Spaghetti mit Käsesoße, grünem Spargel & Kräuterlachs Spaghetti mit Käsesoße, grünem Spargel & Kräuterlachs: Wenn es wieder einmal schnell daheim gehen soll, dann ist dieses Rezept genau richtig. Die Zutaten sind ziemlich schnell aufzutreiben und recht dankbar in der Zubereitung. Die Spaghetti kochen allein vor sich dahin, der Lachs in der Pfanne benötigt auch nicht die volle Aufmerksamkeit des Hobbykochs und der Spargel – ja der muss auch nur einige Minuten köcheln um noch schön knackig und mit vielen Vitaminen auf den Teller zu kommen. Spargel, Kartoffeln und Käsesoße - schnell, lecker und kcal-reduziert! von Rennmaus90. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Gemüse auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Gutes Timing ist alles! Der Lachs, da versuche ich möglichst immer welchen aus Freifang zu bekommen und nicht aus der Züchtung. Das Fleisch ist einfach fester und nicht so labberig, wie er ach so oft in den Theken der Supermärkte liegt. Freilich kann es nicht immer jener Lachs aus Alaska sein der auf den Teller kommt, aber es gibt schon noch gute Alternativen – die jedoch nicht ganz preiswert sind. Ich gare Lachs (wie andere Fische übrigens auch) nie komplett durch und bevorzuge ihn in der Tat glasig in der Mitte.
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und beides in einen hohen Spargeltopf legen. Mit Wasser auffüllen, Salz, Zucker und 10 g Butter zufügen. Wasser zum Kochen bringen. Nach 10 Minuten die Schale mit einer Schaumkelle entfernen und den Spargel in die Spargelbrühe stellen. Spargel auf mittlerer Temperatur in ca. 15 Minuten weich kochen. Neue Kartoffeln waschen und gut abbürsten. Neue Kartoffeln mit Schale in einen Topf geben - wer mag, kann die Kartoffeln mit Schale essen. Pellkartoffeln knapp mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ca. Spargel mit käsesauce. 20 Minuten auf mittlerer Temperatur gar kochen. Restliche Butter in einen Topf geben und erhitzen. Mehl zufügen und auf mittlerer Temperatur unter Rühren leicht anschwitzen. Mit Milch ablöschen und gut rühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Mehlschwitze mit 1/8 L Spargelbrühe auffüllen und Sahne zufügen. Mittelalten Gouda fein reiben und unter Rühren in der Sauce schmelzen. Von der Käse Sauce 3 El in eine kleine Schüssel umfüllen und mit Eigelb gut verrühren.
Spaghetti kochen, abgießen, mit der Soße vermengen. Spaghetti warm halten. Den Spargel lediglich an den Enden putzen, mit etwas Zucker, Salz kochen. Butter in der Pfanne erhitzen. Den Lachs würzen und so wie "man ihn gern mag", braten. Medium oder eher durch. Lachs, Spargel, Pasta auf leicht tiefen Tellern anrichten. Genießen! Spaghetti mit Käsesoße, grünem Spargel & Lachs
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