Sogar Discounter führen diese gelegentlich, wobei ich die geräucherte Entenbrust von Aldi nicht empfehlenswert finde. Die Ware vom Hit-Markt hat uns bislang am besten gefallen. Ich garniere im Winter auch gern saisonale Cappuccinos aus Sellerie, Pastinake o. ä. mit einem Spieß aus geräucherter Gänse- oder Entenbrust. Gruß von fine fast vergessen.... vor dem Raeuchern muessen die Entenbrueste natuerlich noch trocknen... Danke für die Ausführungen, Ornellaia. Einen Räucherofen habe ich nicht, aber eben hier irgendwo gelesen, dass man die Entenbrust auch in einem alten Topf räuchern könnte. fine, einen Hit-Markt haben wir hier nicht, schade eigentlich, aber wie gesagt schaue ich mal bei Edeka. Ob unser kleiner Rewe sowas hat??? Die sind eigentlich nicht sehr gut sortiert Bonsoir Chica, soll theoretisch gehen... hab damit aber keine aber auch so seltsame Teile fuer den Tueten mit Raeuchermehl, die dann in den Ofen kommen..... keine Ahnung wie die Dinger heissen... Du kannst die Entenbrust natuerlich auch im net Du Uebergangsweise auch mit einer gepoekelten Entenbrust vorlieb nehmen koenntest... ich hab ein Rezept, da werden Entenbrueste gepoekelt und dann in Gaenseschmalz + getrockneten Steinpilzen confiert.. schmeckt auf Salat absolut klasse...
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! Mitglied seit 20. 10. 2003 16. 367 Beiträge (ø2, 41/Tag) Sowas hatte ich befürchtet, das mit der Weihnachtszeit meine ich. Aber Edeka ist ja schon mal ein guter Tipp. Ist die dann am Stück und eingeschweisst im Kühlregal zu finden? Könnte es sein dass Metro & Co. die auch das ganze Jahr anbieten. Bei uns gibts zwar keine Metro, aber einen Gastro-Grosshandel. Bei Edeka kenne ich sie sowohl eingeschweißt als auch an der Bedientheke --- allerdings jetzt im Februar dürfte es langsam eng werden. Mitglied seit 07. 07. 2008 17. 367 Beiträge (ø3, 43/Tag) Bonjour, lebe in NL und bekomme sie dort jederzeit im Grosshandel…kaufe aber auch in D ein … gibt es im Globus und im Kaufland… achja, heissgeraeucherte Entenbrust mache ich selbst…in der dt. Metro gibt es Entebrust wohl auch ganzjaehrig... denke, es kommt auf die groesse vom Geschaeft an und wie das Einzugsgebiet ist... LG Ornellaia P. S. In "meinen" Supermaerkten liegt sie im Kuehlregal…gibt uebrigens groessere Preis-und Geschmacksunterschieden... wie bei allen Lebensmitteln...
1. Lieferung versandkostenfrei - Eingabe Gutscheincode: MeineErstbestellung Geflügel Enten Gänse Perlhühner Tauben Wachteln Feinstes Geflügel Bei uns können Sie hochwertiges Geflügel online bestellen und gemütlich nach Hause liefern lassen. Ente, Entenbrust & mehr online kaufen mehr erfahren » Fenster schließen Bei uns können Sie schmackhafte Entenbrust kaufen – als feine Filets, saftiges Geschnetzeltes oder schneiden Sie das Fleisch selbst aus einer ganzen Ente zu. Die erstklassige Auswahl an Entenbrust von ist einmalig zart und saftig. Die Entenbrust kann ausgeschmolzen werden, damit die Kruste schön knusprig wird. Es ist ein zartes, saftiges und reichhaltiges Geflügelfleisch, das eher an rotes Fleisch als an Poulet erinnert. Das Fleisch passt hervorragend zu Früchten und wird das ganze Jahr über gern gegessen. Ente wird im Herbst mit Preiselbeeren und Äpfeln, im Sommer mit Pfirsichen und im Frühjahr mit frischen Erdbeeren genossen. Sie können Entenbrust kaufen, die als Filet oder Geschnetzeltes zugeschnitten ist.
