Im Périgord, gelegen im südwestlichen Frankreich, sind von Oktober bis März frische Trüffel auf Märkten und Messen im Angebot. In Italien ist es insbesondere das im Nordwesten des Landes gelegene Piemont, in dem sich von Oktober bis Ende Januar exzellente Trüffel kaufen lassen. Sollten bei Ihnen in der Nähe Trüffelmessen stattfinden: Auch hier haben Sie die Möglichkeit, unter seriösen Bedingungen die Delikatessen in Augenschein zu nehmen und Kontakte mit diesbezüglich zuverlässigen Verkäufern und Händlern zu schließen. Perigord Trüffel (t.melanosporum) Frankreich – Trüffelshop. So schützen Sie sich vor Enttäuschungen Achten sie darauf, dass der Trüffel keine Druckstellen, Kerben oder Löcher aufweist. Die reife Knolle sollte leicht elastisch sein. Kontrollieren Sie auch den Geruch des Trüffels. Weißer Trüffel entfaltet ein Aroma aus Honig, Knoblauch und Heu. Schwarzer Trüffel sollte nach Wald, Erde und etwas Moschus riechen und eine süßliche Note haben. Entfaltet sich ein stechender Gärungsgeruch oder gar kein Duft, sollten Sie Abstand vom Kauf halten.
Trüffelkauf ist Vertrauenssache. Allzu oft werden optisch ähnliche, aber geschmacklich enttäuschende Arten als schwarzer Trüffel angeboten. Typisch für den echten schwarzen Trüffel (T. melanosporum) ist seine stark zerfurchte Oberfläche und der bereits äußerlich wahrnehmbare intensive Duft. Die Saison für diesen edlen Pilz beginnt in der Regel Anfang Dezember und geht bis in den März. Da wir ausschließlich Frischware anbieten, können Sie zu dieser Zeit den Tuber melanosporum in unserem Shop kaufen Schwarze Trüffel - Konserven Die Saison für den echten schwarzen Trüffel ist kurz. Außerhalb dieser Zeit können Sie auf Konserven zurückgreifen. Ganz klar: die so konservierten Trüffel sind kein Vergleich zu frischen Trüffel, aber zu dieser Zeit immer noch eine gute Alternative. Schwarze Trüffel, Weisse Trüffel – liegt der Unterschied nur in der Farbe? | Einfachluxus. Wichtig auch hier: Beste Herkunft. Bei uns im Shop finden Sie Trüffelkonserven renommierter Trüffelhäuser wie Plantin aus Frankreich. Schwarze Trüffel - Verarbeitung Schon ein frischer schwarzer Trüffel verströmt einen intensiven Duft nach Waldboden, dunkler Schokolade und Trockenfrüchten.
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