in die abgekühlte Lake (immer wieder mal umrühren). Nach der Einlegezeit die Forellen klar abspülen und trockentupfen. Ofen mit Buchenholz anheizen (auf ca. 60°C) und die Fische zum Trocknen reinhängen. Wenn die Haut pergamentartig ist erhöhe ich die Ofentemparatur auf 100 - 110 Grad, bis sich die Bauchlappen spreizen (ca. 10 - 20 Min. ). Nun die Luftzufuhr und Abzug so weit schliessen, daß die Temp. fällt (auf ca. 40 °C) und dichter Rauch entsteht (für 1 - 1, 5 Std. ) Wenn der gewünschte Goldton erreicht ist... fertig! Gruß Steff-Peff #5 Hallo SteffPeff, nu hab ich in die Tastatour gesabbert bei so einem schönen Bild Ich denke jeder Räuchert ein wenig anders, was die Zubereitung des Fisches vor dem Räuchervorgang betrifft. Forellen räuchern salzlake gewürze rezeption. Gruß aus Olpe... Bernhard #6 Hallo Bernhard, zum Glück räuchert jeder etwas anders. Sonst könnten wir unsere Forellen auch auf dem Wochenmarkt holen. Aber durch unterschiedliche Gewürze, Zeiten, Hölzer etc. kann man sich seinen Traumräucherfisch schaffen Und das können fast nur Angler, da sich "normale" Menschen nicht damit befassen.
So wird schon seit hunderten Jahren geräuchert, was soll daran schlecht sein. @aalyoucaneat genau so war es bei mir auch. Einfach Tafelsalz und fertig und wirklich jedesmal heißt es: Boar sind die Forellen geil, in was legst du die denn ein? Forellen räuchern salzlake gewürze rezepte. Die können meist garnicht glauben das nur Tafelsalz und Wasser ausreichen. Wenn ich mal wieder Fische habe /bekomme, dann werden sie mit ner Mischung von Sauerbraten+Einmachgewürz (was in einer alten E-Kaffeemühle gemahlen wurde! ), Salz+evt was Zitrone kurz behandelt! Die Fische kommen ohne abzuwaschen in den heißen Ofen/Smoker! Bei offener Tür was trocknen lassen-Tür zu-garen-Luft drosseln, der Rest kommt von selbst!! Angeln und Jagd
Mit 800 ml kaltem Wasser und den Gewürzen mischen. Die Mischung in Kühlschrank abkühlen lassen. Währenddessen die Forellen vorbereiten, sodass sie später flach aufgeklappt auf dem Grillrost liegen können. Anschließend in die kühle Salzlake legen und mindestens 30 Minuten, bis zu 2 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen. Die Räucherchips in ausreichend Wasser legen, damit sie komplett durchwässern können. In der Zwischenzeit den Dipp eurer Wahl zubereiten. Forellen Räuchern eine Einführung - Teil 1 - Einlegen in Salzlake - YouTube. Eine Stunde vor dem Essen ein Feuer starten. Die Forellen aus der Flüssigkeit nehmen, unter fließendem Wasser abspülen, gründlich abtrocknen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Sobald das Feuer bereit ist, das Brennmaterial so positionieren, dass die Fische nur indirekte Hitze abbekommen und nicht direkt über der Glut liegen. 2/3 der Räucherchips auf der Glut verteilen und die Fische mit der Hautseite nach unten auf ein Grillrost legen. Den Deckel schließen. Kontrollieren dass die Temperatur zwischen 80 und 100 °C liegt. Nach 20 Minuten den Fisch überprüfen.