Der Preis wäre mir im Moment eher egal, ich hätte eben gerne mal eine zum Schnabulieren und wenn sich das im Speiseplan einbürgert müsste ich wohl schon mal auf den Preis achten. Allerdings muss ich dazu sagen, dass ich hier eher provinziell wohne und vom Angebot in den Supermärkten nicht sehr verwöhnt bin. Ornellaia, brauchst du dann Räuchermehl wenn du heissräucherst? Mitglied seit 16. 03. 2006 2. 325 Beiträge (ø0, 39/Tag) warmgeräucherte Entenbrust gibt es (wohl ganzjährig) bei Andi Bonjour Chica, ich poekel die Brueste und dann ab in dem Raeucherofen… mit Raeuchermehl…ich poekel nass (nur 1-2 Tage) und mach nur eine leichte Lake, da ich es nicht so salzig mag und mich die Entenbrueste auch nicht durch den naechsten Winter bringen muessen…. vermutlich erleiden nun die Rauecherprofis einen Herzkasper… Mitglied seit 17. 2001 19. 918 Beiträge (ø2, 57/Tag) ich bekomme geräucherte Enten- und Gänsebrust beim HIT-Markt, bei Rewe und Edeka und gelegentlich als Weihnachts-Saison-Ware in anderen Läden - das ist eigentlich kein ausgefallener Artikel mehr.
Für Köche, die ihr Fleisch gerne selber tranchieren, lässt sich die Brust leicht von einer ganzen Ente auslösen und das verbleibende Fett kann zum Anbraten von Kartoffeln oder für Entenconfit verwendet werden. Wir empfehlen, die Entenbrust gekühlt zu verarbeiten und in einer zunächst kalten Pfanne zu braten. So kann das Fett auslaufen und die Haut wird schön knusprig, ohne dass das Fleisch überkocht und zäh wird. Unsere Kunden, die Entenbrust kaufen, gönnen sich dazu auch gerne eine gute Flasche Wein aus unserem umfangreichen Sortiment. Eine mit Niedrigtemperatur gebratene und fruchtige Ente passt am besten zum leichten Geschmack von Weisswein, während eine reichhaltige und fettreiche Ente perfekt mit Rotwein harmoniert. Wir liefern Ihre Bestellung direkt an Ihre Wohnungstüre. Bei Ihrer ersten Bestellung offerieren wir Ihnen die Lieferkosten. Die erstklassige Auswahl an... Wir liefern Ihre Bestellung direkt an Ihre Wohnungstüre. Bei Ihrer ersten Bestellung offerieren wir Ihnen die Lieferkosten.
Wir räuchern unsere Entenbrüste in einem gusseisernen Kalträucherofen von 1906. Die Entenbrüste legen wir nicht wie gewohnt 10–14 Tage in Pökelsalz sondern ausschlieslich in Fleur de Sel mit Wacholder, frischem Knoblauch und bei der francais Note mit Thymian, Salbei und Rosmarin ein. Dann geht es ca. 2 Tage in den kalten Rauch. Das Ergebnis, ist Foodpornverdächtig. In dünnen Scheiben auf einem frischen Landbrot und 'nem fruchtigen Weißwein – der Oberkracher! Oder aber auch auf Feldsalat mit einem fruchtigen Balsamico Essig - ein wahrer Gaumenschmeichler. Die Brüste haben nach dem Räuchern ein Gewicht von 300–400g und werden einzeln vakuumiert.
In der Vergangenheit gab es u. a. in den Branchen Supermärkte bei EDEKA und E center günstige Angebote zu Gänsebrust 2 Stück oder Gänsebrust 100 g 1. 99 310 12 Frische Pute ganz ca. 5–7-kg-Packung, HKL A, 1 kg 5. 99 Frische Kaninchen ganz, SB-verpackt, aus kontrollierter Haltung, 1 kg Frische ungarische Hafermast- Gänsekeule 2 Stück oder Gänsebrust 100 g 1. 99 1. 99
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