Im Einzelnen sind dies: [1] α- Lactalbumin ca. 20% (0, 1% der Kuhmilch) β-Lactoglobulin ca. 45% (0, 25% der Kuhmilch) Immunoglobuline ca. 10% Proteose-Pepton ca. 20% Serumalbumin ca. 5% Molkenproteine sind hitzeempfindlich und denaturieren bei Erhitzen. Beim Aufkochen von Milch ist insbesondere das β-Lactoglobulin für die Haut auf der Oberfläche verantwortlich. Whey isolat mit milch wirkung. Molkenproteine weisen auch einen hohen Gehalt an verzweigtkettigen Aminosäuren auf, wie etwa 20–25% der meisten Nahrungsproteine. [2] Molkenproteine werden als ernährungsphysiologisch hochwertig eingestuft (hohe biologische Wertigkeit). Sie sind daher Hauptbestandteil der molkenbasierten Proteinpulver zum Muskelaufbau. Molkenproteinarten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Molkenprotein-Konzentrat [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die einfachste Form des Molkenproteins liegt als Molken- Konzentrat vor. [3] Es wird hauptsächlich per Ultrafiltration hergestellt. Molken-Konzentrat besitzt einen Proteingehalt von etwa 70 bis 80 Prozent, sein Kohlenhydrateanteil liegt bei etwa 6 bis 8 Prozent und der Fettgehalt bei 4 bis 7 Prozent.
[4] Durch die Hydrolyse (Aufspaltung) der Proteinketten in kleinste Fragmente ( Peptide und Aminosäuren), kann Molkeprotein-Hydrolysat vom Körper schneller und leichter resorbiert werden. Magendruck entsteht bei dem leicht aufzunehmenden Protein nicht und es bilden sich keine schwefelhaltigen Gasen im Dickdarm. Je höher der Hydrolysegrad, desto hochwertiger und teurer das Protein. Als Nachteil war bisher der bittere Geschmack zu nennen. Whey isolat mit milch banane. Molkenprotein-Hydrolysat fand deshalb seine Anwendung hauptsächlich in Aminosäurentabletten und -kapseln, wo der bittere Geschmack nur eine untergeordnete Rolle spielt. In geringen Anteilen werden Molkenprotein-Hydrolysat gemischt mit verschiedenen, hochwertigen Proteinen (Mehrkomponenten-Proteine), um die Preise niedriger zu halten und um individuelle Kombinationen aus Geschmack, Verträglichkeit und Eiweißanteil zu erhalten. Je höher der WPH-Anteil, also freie Peptide und Aminosäuren, desto hochwertiger und schonender ist das Nahrungsmittel. Die leichte Verdauung des vollständig hydrolysierten WPH schont vor Ermüdung und die schnelle Passage durch den Magen plus Resorption im Dünndarm macht das WPH zum idealen Sportgetränk.
Der Grad der Aufspaltung wird in dH, degree of Hydrolysation, angegeben. – Einfach überprüfbar durch Übergießen des Pulvers mit kochend heißem Wasser (Boiling-Test). Falls nicht aufgespaltenes, rohes Protein enthalten ist, führt das zur Klumpenbildung wie bei der Ricottakäse-Herstellung. – Nicht jedes Produkt, auf dem mit WPH geworben wird, enthält reines WPH. Bio-fermentierte Molken-/Milchproteine werden zu 100% aufgespalten und weisen keinen Bittergeschmack auf. Bei schonender, vollkommener, enzymatischer Aufspaltung ist WPH frei von Protein-, Lactose. Der Anteil an BCAA beträgt über 20%. Das bitter-freie voll hydrolysierte WPH wird als Pulver in Shakes oder bei der Zubereitung von Speisen, dem Mischen mit Käse, in Nudeln, Backwaren, Broten oder Backmittel verwendet. WPH wird bei Körperpflege-Produkten als hydrolyzed whey/milk protein in der INCI-Liste aufgeführt. Bei Protein-freiem WPH beträgt der Peptid-Anteil ca. Clear Whey Isolat | Shake mit hohem Proteingehalt und wenig Zucker | Bulk™. 80%. Ca. 20% entfallen auf freie Aminosäuren (free amino acids = FAA).
Zutaten Molkenproteinhydrolysat (Milch), Aromastoffe, Säuerungsmittel (Zitronensäure), Entschäumer (Polydimethylsiloxan, Siliciumdioxid), natürliche Farbstoffe (Beta-Carotin - Passionsfrucht-Aroma; Rote-Bete-Rot - Maracuja-Aroma, Apfel- & Schwarze-Johannisbeere-Aroma, Kirschbomben-Aroma, Erdbeere-Wassermelone-Aroma; Traubenkernextrakt - Apfel- und Schwarze-Johannisbeere-Aroma, Kirschbomben-Aroma, Blue Raspberry, Pink Lemonade), Süßungsmittel (Sucralose) Nährwerte Nährwerte Pro 100 g Pro 25g Energie kJ/kcal 1455/343 364/86 Fett davon gesättigte Fettsäuren 0. 7g 0. 4g 0. 2g 0. 1g Kohlenhydrate davon Zucker 4. 6g 0. 4g 1. 1g Ballaststoffe 1. 4g Protein 80g 20g Salz 0. 04g 0. 01g Geeignet für Vegetarisch, gentechnikfrei, glutenfrei, sojafrei. Whey Protein Isolat – das besondere Eiweißpulver aus Weidemilch. Allergene Allergene siehe fettgedruckte Zutaten. Our Planet Über 87% unserer Tüten können vollständig zuhause kompostiert werden, da sie aus einer dreifachen Schicht natürlicher Cellulose, einer biologisch abbaubaren Folie und FSC-zertifiziertem Papier bestehen.
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