Abhängig von der Temperatur und der Größe der Fische sollten eure Forellen nach 25 – 35 Minuten gar sein. Dass eure Forelle gar ist bemerkt ihr daran, dass das Fleisch eine goldbraune Kruste bekommen hat und sich leicht in Flocken brechen lässt. Austretender Saft sollte klar sein und das Fleisch in der Mittle noch ganz leicht glasig. Sofort mit dem Dip, Baguette und einem Salat servieren. Forellen räuchern salzlake gewürze rezept. Beim Essen gut wegen den Gräten aufpassen. Honig-Senf-Sauce Dill fein hacken, Honig erwärmen und alle Zutaten gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Meerrettich-Dip Den Dill fein hacken. Alle Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Wenn ich zum Beispiel vorschlage, am 01. Mai zu räuchern, will kaum noch jemand grillen, denn das kann ja jeder, jederzeit. So long Steff-Peff #7 Super Bilder und super Tipps! Ich gebe es zu, aktuell bevorzuge ich noch grillen Aber räuchern sollte ich demnächst mal austesten. Sieht verdammt lecker aus. Frische Forelle selber räuchern » Bulliventures. #8 Moin Ich lege zwecks Geschmack und Farbe noch eine ganze geschälte halbierte Zwiebel auf das abtropfgitter, nach dem Gar, vor dem Räucher vorgang. (zwecks bitterstoffen)wenn Zwiebel zu heiß wird. Gruss Jochen #9 Moin Meefo46 Das mit der Zwiebel klingt Interesant, sorry, kann aber den genauen Zweck nicht ganz folgen Gruß Sylvio #10 Moin Der zweck liegt darin den geräucherten Fischen einen etwas anderen Geschmack und auch eine goldenere Farbe zu geben, einfach mal probieren. Gruss Jochen #11 Moin Jochen danke werde das mal ausprobieren man lernt halt nie aus. Gruß Sylvio #12 Moin Der zweck liegt darin den geräucherten Fischen einen etwas anderen Geschmack und auch eine goldenere Farbe zu geben, einfach mal probieren.
Die Jugendoper "Bastien und Bastienne" von Wolfgang Amadeus Mozart wird am Sonntag, 1. Oktober, im Familienbildungszentrum Remise in Ehrang aufgeführt. Mit einfachen schwungvollen Melodien schrieb Mozart bereits mit 12 Jahren dieses lustige Liebessingspiel. Bastienne ist nicht ohne Grund auf ihren Freund Bastien eifersüchtig. Der vermeintliche Zauberer Colas rät Bastienne, sich nichts anmerken zu lassen und die Stolze zu spielen. Auch Bastien geht zu Colas, um ihm von seinen Heiratsplänen mit Bastienne zu erzählen. Colas lässt ihn jedoch glauben, Bastienne habe einen anderen Freund. Bastien rast vor Eifersucht, während Bastienne die Gleichgültige spielt. Bastien versucht unermüdlich, Bastienne für sich zu gewinnen und berührt damit schließlich das Herz von Bastienne. Infos und Eintritt Die Vorführung findet am Sonntag, 1. Oktober, um 17 Uhr in der Remise in Trier-Ehrang statt. Geeignet ist die Oper für Kinder ab 9 Jahren. Der Eintritt kostet 6 Euro, Kinder und Jugendliche zahlen 3 Euro.
Mit der kleinen Oper "Bastien und Bastienne" möchten wir die Reihe "Oper in Schulen" im kommenden Schuljahr 12/13 fortsetzen. Dieses kleine Werk, das Mozart im Alter von 12 Jahren komponiert hat, ist leider etwas in Vergessenheit geraten. Die Handlung spielt in einem Dorf, wo Bastienne die Untreue ihres geliebten Bastien beweint und Rat beim Dorfzauberer Colas holt. Er rät ihr, ihn eifersüchtig zu machen und ihn so zurückzugewinnen. Bastien kann nicht glauben, dass seine Bastienne einen Anderen gefunden hat und will sie zurückerobern. Am Schluss loben alle die Weisheit des Colas und feiern Hochzeit. Wir möchten außerdem mehr auf den Komponisten Wolfgang Amadeus Mozart eingehen und ihn und seine Werke den Kindern vorstellen. Beim anschließenden Künstlergespräch haben die Schüler wieder die Gelegenheit uns Musiker besser kennenzulernen und uns Fragen zu stellen. Wir möchten uns herzlich bei der Kinder- und Jugend Stiftung der Stadtsparkasse München bedanken, die der Hauptsponsor des neuen Projektes "Oper in Schulen" ist.
