In zwei Esslöffeln Olivenöl werden zwei kleine geschnittene Schalotten gedünstet, bis sie etwas hellbraune Farbe annehmen. Die Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt und leicht mit angebräunt. Das Ganze wird nun mit einem kräftigen Schuß Tawny Port abgelöscht. Die vorbereiteten ganzen Schalotten kommen nun hinzu, und es wird mit einer halben Flasche Rotwein und 200 ml Lammfond aufgefüllt. Auffüllen mit Rotwein Dieser Saucenansatz wird abgedeckt, dabei einen Spalt am Deckelrand offen lasse. Über fast drei Stunden wird bei mittlerer Hitze die Soße sehrt stark einreduziert, auf ca. ein Drittel. Die Soße wird nun über ein Sieb abgegossen, um die mitgekochten Kräuter und kleinen Zwiebelstücke zu entfernen – die ganzen Schalotten entnehme ich vorher, sie kommen wieder mit in die Soße. Fertig eingekochte Soße Die Bindung führe ich über einen Ansatz von Maisstärke (ca. Lammragout in Rotweinsoße - Rezept | Kaufland. zwei Teelöffel mit Wein kalt angerührte Stärke) und zusätzlich einem kleinen Stück kalter Butter durch – das reine aufmontieren mit Butter erfordert mir zu viel Butter, aber ganz ohne kommt dieser wunderschöne Butterglanz halt nicht heraus.
Die Lammfilets von den Silberhäuten befreien und in einen Gefrierbeutel geben. Einige Rosmarinzweige und die angedrückten Knoblauchzehen dazugeben. Den Beutel gut und möglichst ohne Luft verschließen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Für die Sauce den Puderzucker mit der klein geschnittenen Zwiebel kurz karamellisieren und das Tomatenmark kurz mit anraten. Mit etwas Rotwein angießen und einkochen lassen. Wieder etwas Rotwein dazugeben und einkochen lassen. Den Vorgang 3 - 4 Mal wiederholen. Mit dem Geflügelfond aufgießen. Etwas Rosmarin dazugeben und leise köcheln lassen. Nach ca. 1 Stunde durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Rotweinsoße zu lama.com. Bei Bedarf einige Krümel gekörnte Brühe dazugeben. Mit den Preiselbeeren abschmecken und evtl. etwas abbinden. Den Backofen auf 80 Grad aufheizen. Eine Pfanne erhitzen und die Filets darin kurz von allen Seiten scharf anbraten. Die Filets auf einem Rost im Backofen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dazu schmecken neue Kartoffeln und Vanillemöhren.
Dazu passen Schupfnudeln und Pesto.
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Mit den beiseitegelegten Kräutern garnieren. Dazu passt z. B. Kartoffelgratin und Zuckerschoten oder Salat.
Geduld. Ja, Geduld ist wohl die wichtigste Zutat für eine perfekte Soße. Kaum eine wirklich gute Sauce lässt sich innerhalb von Minuten herstellen – es geht immer um einen langen Prozess der Verdichtung und Verstärkung von Aromen, der nun mal seine Zeit braucht. Und es geht immer um konzentrierten, auf den Punkt gebrachten Geschmack. Ich zitiere hier mal Honoré de Balzac: "Die Soße ist der Triumph des Geschmacks in der Kochkunst". Gewürze und Kräuter für die Soße Zum Lamm gab es gestern Abend eine Rotweinsoße mit Schalotten. Die mitgekochten kleinen Zwiebeln werden mit der Soße serviert, sind weich und süß und völlig durchdrungen vom Rotwein. Für die Soße selbst habe ich Rotwein aus Apulien benutzt, einen Negroamaro mit Cabernet Syrah aus dem Salento. Rotweinsoße zu lam.fr. Dazu Lammfond und Gewürze, mit frischem Rosmarin und Lorbeer. Die Lammlachse selbst sind einfach und schlicht zubereitet; Meersalz, schwarzer Pfeffer, rosa gebraten. Dazu als Beilage im eigene Saft geschwitzte Karotte und ein kleiner Beilagensalat aus Radieschen und jungen Mangold und Spinatblättern.
