Es gibt wohl kein Gemüse, das derart polarisiert wie Rote Bete: Die einen lieben die Knollen, die anderen wollen nichts von ihnen wissen. Schade eigentlich, denn Fraktion eins, weiß, was gut ist… Tatsächlich sind Rote-Bete-Knollen wahre Verwandlungskünstler. Ob man sie sauer mariniert und pickelt, ob man ein nussiges Mus oder Pesto mit Walnusskernen oder Haselnusskernen zubereitet oder ein orientalisch-mediterranes Antipasti mit Komponenten wie Fetakäse, Kreuzkümmel, Minze und Olivenöl: Jedes Mal präsentiert sich das schmucke Wurzelgemüse völlig neu. Aus meiner Sicht noch ein Grund mehr, den Knollen öfter mal eine (neue) Chance zu geben! Antipasti Nudelsalat mit Schafskäse | Rezept | Nudelsalat mit getrockneten tomaten, Nudelsalat, Leckere salate. Mit diesem Antipasti-Rezept habe ich immerhin auch sehr überzeugte Rote-Bete-Vermeider am Tisch überzeugen können – und das will bekanntlich was heißen! Sogar Nachschlag sollte es geben… Wenn ihr das Rote-Bete-Gemüse als Antipasti für eine Party oder ein Buffet rechtzeitig vorbereiten wollt, ist das kein Problem – ganz im Gegenteil: Über Nacht in der Marinade durchgezogen schmeckt es sogar besonders gut!
Mit Balsamico oder Balsamicocreme beträufeln, Olivenöl und gehackten Knoblauch dazu geben, Kirschtomaten drumherum legen und mit frischen Kräutern bestreuen (in diesem Fall Oregano, Thymian und Rosmarin). Schmeckt super lecker zu Fladenbrot, das man hervorragend in den weichen Käse tunken kann. Zum Grillen auch sehr lecker ist eine grüne Salatmischung mit Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten, Parmesanspänen und Serrano-Schinken, der kurz auf dem Grill knusprig geröstet wurde, dazu eine klassische Vinaigrette: Ich freue mich jetzt schon auf das nächste Grillwochenende…
1. Das Rezept ist auf 30 Stück ausgelegt!!! 2. Die Zucchini längs in 15 dünne Scheiben hobeln (wer es nicht ganz so fein mag, kann sie auch in dünne Scheiben per Hand schneiden). Portionsweise in etwas Olivenöl kurz von jeder Seite anbraten (können auch ruhig ein bisschen kross werden), würzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im Anschluss daran die Scheiben jeweils längs halbieren. 3. Feta in 30 Würfel schneiden und mit jeweils 1 Zucchinistreifen umwickeln und mit dem Zahnstocher fixieren. 4. Nach Geschmack noch einem Blättchen feingehobeltem Knoblauch belegen und mit den feingehackten Kräutern bestreuen. 5. TIPP: Wenn man diesen super leckeren Snack auf Vorrat machen möchte, empfiehlt es sich die zubereiteten Röllchen in Olivenöl einzulegen. Antipasti mit schafskäse images. So halten sie sich ca. 1 Woche im Kühlschrank.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Super-Soft-Sandwich-Scheibe mit dem Feta-Aufstrich bestreichen, mit Antipasti belegen und mit der zweiten Sandwich-Scheibe abdecken. Dieses Rezept ist sehr praktisch: Antipasti lässt sich in großen Mengen vorbereiten und im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahren. Der Aufstrich lässt sich bis zu 5 Tage ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank aufbewahren.
Der Antipasti Salat hat das bereits geschafft, er ist wirklich lecker, deshalb möchte ich ihn euch heute auch unbedingt vorstellen. Er besteht im Originalrezept im Buch aus typischen italienischen Antipasti wie getrockneten Tomaten oder besser, halbgetrocknete Tomaten, Oliven und Kapern, mit Frischkäse gefüllten Mini-Peperoni (Die fehlen auf den Fotos, beim Anrichten vergessen. Trottel! ) sowie aus Champignons und Schafskäse. Man kann die Zutaten natürlich auch noch nach eigenem Gusto erweitern, Artischocken aus dem Glas passen sicher auch gut in den Salat und zum Beispiel Parmaschinken wäre sicher auch eine nette Zutat. Ich bin heute aber mal bewusst "fleischlos" unterwegs. Das Dressing besteht aus Basalmico, Olivenöl, Senf, Honig und getrockneten italienischen Kräutern, wie Basilikum, Oregano, Tyhmian etc. Antipasti mit schafskäse e. und verleiht dem Salat eine schöne süß-saure Note. Der Salat erinnert mich ein wenig an den besten italienischen Nudelsalat der Welt, den ich regelmäßig zubereite und ganz oft serviere, wenn ich Gäste habe.
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