Freitag, 17. Januar 2014 Kinder Kinder - Terzett aus Mozarts Singspiel "Bastien und Bastienne" Bastienne: Kathleen Morrison; Bastien: Laurent Martin; Colas: Hansjörg Schnaß; Edmund Frendo / Linus Herrmann: Mozart; Licht: Friedrich Gatz; Regie & Ausstattung: Stefan Neugebauer; Musikalische Leitung: Helmut Weese; Clubtheater Kammerorchester; Foto: Luca Sima; Kamera / Schnitt: Friedrich Gatz; Stadtbad Steglitz am 22. Dezember 2013 Eingestellt von Cepunkt um 00:00 Labels: Keine Kommentare: Kommentar veröffentlichen Neuerer Post Älterer Post Startseite Abonnieren Kommentare zum Post (Atom)
Fassung für Kinder & Regie Dominik Wilgenbus Wolferl (Bastien) Julian Freibott, Tenor Nannerl (Bastienne) Anne Steffens, Sopran Herr Mozart (Colas) Torsten Frisch, Bassbariton Die Geschwister Nannerl und Wolferl spielen auf dem Dachboden. Als der Bruder sich zu gut zwischen Schränken und Truhen versteckt, erfindet seine Schwester das Spiel von der jungen Bastienne, die ihr bester Freund Bastien wegen einer Anderen sitzenlässt. Zuerst hat Wolferl keine Lust auf solch einen "Mädchenkram", macht aber sofort mit, als an Stelle der kranken Mama Herr Mozart heraufkommt, um die Kinder ins Bett zu bringen. Gemeinsam ziehen sie den Papa in ihr Spiel hinein. In der Rolle des Zauberers Colas rät er Bastienne zur List: sie soll vorgeben, ihrerseits einen neuen besten Freund zu haben, und Bastien eifersüchtig machen. Der Plan gelingt. Nach turbulentem Hin und Her kommt das junge Liebespaar am Ende wieder zusammen. Zu dritt gehen Nannerl, Wolferl & Herr Mozart der Mama Gute Nacht sagen. Diese Bearbeitung des mozartschen Originals für Kinder geht davon aus, dass und wie sich das 12jährige Wunderkind Wolferl in seiner Oper die Welt der Erwachsenen vorstellt.
Warum wird er von Geschenken Einer andern jetzt geblendt? Alles, was nur zu erdenken, Ward ihm ja von mir gegönnt. Meiereien, Feld und Herden Bot ich ihm mit Freuden an. Jetzt soll ich verachtet werden, Da ich ihm so viel getan. N. 6 Arie Würd ich auch wie manche Buhlerinnen Fremder Schmeicheleien niemals satt, Wollt ich mir ganz leicht das Herz gewinnen Von den schönsten Herren aus der Stadt. Doch nur Bastien reizt meine Triebe, Und mit Liebe wird ein andrer nie belohnt. Geht, geht, geht! sag ich, Geht und lernt von meiner Jugend, Daß die Tugend Auch in Schäferhütten wohnt. N. 7 Duett Auf den Rat, den ich gegeben, Sei, mein Kind, mit Fleiß bedacht. Ja, ich werde mich bestreben, Ja, mein Herr, bei Tag und Nacht. Wirst du mir auch dankbar leben? O die Unschuld! dir zum Glücke Meide jetzt die finstern Blicke, Nimm ein muntres Wesen an. Ja, mein Herr, so gut ich kann! DRITTER AUFTRITT (Bastienne ab) VIERTER AUFTRITT (Bastien tritt auf) N. 8 Arie BASTIEN Großen Dank dir abzustatten, Herr Colas, ist meine Pflicht; Du zertleist des Zweifels Schatten Durch den weisen Unterrricht.