Die Abbauzeit liegt hier bei 35 bis 39 Wochen. Aus "Mater-Bi®" gefertigte Produkte sind im Trockenen, lichtgeschützt bei Raumtemperatur zwei Jahre lagerbar. Danach setzt ein natürlicher, passiver und langsamer Abbauprozess ein. Ab sofort bieten wir unseren Kunden die Verpackung aus Maisstärke an, um einen wichtigen Teil dazu beizutragen, unsere Natur zu schützen und unseren ökologischen Fußabdruck so gering wie nur möglich zu halten.
Ideale Versandtasche für Bücher, Magazine und Textilien. 9. Kompostierbare Etiketten Biobiene®Etiketten aus kompostierbarer Biokunststofffolie sind in folgenden Abmessungen erhältlich: 52, 5 x 74, 25 mm 74, 25 x 105 mm 105 x 148 mm 10. Kompostierbare Verpackungschips 10. 1 SMALL Die Abmessung der Biobiene®Verpackungschips "small" ist cirka: 4 x 1, 2 cm 10. 2 MEDIUM Die Abmessung der Biobiene®Verpackungschips "medium" ist cirka: 4 x 2 cm 10. 3 BIG Die Abmessung der Biobiene®Verpackungschips "small" ist cirka: 4 x 4 cm Geliefert in festen Umkartons ab 200 Litern aber auch in Säcken zu 400 Litern bei Großabnahmen mit Direktlieferung per LKW. Gerne erwarten wir Ihre Anfrage via Fax: 02103-361898. 11. Kompostierbare Postbox Postbox, hergestellt aus den Abfällen die bei der Zuckerrohrverarbeitung anfallen, der sog. Zuckerrohr-Bagasse. Innenabmessung: 235x155x40mm Materialstärke 540 µ 12. Umweltfreundliche DVD Verpackung DVD-Verpackung, hergestellt aus den Abfällen die bei der Zuckerrohrverarbeitung anfallen, der sog.
Hervorgehoben ist deren weltweit vertriebene Ecopond- Produktion mit einer Kapazität von 30. 000 Tonnen. KINGFA produziert mit all seinen Holdings 1. 500. 000 Tonnen Verpackung pro Jahr. Loick Biowertstoff Die Firmengruppe Loick produziert seit 1994 aus nachwachsenden Rohstoffen verschiedene Füllstoffe. Novamont S. p. A. Novamont verarbeitet konventionelle Maisstärke von Cargill in Terni (Italien) zu ihrem Produkt Mater-Bi®. Dies sind verschiedene Granulate aus Maisstärke, Pflanzenöl, Rübenzucker (Bio-Butandiol), Polylactide, welche Komplexe durch reaktive Extrusion bilden. Die Eigenschaften der diversen Mater-Bi®-Typen unterscheiden sich in vielfacher Hinsicht. Bei den mechanischen Merkmalen reicht die Palette von Produkten mit niedrigem E-Modul und sehr hoher Zähigkeit bis hin zu steifen, tendenziell spröden Produkten. Optisch erstreckt sich die Bandbreite von milchigen bis hin zu transparenten Werkstoffen. Alle kommerziellen Typen lassen sich mit denselben Maschinen verarbeiten wie herkömmliche Kunststoffe, z. Blasfolienextrusion, Foliengießen, Extrusion, Tiefziehen und Spritzguss.
Einer der ersten Biokunststoffe: Cellulose Cellulose ist ein bewährtes Verpackungsmaterial, das vor allem in der Lebensmittelindustrie zum Einsatz kommt. Als Rohstoff dient Holz, das in einem chemischen Verfahren zu dünnen, transparenten Folien verarbeitet wird. Die Vorteile: Cellulose ist voll kompostierbar und lässt sich ohne die Entstehung giftiger Gase verbrennen. Typische Produkte, die in Cellulose verpackt werden sind Zigaretten, Käse, Pralinen und zum Teil auch Medikamente. Sie können Cellulose übrigens ganz leicht am typischen Knistern erkennen, wenn Sie eine Packung Kekse öffnen oder Schnittblumen von der Verpackung befreien. Wasserfest und formbeständig: Glas Glas ist ein traditioneller Werkstoff, der zumeist aus Quarzsand, Kalk und Soda hergestellt wird. Es ist ein umweltfreundliches Verpackungsmaterial, da Flaschen bis zu 50 Mal befüllt werden können. Glas eignet sich nicht nur zum Transport von Flüssigkeiten: Hülsenfrüchte, Convenience-Ware, Konfitüre, Kompott, Gewürze oder Pasten behalten in luftdicht verschließbaren Glasbehältern ihr volles Aroma.