In der Speisekarte selbst genügt dann ein schriftlicher Hinweis, dass die Liste mit den allergenen Stoffen auf Wunsch einzusehen ist. Allergenkennzeichnung – besser auf Nummer Sicher gehen Nun gibt es gerade in der modernen Gastronomie ein kleines Problem. Viele Köche arbeiten mit Zutaten, die im Gastronomie-Großhandel verpackt eingekauft werden. Allergene auf der Speisekarte - Allergen Kennzeichnung in der Gastronmie. Da finden sich dann endlose, winzig klein gedruckte Zutatenlisten sowie Listen mit allergenen Stoffen. Das Problem ist, das die Lebensmittelindustrie nicht verpflichtet ist, anzugeben, ob es eventuell Spuren allergener Stoffe geben könnte, die aus anderen Herstellungsprozessen stammen. Das ganze nennt sich "Kreuzkontakt". Bei Menschen, die tatsächlich unter einer Allergie leiden, können schon durch minimale Spuren des jeweiligen Stoffes recht heftige gesundheitliche Reaktionen ausgelöst werden. Doch wie soll das in der Gastronomie erkannt werden? Ebenso ist von keinem Restaurantbesitzer zu erwarten, dass er oder sie zu 100% Speisen zubereitet, die frei von Allergenen sind oder dass keine Kreuzkontakte bei der Zubereitung entstehen.
Lebensmittel, die Allergene enthalten können Überempfindlichkeitsreaktionen im Körper, wie Allergien oder Intoleranzen, auslösen. Neben der Kennzeichnungspflicht für Zusatzstoffe besteht deshalb auch eine Informationspflicht für Allergene.
Für den Tischgast ist die Kladde praktisch, weil er darin schnell und zuverlässig erkennen kann, ob und welche der 14 Hauptallergene sich in den Speisen befinden. Am besten händigen Sie die Kladde einfach gesondert vom Speiseplan und auf Nachfrage aus. Der große Vorteil: Nur der Gast mit Unverträglichkeiten und Allergien wird mit den Details der Kennzeichnung konfrontiert. Allergen- Kladde als PDF-Dokument herunterladen. Wege der Allergenkennzeichnung: So überzeugen Sie Ihre Mitarbeiter und Gäste! Ob mit Magneten oder der Allergen-Kladde: Sie können die für sich passende Lösung zur Allergenkennzeichnung finden. Zusatzstoffe und Allergene in Speisekarte | order smart. Einfach die Regelungen erfassen, die Mitarbeiter schulen und einen schlanken Workflow entwickeln. So integrieren Sie Ihren persönlichen Königsweg problemlos und langfristig in den Alltag. Nicht nur die Behörden und Ihre Mitarbeiter, vor allem Ihre Gäste werden das honorieren. Oder: kochen Sie doch einfach ohne kennzeichnungspflichtige Allergene – mit diesen Produktempfehlungen für über 80 Produkte.
Informierst Du dagegen schriftlich, bist Du auf der sicheren Seite: Deine Gäste erhalten über die aktualisierte Speisekarte ohne weiteren Aufwand und nachweislich die benötigen Informationen über etwaige enthaltene Allergene. Allergene kennzeichnen. So wird auch Dein Servicepersonal entlastet und kann sich mehr auf das Tagesgeschäft konzentrieren. Checkliste zur mündlichen Information Mindestens 2 Mitarbeiter müssen bei einem Allergen-Fachmann (in Deinem Betrieb oder extern) alle 3 Jahre geschult werden mind. 1 geschulte Person hat während der Öffnungszeiten anwesend zu sein Schulungsteilnahmen müssen belegt werden Der Hinweis über die mündliche Information muss gut sichtbar platziert sein Die mündliche Information muss auf einer schriftlich geführten Dokumentation beruhen Checkliste zur schriftlichen Information Die Kennzeichnung kann direkt in der Karte oder auf einem Schild in unmittelbarer Nähe eines Lebensmittels erfolgen Du kannst auch mit Symbolen oder Abkürzungen kennzeichnen: Wichtig ist eine gut sichtbare Aufschlüsselung in unmittelbarer Nähe.
Für gastronomische Betriebe ist die Kennzeichnung von Allergenen Pflicht. Nutzen Sie jetzt die Zeit, um sich und Ihre Speisekarte fit für den #restart zu machen. Worauf dabei zu achten ist und wie man die Regelung am besten umsetzt, haben wir hier zusammengefasst. Was sind Allergene? Speiseplan mit allergenkennzeichnung 2017. Unter Allergenen versteht man eine Substanz, die Überempfindlichkeitsreaktionen im Körper auslösen können, zum Beispiel Allergien oder Intoleranzen. Tierhaare oder Pflanzenpollen können solche Reaktionen ebenso hervorrufen wie Inhaltsstoffe und Zusatzstoffe in Lebensmitteln. Welche Allergene gibt es in Lebensmitteln? Man gruppiert Lebensmittel-Allergene in 14 Typen, die rund 90 Prozent der allergischen und Überempfindlichkeitsreaktionen auslösen. Zu ihnen zählen sowohl Inhaltsstoffe von Lebensmitteln als auch ganze Lebensmittel selbst. Zum Beispiel: Gluten (enthalten in vielen Getreidesorten und Backwaren), Schalenfrüchte, Krebstiere, Nüsse und Nusserzeugnisse, Sellerie, Eier, Sesam, Milch und Schwefeloxid bzw. Sulfite (z.
Die klare Informationshierarchie macht es sowohl für Allergiker als auch für Nicht-Allergiker einfach, ihre Wahl zu treffen. Ganze Speisekarte anzeigen (PDF-Format zum Drucken oder Online-Teilen) Ganze Speisekarte anzeigen (Smartphone-Format zum Scannen von QR-Codes) Pizzeria-Menü mit bunten Allergen-Symbolen Lebensmittelallergene sind bei der Auswahl von Pizzen vorherrschend. Aus diesem Grund ist es außerdem wichtig, Allergen-Symbole auf der Speisekarte deutlich anzubringen. Elegantes fixes Menü mit zentrierten Allergen-Symbolen Dieses Menü ist ideal für besondere Anlässe, Banquetts oder Hochzeiten: Allergensymbole sind subtil in die Speisekarte eingearbeitet und doch klar lesbar für Gäste mit Lebensmittelallergien. Speiseplan mit allergenkennzeichnung in online. Take-away Menü mit expliziten Allergen-Symbolen In einer Take-away Menü (Speisekarte zum Mitnehmen) muss das richtige Gleichgewicht zwischen Allergeninformationen und Speisebeschreibungen gefunden werden. Durch die Beibehaltung eines starken Farbthemas findet der Leser leicht die Informationen, nach denen er sucht.
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Ich hab meine jetzt 7 Jahre in Betrieb, am Dach, und noch nicht gereinigt. Die Anlage in Laa a. d. Thaya, wo ich regelmäßig vorbei komme, wurde nicht vom Gras überwachsen, ist aber erst ca 1, 5 Jahre in Betrieb. Für mich stellt sich auch die Frage, ob die Module die mehr Belastung aushalten. Photovoltaikforum Forum Photovoltaik Anlage Montagesysteme
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