Zum Aufbewahren der Rillettes eignen sich am besten nicht allzu grosse Sterilisierglser. Im Khlschrank sind Rillettes bis zu drei Monaten haltbar, sie sollten aber innerhalb von 1 Woche verzehrt werden, nachdem die Fettdecke einmal durchgebrochen worden ist. Rillettes von Gansresten in 3 Tagen von madb | Chefkoch. Rillettes werden meist mit einem Esslffel in Muschelform abgestochen und auf kleinen getoasteten Schwarzbrotscheiben serviert. Als Beilagen zu Rillettes geeignet: Kohlsalat mit Preiselbeerkompott, Sauerkrautsalat mit roten Holunderbeeren, Apfelsalat (pfel in kleine Wrfel geschnitten, mit wenig Zitronensaft betrufelt, mit geschlagener Sahne und Joghurt vermischt), Chicoree mit Orangenfilets (Chicoreebltter mit filetierten Orangen garnieren, mit frisch geraffeltem Meerrettich bestreuen und mit einer leichten Salatsauce aus Essig, l, Salz und Pfeffer betrufeln), Randen-Apfel-Salt, eingemachte pfeln in Honig. Die Schweinefleisch-Rillettes aus der Region Sarthe nrdlich der Loire: Das Fleisch mit smtlichen Zutaten (ausser Salz) in einen Brter fllen.
Die Ente zimmerwarm werden lassen. Fettablagerungen am Hintern abschneiden, würfeln und beiseite legen. Tag1: Gänsefett vom etwaigen Fond trennen. D. h. über Nacht kalt werden lassen und dann wirklich nur das Fett nehmen! Man braucht nur das Gänseschmalz, ohne jegliche Verunreinigung! Das Gänsefett bei moderater Temperatur schmelzen lassen. Die Gänsereste fein zerpflücken und in das Fett geben, maximal bei ca. 80°C. ca. 3 Stunden ziehen lassen. Zum Schluss ca. 10 min. Schnelles Gänse-Rillettes Rezept | LECKER. auf ca. 110°C erhitzen (dies dient nur der Sterilisation! ). Schnell abkühlen lassen (Winter-->Balkon! ) und über Nacht (ohne Rühren o. ä.! ) auf mindestens 0°C kühlen lassen ---> Es sollte sich ein Block bilden! (Ich mache das am liebsten in einem Kupfertopf bei ca. -5° Außentemperatur) Tag2: Den Block nehmen und an den Seiten jegliche Verunreinigungen durch Fondreste etc. beseitigen. Auf ca. 90°C erhitzen und das Schweineschmalz zugeben (das ist für die Konsistenz notwendig). Nochmal ca. 3 Stunden bei ca. 80°C köcheln lassen!
Mmmh, war das Gansl gut! Aber vielleicht war's für zwei doch ein bisserl gar groß? Und drei Tage lang Gansl essen ist jetzt auch nicht so prickelnd. Wegwerfen kommt nicht in Frage, aber was tun mit den Resten? Die Lösung: eine Rillette! Ich gestehe, sie ist jetzt nicht gaaanz klassisch gemacht, funktioniert aber mit dem übrig gebliebenen Gänsefleisch genauso. Ja was ist denn jetzt eigentlich eine Rillette? Wikipedia meint dazu: " Rillettes oder Rilletten sind ein der deutschen "Pottsuse" und dem österreichischen Verhackert ähnlicher französischer Brotaufstrich aus im eigenen Saft und Fett gekochtem und konserviertem Fleisch, welche insbesondere in der Gegend um Le Mans (Département Sarthe) hergestellt wird. " Und wie macht man Rillette? Rillettes aus resten tour. Für die klassische Zubereitung finden Sie weiter unten einige Rezept-Links. Ja und wie verarbeite ich jetzt die Gansl-Reste? Meine Idee war: die Gans hat ja schon einige Stunden braten hinter sich und das Fleisch sollte somit auch schon schön weich sein.
Ich hätte mich reinsetzen können und nach dem letzten Löffel war ich fast etwas wehmütig, doch es war genau die richtige Menge um satt zu werden, und den Geschmack noch zu genießen. In den Wochen darauf machte ich mich auf die Suche nach einem Rezept, denn ich wollte diesen Genuss unbedingt zu uns nach Hause bringen. Ich durchforstete die Rezepte und sah mir die Zutaten an. Maronensuppe thermomix einfach und. Dann fand ich ein Rezept, was zu den Geschmäckern passte die ich in dem Café auf der Zunge hatte. Ich probierte es aus, servierte es meinen Jungs und genoss dann selbst den ersten Löffel. Da war es wieder, dieses wohlig warme Gefühl von "zuhause sein". Das Rezept für die perfekte Maronencremesuppe 2 mittlere Zwiebeln (bzw. 3 Schalotten) 80g Butter 400g Maronen (geschält, vorgekocht und eingeschweißt) 750ml Gemüsebrühe 350ml Sahne 125ml Milch 2 TL Zucker 1/2 TL Zimt Prise Muskat ggf. Prise Salz und Pfeffer dazu: etwas Preiselbeermarmelade und krosses Brot alternativ dazu: karamellisierte Walnüsse oder auch angebratene Speckwürfel Maronencremesuppe – Die Zubereitung Das Rezept ist wirklich idiotensicher und kommt trotzdem mit einer gewissen Extravaganz daher.
Diese macht die Suppe sämig und noch sättigender. Für mich braucht es die Kartoffel nicht in der Maronensuppe, aber probiere es doch gerne mal. Lass es dir gut schmecken! Pin it! Hast du das Rezept probiert und du möchtest es jemandem empfehlen? Schnelle, vegane Maronensuppe – Rezept aus dem Vorrat. Schreibe mir gerne in die Kommentarfunktion. Bitte nicht einfach den Text kopieren und so auf Social Media teilen – das wäre schade um die Arbeit, die ich mir damit mache. Ich freue mich, wenn du mein Rezept per Verlinkung teilst. Die Buttons dafür findest du unter jedem Beitrag. Vielen Dank ♥ ♥ sharing is caring ♥
4 Zutaten 0 Portion/en Suppe 200 g Maronen, vorgekocht, geschält - vakuumverpackt 1 Stück Zweibel, ca. 100g 10 g Butter 250 g Wasser 2-3 TL Suppenwürze 200 g Sahne Gewürze nach Geschmack, Salz, Pfeffer, Thymian 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Suppe Zwiebel vierteln und aufs laufende Messer fallen lassen, gehackte Zwiebeln mit dem Spatel nach unten schieben und Butter zugeben. Dann 2, 5 min Varoma Stufe 2 dünsten. Maronen zugeben und weitere 2 min Varoma Stufe 2 dünsten. Dadurch entstand bei mir bereits ein Mus. Wasser und Suppenwürze zugeben, 3 Sek Stufe 5 alles verrühren, dann alles für 8 min 100° Stufe 2-3 kochen. Maronen-Cremesuppe mit karamellisierten Maronen – Food with Love – Thermomix Rezepte mit Herz. Sahne zugeben, 15 Sek Stufe 8 pürieren, mit Gewürzen abschmecken und nochmal 0, 5-1 min bei 100° köcheln. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Wer die Suppe lieber etwas "dicker" mag, kann sie am Schluss noch mit Mehl etwas binden. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.