- Gourmet Menü Brasato Ravioli mit Perigord Trüffel Sauce oder Kanada Hummer Schwanz mit Artischock und Salicornia ***** Wolfsbarsch Filet mit Badischen Spargeln Muotathaler Kalb mit knusprigem Bärlauch aus dem Sihlwald Käse von der Platte mit Pflaumen Chutney Quarksoufflé mit frischer Mango und Sorbet Erste drei Gänge 108. - Ganzes Menü 138. - Dessert Valrhona Schokoladen Mousse black&white 18. - Mille Feuilles mit Vanille Crème 18. - Eiskaffee mit Vanille & Mocca Eis und Khalua 16. Hackbraten mit oliven 2. - Rhabarber Tarte Tatin mit Sauerrahm Eis 19. - Soufflé mit frischer Mango und Sorbet 19. - Glace und Sorbet Variation 17. - Zuccotto, italienisches Dessert mit Likör 16. - Brie de Meaux und Epoisses mit St. Moritzer Birnenbrot 16. - Milder frischer Ziegenkäse aus Champtauroz VD 12. - Unsere Weinkarte können Sie hier als PDF runterladen: Der Kommentar des Guide MICHELIN Die Lage ist schon recht ländlich, die Anfahrt über das kleine Strässchen führt vorbei an grünen Weiden und grasenden Kühen… Doch der Weg in den idyllischen kleinen Weiler lohnt sich allemal, denn Gregor Smolinsky hat ein besonderes Talent: Reduktion auf das Wesentliche.
Zutaten Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) heizen. Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. 1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Petersilien- und Thymianblättchen grob hacken. Oliven grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit Hack, Ajvar und Eiern verkneten, salzen, pfeffern. Masse zu einem Laib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Hackbraten im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten braten. Übrige Zwiebel in Streifen scheiden. Fenchel, Paprika und Zucchini waschen, putzen. Fenchel in dünne Streifen, Paprika in grobe Stücke schneiden. Zucchini längs halbieren und in 5 mm breite Scheiben schneiden. Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit um den Hackbraten verteilen und mitgaren. Hackbraten mit olive oil. Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Gemüse und Polenta-Creme servieren. Energie in kcal 500 / Portion Energie in kJ 2. 100 / Portion Kohlenhydrate 26g / Portion Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte dir auch gefallen Nach oben
Zutaten Für 10 Portionen 3 Brötchen (vom Vortag) 1 Bund Lauchzwiebeln 2 Knoblauchzehen rote Paprikas 400 Gramm Feta 100 Peperonis (mild evtl. ) schwarze Oliven (in Ringe geschnitten) 1. 3 Kilogramm Hackfleisch (gemischt, am besten Bio) 5 Eier EL Senf (scharf) Salz Pfeffer (frisch gemahlen) Fett für die Form Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Brötchen in Wasser etwa 5 Minuten einweichen, dann gut mit den Händen ausdrücken und fein zerpflücken. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Paprika vierteln und die weißen Kerne und Trennwände entfernen. Paprika abspülen und fein würfeln. Den Feta fein zerbröckeln. Einige Paprika- und Feta-Stücke als Deko beiseite legen. Eventuell die Peperoni abtropfen lassen und zusammen mit den Oliven grob hacken. Hackbraten mit Oliven - Die Pfanne von harecker.de. Peperoni, Oliven, Paprika, Feta, Brötchen, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Hackfleisch und Eier mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig verkneten und mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passt frisches Ciabatta oder Risotto.
Zu diesen Sitzungen könnt Ihr gerne unverbindlich und unangemeldet vorbeikommen, falls Ihr an der Mitarbeit in der Fachschaft interessiert seid oder auch einfach nur mit uns reden wollt. Natürlich sind wir aber nicht nur auf diesem Weg erreichbar, Ihr könnt uns also auch gerne über unsere Mail-Adresse kontaktieren.
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