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1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben. 2. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch darin portionsweise bei mittlerer Hitze anbraten. Herausnehmen und leicht salzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten. Das Fleisch wieder in den Topf geben, mit Ingwer, Salz, Pfeffer und Safran würzen. Mit heißem Wasser angießen bis das Fleisch knapp bedeckt ist. Aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 min. garen. 3. In der Zwischenzeit die Quitten schälen, achteln und entkernen. Schmorgerichte mit quitter la france. Die Datteln ebenfalls entkernen. Den Koriander in einem Mörser zerstoßen und zusammen mit den Datteln, Saft der Limette, Koriander, Zimt und Honig unter die Quitten mischen. Zum Fleisch dazu geben und ca. 15 min. mitgaren. 4. Fleisch, Quitten und Datteln aus dem Sud nehmen und warm stellen. Die Flüssigkeit auf 2/3 einkochen lassen und evtl. mit etwas Salz und Pfeffer nachschmecken. Zum servieren die Sauce über das Fleisch und die Früchte geben.
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Schmorgerichte: Garmethode mit Geschmack Wie erhalten Fleisch, Gemüse und Pilze köstliche Aromastoffe? Die Antwort ist ganz einfach: Die Zutaten werden geschmort! Aber was genau bedeutet "schmoren" eigentlich? Schmorgerichte werden mit einem Garverfahren zubereitet, bei dem die Zutaten zuerst scharf angebraten werden und im zweiten Schritt in Flüssigkeit weitergaren. Das Besondere dabei ist, dass sich durch das Anbraten Röststoffe auf dem Fleisch oder Gemüse bilden. Die Verarbeitung der Quitte → Hier lesen, wie's funktioniert. Das anschließende Ablöschen der Zutaten erfolgt entweder mit Wasser, Wein oder Fond. Zusätzlich werden gerne Speckstücke und Gemüse mitgeschmort, die zusätzlich Geschmack liefern. Köstliche Schmorgerichte: So geht's! Coq au Vin, Ossobuco, Gulasch, Rinderrouladen oder Braten – Schmorgerichte sind immer etwas ganz Besonderes und das jeweilige Rezept ist perfekt für das Sonntagsessen geeignet! Beim Schmoren bietet sich auch langfaseriges Fleisch älterer Tiere an: Erst wird das Fleisch bei über 180 °C in heißem Fett scharf angebraten und anschließend eine ganze Weile bei weniger als 90 °C in Flüssigkeit gegart, wodurch es letztendlich schön zart wird.
Am besten kombiniert man dieses Wildfleisch mit fruchtigen oder pikanten Zutaten wie Sauerkraut. Beliebte Wildgerichte zu Weihnachten Gerade zu Weihnachten erfreuen sich Wildgerichte höchster Beliebtheit. Schließlich soll zum Fest gerne etwas Besonderes auf dem Tisch stehen. Neben dem klassischen Gänsebraten bietet sich hier Rehfilet oder ein Wildschweinbraten an. Häufig gestellte Fragen & Tipps Ein tolles Aroma, feine Bioqualität (da Natur pur) und viele Zubereitungsmöglichkeiten sorgen dafür, dass aus Wild ganz besondere Wildrezepte werden. Und dass es nicht immer (wenngleich auch sehr, sehr köstlich! ) ein Wildbraten sein muss, beweisen dir unsere Rezepte. Was genau ist Wild? Wildfleisch ist etwas Besonderes; nur ein geringer Prozentteil des gesamten Fleischverbrauchs in Deutschland besteht aus Wild. Doch was genau bedeutet "Wild" eigentlich? Mehr dazu hier Warum du Wild essen solltest: Wildfleisch ist gesund, denn das Fleisch von Wildschwein, Reh und Co. Schmorgerichte mit quitter le domicile. enthält besonders viel Eiweiß.
(Eine längere Schmorzeit schadet übrigens keinesfalls! ) Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, in tiefe Teller schöpfen und nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt gekochter Langkorn-Reis oder einfach ein ordentliches Stück frisches Weißbrot. [tasty-recipe id="24590″] Mel Dutt-Trägerin, Working Mum und Food-Bloggerin seit 2011. Liebt ihre 3, 5-Quadratmeter-Küche mit Geschirrspüler über alles. Brennt für schnelles selbstgekochtes Essen und eiskalte Martinis. Lässt darum so gut wie nie eine Mahlzeit aus. Unterwegs in Marrakesch - [ESSEN UND TRINKEN]. Steht voll auf ihre Kleinfamilie, die immer alle Augen zudrückt, wenn der Fußboden mal wieder voller Fotoprops oder Krümel ist. Für mehr klick "Was ist hier los? ". Post navigation