Nicht nur die Bayern gedenken ihm heute: Vor genau 130 Jahren starb Märchenkönig Ludwig II. mit gerade einmal 40 Jahren. Grund genug, noch einmal auf das Leben des Monarchen zurückzublicken. Wenn König Ludwig (1845-1886) etwas liebte, dann waren es Musik und der technische Fortschritt. Keiner wusste, was sich hinter den Burgmauern von Neuschwanstein verbarg, bis die Tore nach seinem Tod für das Volk geöffnet wurden. Anlässlich seines 130. Todestages am heutigen 13. Juni verraten wir ein paar spannende Fakten über sein Leben. Theodor Hierneis: Koch des Märchenkönigs | Bayern 2 | Radio | BR.de. Ludwig oder Otto? Hätte Ludwigs Großvater, der Alt-König Ludwig I. von Bayern (1786-1868), nicht dazwischengefunkt, wäre aus seinem Enkel Ludwig II. ein Otto geworden. Laut Volkskundler Till, wurde der Wunsch des Opas bei der Taufe respektiert. Dafür wurde sein drei Jahre jüngerer Bruder auf den Namen Otto getauft. Faszination für Richard Wagner Richard Wagner (1813-1883) wurde von König Ludwig so sehr verehrt, dass er dem hochverschuldeten Musiker aus der Misere verhalf: Er beglich all seine Schulden, um ihm ein sorgefreies Komponieren zu ermöglichen.
Denn König Ludwig II. war nicht nur ein großer Hecht-Liebhaber – der passionierte Angler fing die eindrucksvollen Raubfische auch höchst selbst. Am besten schmeckten sie ihm in einer sämigen Bechamelsauce und unter einer Haube aus knusprig-braunen Semmelbröseln. Und so einfach gelingt die Zubereitung. Rezept Hechtenkraut für 4-6 Personen 600g Hechtfleisch (aus dem Fischladen) 400g Sauerkraut 400g gekochte, zerdrückte Kartoffeln 100g Sauerrahm 100 ml Milch 1 TL Butter 1 TL Mehl Semmelbrösel Salz und Pfeffer Zubereitung des Hechtenkrauts Das Hechtfleisch mit dem Sauerkraut, Sauerrahm und den durchgedrückten Kartoffeln vermischen, gut salzen und pfeffern. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Kartoffelblüten – Orchideen des Nordens – Blaue Kartoffeln. Das Mehl mit einem Holzlöffel einrühren und leicht anbräunen. Mit der Milch ablöschen und eine sämige Bechamelsauce herstellen. Die Hechtenkrautmasse in eine feuerfeste Form geben und mit der Bechamelsauce übergießen. Dann mit den Semmelbröseln bestreuen und bei 180 Grad im Ofen 25 Minuten goldbraun backen.
Gebackenes Ziegenkitz mit Kartoffelgratin 300 g Kitz-Schlögel oder Kotelett, Salz, Pfeffermühle, Zitronenabrieb, gehackte Petersilie, Mehl, 1 Stück Ei, 1 El geschlagene Sahne, geriebene alte Semmeln, Butterschmalz zum Backen, 450 g Kartoffeln (fein in Scheiben geschnitten), 1/8 l Sahne, 1/8 l Milch, Salz, Muskat, 100 g geriebener Bergkäse Das ausgelöste in Schnitzel geschnittene Kitzfleisch mit Salz, Pfeffermühle, Zitronenabrieb und gehackter Petersilie würzen. Zum Panieren das Ei mit der geschlagenen Sahne vermengen und wie gewohnt zuerst das Mehl dann das Ei und zum Schluss die Semmelbrösel hernehmen. Die panierten Schnitzel goldgelb im Butterschmalz herausbacken. Zum Schluss kleine Butterflöckchen auf dem Schnitzeln verteilen. König ludwig kartoffeln kalorien. Die rohen, geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und Dachziegelartig in eine gebutterte Auflaufform legen. Mit Sahne-Milch und Gewürzmischung übergießen. Die Kartoffelmasse bei 180 °C, 45 Minuten im Ofen garen. Den Käse erst am Ende der Garzeit über die Kartoffel geben und mit Oberhitze im Ofen überbacken.
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