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Mein Pfannenbrot: ganz ohne Hefe, aber mit viel Käse! Selbstgebackenes Brot ist wirklich immer am allerbesten! Noch lauwarm, ganz frisch aus dem Ofen ist es einfach ein Gedicht. Moment mal, Ofen? Den brauchen wir hier gar nicht! Für unser Pfannenbrot brauchen wir- wie der Name schon sagt- lediglich eine normale Pfanne. So lecker selbstgebackenes Brot aus ist, so lange kann die Zubereitung schon einmal dauern. Es ist gar nicht das Verkneten der Zutaten, sondern eher die lange Ruhezeit der Hefe, die oft den Zeitrahmen sprengt. Bei diesem Pfannenbrot habe ich komplett auf Hefe verzichtet. Demnach fällt auch die Ruhezeit weg und der Teig ist in fünf Minuten fertig! Hefe-Puddingschnecken Rezept | EAT SMARTER. Auch für Genießer unter euch, die Hefe nicht so gut vertragen, ist dieses Pfannenbrot goldrichtig. Aber aus was besteht der Teig denn dann? Das ist ganz einfach: aus Mehl, Salz, Backpulver, warmer Milch und zerlassener Butter. Das hört sich erstmal gar nicht so richtig nach den Zutaten für Brot an. Glaubt mir, am Ende schmeckt es aber genau so, wie man sich gutes Brot vorstellt.
Das Hefegemisch mit dem Mehl, etwas Salz und den Eiern verkneten, dabei nach und nach die flüssige Butter hinzugeben. Den Teig etwas 3-5min kneten, dann abdecken und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen. Wer mag, kann in der Zwischenzeit die Rosinen in etwas Rum einlegen. Nun die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Die Schote mit dem Mark und der Milch in einen Topf geben. Die Eier mit der Speisestärke und dem Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Milch aufkochen lassen, die Schote entfernen und einen kleinen Teil der Milch unter die Eimischung rühren. Hefe-Pudding-Schnecken vom Blech Rezept | LECKER. Die verdünnte Eischmischung zurück in den Topf geben, alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Die Puddingcreme vom Herd nehmen und mit Folie abdecken, sodass sich keine Haut bildet. Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen – recht dünn. Nun die Creme gleichmäßig darauf verteilen und die Rosinen darüber geben. Einen Rand von etwa 1cm freilassen. Den Teig beginnend an der kurzen Seite aufrollen und gut verschließen.
Im Gegensatz zu normalem Vanillepudding, der nur mit Stärke gebunden wird, gibt man bei der Konditorencreme noch Eigelb hinzu. Ich habe die Creme auch zum ersten Mal zubereitet und finde, dass sie cremiger als normaler Pudding ist und natürlich auch eine schönere Farbe bekommt. Die Zubereitung ist dabei eigentlich genau so einfach, wie ein normaler Vanillepudding. Nach dem Backen ist die Creme meiner Meinung nach deutlich saftiger, als ein normaler Pudding. Wahrscheinlich ist DAS der Trick für Puddingschnecken, die wie vom Bäcker schmecken. Wer übrigens noch ein i-Tüpelchen draufsetzen will, der kann die Rosinen vorher in etwas Rum einweichen lassen. Rum und Kuchen ist für mich ein unschlagbare Kombination. Puddingschnecken ohne hefe meaning. Leider, habe ich keinen Rum mehr zur Hand getan aber auch ohne Alkohol kam das Ganze sehr gut bei meinen Kaffeegästen an und jeder hat noch eine Puddingschnecke für den Nachhauseweg bekommen. Zutaten Für 10 Puddingschnecken Für den Hefeteig 270g Mehl 60ml lauwarme Milch 1/2 Päckchen Trockenhefe 30g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier 70g flüssige Butter Für die Vanillecreme 250 ml Milch 1 Vanilleschote oder Extrakt 3 Eigelb 60g Zucker 30g Speisestärke 1 handvoll Rosinen wer mag, etwas Rum Für die Glasur 4 EL Zucker 3 EL Wasser Zubereitung Den Zucker und die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10min stehen lassen.
Wenn der Teig dann kalt und fest ist, aus dem Kühlschrank holen und zu einem Rechtech mit ca. 40×50 cm ausrollen, mit der Puddingmasse besteichen und den Beeren bestreuen. Von der kurzen Seite her aufrollen. Dann Scheiben mit 2-3 cm Stärke abschneiden und auf ein vorbereitetes Backblech setzen. Die Schnecken ruhen dann solange bis der Backofen aufgeheizt ist. Den Backofen auf 175°C Umluft aufheizen und die Schnecken ca. 25-28 Min. goldbraun backen. Die noch heißen Schnecken mit warmer Aprikosenmarmelade bestreichen oder mit einem Zuckerguß glasieren. Das hält den Teig noch einmal frisch und saftig. Gutes Gelingen! Puddingschnecken – Kleine Backkiste. Tipp Man kann die Schnecken auch ohne Pudding und nur mit Rosinen belegen, oder diese auch weglassen und mit anderen Zugaben, z. b. Schokotropfen oder Zimt und Zucker backen.
Egal ob gefüllt oder ungefüllt- jetzt geht es für die Teigfladen in die Pfanne! Dafür habe ich eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erwärmt. Dann kommt ein Pfannenbrot nach dem anderen hinein und muss pro Seite ca. 2-3 Minuten backen, bis es leicht braun ist. Beim Backen zerläuft der Käse und kommt dann wieder zum Vorschein, wenn ihr genüsslich ins Brot beißt. Vor allem bei der ungefüllten Variante erkennt ihr an den Bläschen an der Oberfläche, dass die Unterseite durchgebacken ist. Puddingschnecken ohne hefe in english. Bei den gefüllten Broten ist das etwas schwieriger. Zwei bis drei Minuten sind aber ein gutes Zeitmaß. Damit die schon gebackenen Pfannenbrote warm bleiben, habe ich den Ofen auf 50 Grad aufgeheizt und sie darin geparkt. Also kommt der Ofen doch noch zum Einsatz! 🙂 Zum Pfannenbrot schmecken Dips wie Kräuterquark oder Hummus. Es ist auch die perfekte Grillbeilage im Sommer. Dabei könnt ihr die Brote sogar (bei indirekter Hitze) auf dem Grill backen. Das Pfannenbrot ist eine tolle Alternative zum langwierigen Brotbacken und kommt ganz ohne Hefe aus.
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