiß in der Regel ziemlich genau, wie viele Minuten es gekocht werden muss, damit es je nach Vorliebe weich, mittelhart oder fast noch flüssig ist. Was aber kaum jemand so genau weiß: Was kann ich tun, damit die Eier beim Kochen nicht platzen und das Wasser nicht übersprudelt? Das Ei frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und es mit einer Nadel am dicken Ende anstechen, bevor es gekocht wird, kann vielleicht helfen. Bei einem Versuch des WDR mit 3000 Eiern wurde allerdings festgestellt, dass etwa jedes zehnte Ei aufplatzt – egal, ob angestochen oder nicht.
Dann den Teig in eine Spätzlepresse füllen oder mit einem Schaber direkt ins Wasser drücken, sodass die typisch längliche Form entsteht. Sobald die Spätzle an die Wasseroberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Wer möchte, kann die fertigen Spätzle in einer Pfanne in etwas Margarine anbraten, veganen Käse und Röstzwiebeln zugeben und mit Petersilie verfeinern – besser als diese veganen Käsespätzle geht es nicht! 2. Grundrezept für vegane Waffeln ohne Eier Damit wir leckere und lockere vegane Waffeln genießen können, müssen Hühner nicht in der Eierindustrie leiden. Dieses Rezept für 8 Waffeln lässt sich hervorragend ohne Eier und mit einem herkömmlichen Waffeleisen zubereiten. Eier schälen wie ein Profi: Mit diesem Trick geht's blitzschnell - CHIP. Zutaten (ca. 8 Stück) 250 g Mehl 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker ¼ TL Salz 1 gestrichener TL Backpulver 250 ml Sojadrink (oder ein anderer Pflanzendrink nach Wahl) 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 1, 5 EL Öl plus etwas Öl zum Einfetten der Form (z. B. Kokosöl) Die trockenen Zutaten gründlich vermengen.
Kochen Sie es zwischen 10 und 12 Minuten. Nicht abgeschreckte, hart gekochte Eier können Sie bei Zimmertemperatur maximal vier Wochen aufbewahren, wenn die Schale nicht beschädigt ist. Weich gekochte Eier halten sich nur zwei Tage im Kühlschrank. Wurden die Eier abgeschreckt, sollten Sie diese im Kühlschrank lagern und nach maximal zwei Wochen verbrauchen. Eine weitere Variante ist das Schälen der Eier, die Sie anschließend in Frischhaltefolie wickeln. So präpariert halten sie sich gekühlt bis zu drei Tagen. Weitere Tipps für die Aufbewahrung von Eiern Folgende Tipps sorgen dafür, dass Sie Eier länger lagern können. Waschen Sie rohe Eier nicht vor der Lagerung, sonst beschädigen Sie die Poren der Schale, die das Ei vor dem Eindringen von Keimen schützen. Auch wenn rohe Eier nicht zwingend im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen, sollten Sie beachten, dass die Schutzschicht der Schale ab dem 18. Eier kochen ohne schale in c. Tag nach Legedatum porös wird. Ab dem Zeitpunkt ist eine Lagerung der Eier im Kühlschrank sinnvoll.
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