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Tipp: Ich schneide den Kohl am Stielansatz ein und stoß eine große Fleischgabel in den Stielansatz. Diesen aufgespiesten Kohl versenke ich nun in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Bereits nach kurzer Zeit lösen sich dann die Blätter Schicht für Schicht. Blätter von dem Kohl trennen Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel hacken Das Hackfleisch mit Pfeffer, Salz, Knoblauch, Kümmel, 2 Eiern und klein gehackten Zwiebeln gut würzen. Die Wasserbadform mit Butter einreiben Die Kohlblätter ca. 5 min blanchieren bis sie geschmeidig sind, das Kochwasser (ca. 0, 7 Liter) für die Soße aufbewahren. Form mit den Kohlblättern (zwei Lagen) auslegen und die erste Schicht Hackfleisch einfügen (ca. 1 cm) Danach wechselweise immer eine Doppellage Kohl und eine Lage Hackfleisch einfüllen. Zuletzt mit einer Lage Kohlblätter abdecken und einige Butterflocken hinzugeben. Den Topf schließen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser setzten und 60 min in diesem Dampfbad kochen. Hackfleisch mit kraut geschichtet und. Darauf achten, dass die Form nur gut bis zur Hälfte im Wasser steht.
Würzen Sie den Hackfleisch-Weißkohl-Topf mit Salz, Pfeffer und Kümmel – für einen besonders würzigen Pfiff können Sie nach Belieben noch zwei Esslöffel Sojasoße unterrühren. Lassen Sie den Schichtkohl bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten dünsten. Fertig ist das einfache und schnell zubereitete Kohlgericht. Besonders gut schmecken dazu beispielsweise Salzkartoffeln als Beilage. Schichtkohl vegan: Rezept Das deftige Gericht kommt auch hervorragend ohne Fleisch aus. Hackfleisch Geschichtet Rezepte | Chefkoch. Ersetzten Sie das Hackfleisch einfach durch Räuchertofu. Zusätzlich benötigen Sie die folgenden Zutaten:
– Im Sommer können noch Tomatenstückchen und Paprikastreifen in das Gericht gegeben werden. Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z. - 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR Beitrags-Navigation
Zubereitungsschritte 1. Den Reis in 1, 5 l Salzwasser ca. 5-6 Min. vorkochen, dann abgießen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Backofen auf 180° vorheizen. In der Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze auslassen, herausnehmen und in eine große Schüssel geben. Von den Würstchen die Haut aufschlitzen und das Brät herausnehmen. Nur 2 EL vom ausgelassenen Fett in der Pfanne lassen und das Hackfleisch zusammen mit dem Wurstbrät braun anbraten. Mit Salz abschmecken und zum Speck geben. 2. Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne goldgelb andünsten. Das Paprikapulver unterrühren. Zum Hackfleisch geben und alles kräftig mischen. Den Reis unterrühren. 3. Milch und Saure Sahne verrühren und mit Salz und Rosenpaprika kräftig abschmecken. 4. In eine feuerfeste Form zuerst die Hälfte des Sauerkrauts, dann die Fleischmischung und zum Schluss den Rest des Krauts schichten. Darüber 5. Die Milch-Sahne Mischung gießen. Kraut mit hackfleisch im topf geschichtet. In den vorgeheizten Backofen (180°) schieben und 60 Min. garen. Nach 30 Min.
Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Den Deckel auf den Kochtopf legen und darauf achten, dass das Wasser nicht sprudelt, sondern nur schwach kocht. Von dem fertigen Kohltopf die Brühe für die Soße abschütten. Den Kohltopf auf einen angewärmten Teller stülpen. Zubereitung Soße Für die Soße eine Mehlschwitze mit der Brühe aus der Wasserbadform erstellen. Mit dem Kochwasser und dem Sud aus der Form wird nun die Soße für den Kohltopf zubereiten. 70g Braune Butter erhitzen. Alternativ in einem Kochtopf 70 g Butter so lange erhitzen, bis sie kaum noch Blasen schlägt und klären, d. h. absieben um die Eiweißreste zu entfernen (siehe Bericht Braune Butter, Ghee, Läuterbutter usw. ) Nun 70g Mehl einstreuen und mit einem flachen Schneebesen mit der Butter zu einer glatten Masse verrühren. 1 Minute anbraten, aber nicht braun werden lassen. Nun nach und nach zuerst den Sud und dann das Kochwasser (ca. Hackfleisch mit kraut geschichtet den. 1/2 Liter) hinzufügen und mit einem Schneebesen ständig umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Nur so viel Brühe hinzugeben bis die gewünschte Soßenkonsistenz erreicht ist.