Beschreibung Mütze mit Loch für Rossschwanz glatt gestrickt in grau und silber auch in schwarz und gold und in schwarz silber erhältlich Produkteigenschaften Farbe: Schwarz, Silber, Gold Material: Acryl Technik: Stricken/gestrickt Bewertung von Claire Lischer
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Rezept drucken Gänsekeule mit Klößen und Rotkohl Anleitungen Die Gänsekeulen waschen, trocknen und in eine Auflaufform legen. Eine Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Keulen salzen und pfeffern. Die Zwiebel, den Knoblauch und 1 Lorbeerblatt in der Auflaufform verteilen. Etwas Wasser hinzufügen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Umluft ca. 75 Minuten backen. In der Zwischenzeit die zweite Zwiebel schälen und fein schneiden. Den Rotkohl in einen Topf geben, die Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzugeben und alles vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen. Einen großen Topf mit Wasser füllen, Salz und ein Lorbeerblatt hinzugeben und das Wasser zum Kochen bringen. Gänsekeulen mit Rotkohl | Rezepte | ARD-Buffet | SWR.de. Die Klöße formen und in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und die Klöße ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Den Geflügelfond in einem Topf erhitzen, etwas Bratenfond von den Gänsekeulen hinzugeben und aufkochen lassen. Die Cremefine hinzugeben und etwas reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße gegebenenfalls andicken.
Zubereitungsschritte 1. Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben, die Haut mehrmals mit einer Nadel mehrmals leicht einstechen (nicht das Fleisch! ) und in heißem Butterfett in einem Bräter in ca. 20 Min. rundum anbraten. Ein Grossteil des Fettes soll dabei austreten. Das Fett bis auf einen dünnen Film in eine Schale gießen. (Im Kühlschrank hält es sich einige Monate. ) 2. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und mit Kümmel, Salbei und Lorbeer zum Fleisch geben und andünsten lassen, mit Wein ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Std. schmoren lassen, ggfls. etwas Flüssigkeit nachgießen. 3. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Abgießen und die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig verkneten. Rezept gänsekeule mit rotkohl und klößen mit. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Stärke mit kaltem Wasser anrühren, in das heiße Wasser geben. Mit feuchten Händen aus dem Kartoffelteig Knödel formen und im heißen Wasser 20 Minuten garen.
Je feiner der Kohl geschnitten ist, umso kürzer wird die Garzeit, die ca. 30 Minuten beträgt. 6. Die Schalotten schälen, fein schneiden. In einem Topf etwas Gänseschmalz erhitzen und den geschnitten Kohl zugeben. Lorbeerblatt, grob gestoßenen grünen Pfeffer, Apfelessig, Rotwein, gestoßene Wacholderbeeren, Piment, Nelke und etwas Salz zugeben und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Währenddessen immer wieder das Unterste nach oben drehen. 7. Nach ca. Rezept gänsekeule mit rotkohl und klößen 2. 15 Minuten die Konfitüren zugeben, 15 Minuten weiterkochen und mit geöffnetem Deckel mit hoher Hitze solange aufkochen bis der Saft reduziert ist. Die Esskastanien untermischen. 1-2 EL Gänseschmalz unterrühren und mit Salz abschmecken. 8. Die Gänsekeulen aus dem Schmorfond herausnehmen. Dann den Schmorfond nochmal aufkochen und durch ein feines Sieb streichen. Anschließend Sauce solange einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 9. Beim Backofen die Grillfunktion oder maximale Oberhitze einstellen.
10. Honig mit einer Prise Salz und 2 EL vom Schmorfond verrühren. Die Gänsekeulen auf ein Backofengitter setzen und damit einpinseln. Bei sehr starker Oberhitze die Keulen knusprig grillen. 11. Die Gänsekeulen mit der Sauce anrichten, dazu das Rotkraut servieren. Als Beilage passen Kartoffel- oder Semmelknödel.