Cassoulet ist ein Eintopfgericht aus dem westlichen Languedoc in Südfrankreich. Der Name leitet sich von cassolette ab, einer in der Region gebräuchlichen Keramikform. Cassoulet wird mit Schweine- aber auch mit Lammfleisch zubereitet, dazu kommen Speck, Wurst, Tomaten, etwas Gemüse und reichlich weisse Bohnen. Gegart wird die Cassoulet mit viel Flüssigkeit im Ofen, zu Beginn mit Deckel. Gegen Schluss wird sie mit Paniermehl bestreut und mit Olivenöl beträufelt und heiss überbacken, damit sich ein schönes Krüstchen bildet. Kartoffelgratin mit mascarpone 1. Das Gericht erfreut sich in ganz Frankreich grosser Beliebtheit, die französische Post legte 2003 sogar eine Briefmarke mit der Cassoulet als Motiv auf. Zutaten (3-4 Portionen) 200g weisse Bohnen 400g Lammvoressen 1 Schweinsbratwurst 120g 80g Bratspeck, 1 Tranche 1 Zwiebel, ca. 50g 2-3 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 2 Tomaten 1 Rüebli 1, 5dl Weisswein 2dl Hühnerbouillon 1Tl Thymian getrocknet 1Tl Majoran getrocknet Salz und Pfeffer Olivenöl 3-4El Paniermehl Zubereitung Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Die Oberfläche soll hell bleiben. Nach Bedarf als Bandnudel, Lasagneplatte oder kleine Nudeln verwenden. Rezept: Makkaroni-Auflauf mit Schweinsbratwurst - Rollis Rezepte. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Das Rezept habe ich bei gefunden und auf den Thermomix übertragen Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Den Makkaroni-Auflauf darf man getrost als Klassiker bezeichnen, es ist ein einfaches Alltagsgericht, das immer gut ankommt. Die Zutaten können fast beliebig variiert werden: Z. B. Schinken, Bratenresten, oder eben Bratwurst und Zwiebel. Auch vegetarisch, mit Gemüse zubereitet schmeckt er ausgezeichnet. Reichlich Käse gehört in jedem Fall dazu. Rezept: Schweinsfischli alla fiorentina - Rollis Rezepte. Der Auflauf wird mit Butter vermischtem Paniermehl bestreut, das gibt eine feines Krüstchen. Zutaten (1-2 Portionen) 80g Makkaroni 1 Schweinsbratwurst 40g Bratspeck 50g Zwiebel 60g Halbhartkäse 1dl Vollrahm 3El Paniermehl 10g Tafelbutter Salz Bratbutter Zubereitung Makkaroni in Salzwasser gar kochen, abgiessen und auskühlen lassen. Bratwurst zu 1cm dicken Scheiben schneiden. Speck zu schmalen Streifchen schneiden. Zwiebel grob hacken. Alles zusammen leicht anbraten bis Zwiebel und Speck glasig sind. Auskühlen lassen, danach die Makkaroni zugeben und vermischen. Tafelbutter schmelzen, das Paniermehl zugeben und vermischen, etwas ziehen lassen, aber nicht anrösten.
Im unteren Drittel in den Ofen schieben und 1 3/4 Stunden garen. Cassoulet aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 220° erhöhen. Kartoffelgratin mit mascarpone 2017. Nochmals wenig Sud (oder Bouillon) zum Cassoulet giessen, mit Paniermehl bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Cassoulet in die Mitte des Ofens einschieben und 25-30 Minuten gratinieren bis das Krüstchen dunkelbraun ist. « Bratwurst « Lammvoressen « Speck « Tomate « weisse Bohnen « Frankreich
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