Tomaten, Basilikum, Büffelmozzarella und ein super luftiger Teig – mehr braucht es nicht zum perfekten Pizza-Glück! Heute präsentieren wir euch ein leckeres Mitbringsel aus unserem Italien-Urlaub. Eine feine Pinsa (eine andere Art der Pizza) mit leckeren sommerlichen Zutaten. Lust? Dann kommt mit! Handwerklich hergestellte Pizzateige - Quelli della Pizza. Pizza geht doch wirklich immer, oder? Ob mit Schinken, frischer Ananas und Chili, mit Salami und Artischocken, oder mit Sardellen und Kapern – jeder so, wie er es mag. Doch seit unserem Urlaub in Ligurien steht eine neue Variante auf unserem Speiseplan: Die Pinsa Bianca. Ohne Tomatensoße, dafür mit leckerem Mozzarella, frischen Tomaten und Basilikum. Perfekte Kombi! Als uns die "Blanko-Pizza" zum ersten Mal serviert wurde, dachten wir, der Pizza-Bäcker hätte die Tomatensoße im Stress vergessen, doch auch die Italiener an den anderen Tischen bestellten ausdrücklich "bianco". Die Pizza ohne Pizzasoße ist eine Spezialität, die es in Deutschland bisher nur in sehr wenigen Pizzerien auf die Karte geschafft hat.
Die Pinsa Romana ist eine Alternative zur Pizza. Wie der Name schon sagt, liegt deren Ursprung in Rom. Der Teig unserer Pinsa besteht aus drei Sorten Mehl: Weizen, Soja und Reis und hat im Vergleich zur Pizza einen höheren Wassergehalt und weniger Salz. Der Teig, der ausschließlich händisch bearbeitet wird, enthält reichlich Hohlräume, so dass dieser beim Backen außen leicht und knusprig-, innen jedoch weich bleibt. Durch die schonende, natürliche und lange Gehzeit (bis zu 72 Stunden) ist die Pinsa sehr leicht verdaulich, da weitere Gärungsprozesse im Magen entfallen. Außerdem enthält sie weniger Kalorien sowie einen geringeren Anteil Gluten und Fette, ist dabei aber proteinreich. Pinsa mehl kaufen in hamburg. In Italien wird die Pinsa meist als "PIZZA BIANCA ROMANA" bezeichnet, was soviel wie weiße römische Pizza heißt. Denn im Gegensatz zur Pizza wird die Pinsa oft ohne Tomatensauce, nur mit Öl beträufelt und mit Salz gewürzt. Der Teig wird meist ohne Belag gebacken und erst danach belegt. Je nach Geschmack eignen sich Zutaten wie frische Tomaten, italienische Salami, italienischer roher Schinken, Mozzarella, Burrata oder Rucola dazu.
… die Neuheit! Pinsa… und nicht Pizza – die Unterschiede liegen im Detail: Das Spezialmehl für Pinsa besteht aus verschiedenen Zutaten Weizenmehl, Weizeneiweiß, Hartweizenmehl, Reismehl, Weizenvorteig (Weizenmehl, natürlich fermentiert), Weizenkleie, inaktive Hefe., wodurch der Teig erheblich mehr Wasser (80%) aufnehmen kann. Das Ergebnis: sehr luftige und super knusprige Teige. Zudem führen lange Gehzeiten von 24-120 Stunden dazu, dass die Pinsa leicht verdaulich ist. Gebacken wird die Pinsa zweimal und häufig ohne Belag. Pinsa mehl kaufen in portugal. Erst danach verfeinern die Zutaten die fertige Pinsa. Verkaufseinheit 25 kg Zutaten 10 kg Zubereitung für Pinsa 7, 5 l kaltes Wasser (5-8 °C) 200 g feines Salz 250 ml Olivenöl 10 g Trockenbackhefe Zubereitung Das Mehl zusammen mit der Trockenhefe in die Knetmaschine geben und für 1 Minute auf langsamer Geschwindigkeitsstufe mischen. Auf die erste Geschwindigkeitsstufe schalten und 60% des Wassers in kleinen Schritten hinzugeben (Spiralknetmaschine). Sobald der Teig Form annimmt, in die 2.
Die Pinsa Romana, eine echte Revolution im römischen Stil! Seine typische ovale Form und handgefertigte Struktur machen es einzigartig und verleihen ihm ein unverwechselbares rustikales und originelles Aussehen. Dieses exklusive Rezept wurde 2001 von Corrado Di Marco konzipiert. DIE PINSA ROMANA BIETET DER GASTRONOMIE VIELE VORTEILE Sie ist gesund, vegan und leicht verdaulich Einfach in der Zubereitung In 4 Minuten bereit zum Servieren (geringe Backzeit) Kein Fachpersonal erforderlich (Fixkosten einsparen) Bietet eine hohe Gewinnmarge Benötigt wenig Platz Vielfältige Geschmacksrichtungen: salzig, süss, kalt oder warm Toller Geschmack! Das Geheimnis der Pinsa ist ihre Mehlmischung – und viel Zeit - Gastronomie - Badische Zeitung. Leicht, knusprig und luftig Alle Zutaten sind frei von gentechnisch veränderten Organismen (GVO) Die Originale Pinsa Romana gibt es als schockgefrorene TK und als frische Variante. Neu führen wir auch die Gluten freie Pinsa von Di Marco Die Pinsa für Grosshandel und Gastronomie Wir liefern die Pinsa Romana von Di Marco in verschiedenen Formaten direkt ab Werk.
Der Teig kann dann in aller Ruhe vor sich hingären: zwei Tage lang bei elf bis zwölf Grad Celsius, am dritten Tag dreht Cakalic den Regler auf fünf bis sechs Grad Celsius. Dann gilt er als ausgereift. "Im Magen gärt also nichts mehr nach, eine Pinsa ist daher weitaus bekömmlicher als eine Pizza", sagt Cakalic, "das ist eine Heidenarbeit, die sich aber lohnt. " Das enthaltene Reismehl sorgt für krossen Biss, ein höherer Anteil Wasser für die Fluffigkeit. Die Inhaber von Ciao Pinsa kaufen ihr Mehl bei dem italienischen Unternehmer Corrade di Marco, dem Erfinder der Pinsa. Als Di Marco vor gut 20 Jahren für den Teigfladen den Markennamen "Pinsa romana" anmeldete, hatte er auch eine hübsche Legende drumherum gestrickt. Angeblich soll die Pinsa schon im alten Rom serviert worden sein. Handgemachte Pinsa in Freiburg - Ciao Pinsa. Das ist, hat Di Marco später zugegeben, erfunden. Pinsa ist noch weitgehend unbekannt in Südbaden Der in ein Oval gezogene Sauerteig lässt sich wie eine Pizza belegen, "die Variante mit frischer Salsiccia und Oliven hat schnell ihre Fans gefunden, ebenso die vegane Pinsa mit Grillgemüse", erzählt Cakalic.
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