Hier kommt mein Rezept: Zutaten für ca. 8 Personen: 3 Karotten 400 g Erbsen, TK 2 Bund Frühlingszwiebeln 8 EL Röstzwiebeln 600 g Reisnudeln Für den Fond: 3 TL Koriandersamen 8 Anissterne 3 Zimtstangen 6 Kardamomkapseln 6 Nelken 3 EL Öl 3 Stangen Zitronengras 2 Pastinaken 1 kleiner Lauch 3 Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 40 g Ingwer 10 g getrocknete Pilze 5 l Wasser 6 TL Salz 3 EL Sojasauce 60 g frischer Koriander 1 kg Hähnchenbrüste Zubereitung: Die Erbsen auftauen. Die Karotten, Pastinaken und Zwiebeln schälen. Das Zitronengras waschen und die Enden abschneiden. Den Lauch putzen und waschen. Das Gemüse in grobe Stücke schneiden und das Zitronengras mit einem Messerrücken etwas andrücken. Hühnersuppe, Knödel, Fertiggerichte | Der Stellenbauer. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die trockenen Gewürze in einen großen Topf geben und kurz anrösten, bis sie anfangen zu duften. Nun das Öl und das Gemüse in den Topf geben und anbraten. Dabei eine Weile nicht umrühren, damit sich Röstaromen bilden können. Nun den Knoblauch, Ingwer, die getrockneten Pilze, das Koriandergrün und das Wasser in den Topf geben.
Dabei den Bodensatz mit einem Holzlöffel ablösen. Schritt 3: Das Suppenhuhn zu dem Gemüse geben und mit kaltem Wasser erneut auffüllen, bis alle Teile bedeckt sind. Das dürften, je nach Topfgröße, zwischen 2-3 Liter sein. Sobald die Brühe aufwallt die Hitze soweit reduzieren, dass die Suppe für den Rest der Zeit nur noch leise simmert. Wer ein Thermometer hat: 85-90°C. sind ideal. Hühnersuppe mit Fond Suppe Rezepte - kochbar.de. Schritt 4: Mindestens zwei Stunden ohne Deckel simmern lassen, dann müsste das Huhn gar sein. Das erkennt man daran, dass sich ein Bein leicht ausreißen lässt. Dann das Huhn aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen, enthäuten und die schönsten Stücke von Keule und Brust beiseite stellen. Sie können später für die Suppeneinlage verwendet werden. Die Brühe köchelt währenddessen weiter. Die Knochen sowie die trockenen und restlichen Fleischstücke in die Brühe zurückgeben und das Ganze weitere 4-6 Stunden simmern lassen. Ggfs. kann an dieser Stelle etwas frisches Wasser nachgefüllt werden – es sollten mindestens 2 l Flüssigkeit im Topf sein, die sich im weiteren Verlauf um einen halben Liter reduzieren wird.
30 Minuten in kaltes Wasser legen. Das Wasser dabei mehrmals wechseln. Die Hühnerknochen zusammen mit den Kalbsknochen (wenn man welche hat) in einen Bräter oder großen Topf geben, mit etwas Öl begießen und im Ofen bei starker Hitze (200°C) anbraten. Dabei darauf achten, dass die Knochen nicht zu dunkel werden damit der Fond hell bleibt - mehrmals die Knochen wenden. Nach ca. 30 Minuten das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und für weitere 15 Minuten mitraten. Mit einem guten Schuss Weißwein übergießen und stark reduzieren lassen. Wenn der Wein gut eingeköchelt ist nehme ich den Topf aus den Ofen und mache auf dem Herd weiter, da der Fond ab sofort etwas mehr Aufmerksamkeit bracht. 3 Liter Wasser zu den Knochen geben und die Gewürze hinzufügen und bei kleiner Hitze den Fond ca. 1 Stunde köcheln lassen. Hühnersuppe aus fertigen fond 2017. Dabei den entstehenden Schaum regelmäßig mit einem Löffel abschöpfen. Das Abschäumen funktioniert am Besten, wenn man den Topf etwas versetzt auf die Herdplatte stellt, so dass es in einem Bereich nicht so stark Blubbert.
normal 3, 5/5 (4) Sahniges Fischsüppchen mit Bodenseefischen und Rouille - Knoblauchbaguette Die Suppe wird besonders gut, wenn man die Fonds selbst kocht. 30 Min. pfiffig 4, 13/5 (80) Gemüsebrühe für 1 Liter 20 Min. normal 4, 71/5 (230) Gute alte Rinderbrühe kräftige Rinderbrühe 40 Min. normal 4, 65/5 (64) Gemüsebrühe, klar und sehr fettarm, ein Grundrezept für eine Consommé oder für Risotto, auch als Brühe für Maultaschensuppe geeignet 30 Min. simpel 4, 55/5 (31) Rinderbrühe und Rinderfond Grundrezept für 2 Liter 15 Min. simpel 4, 48/5 (29) Hühnerbrühe und Geflügelfond 15 Min. Hühnerfond selber machen. simpel 4, 48/5 (19) Gemüsebrühe Grundrezept Basis für viele andere Gerichte 30 Min. simpel 4, 38/5 (6) Gemüsefond aus Fiefhusen Multifunktions-Fond, vegan und ohne Fett 20 Min. normal 4, 37/5 (17) Fleischbrühe einkochen, bzw. einwecken schnelle Suppenbasis auf Vorrat 45 Min. normal 4, 37/5 (69) Fleischbrühe von Rindfleisch 30 Min. normal 4, 3/5 (8) Geflügelfond 30 Min.
So entsteht eine klare Hühnerbrühe. Das Hähnchenfleisch kann zerrupft werden zur Brühe zurück gegeben werden. Danach werden noch die Suppennudeln gar geköchelt und fertig ist die gesunde Hühnernudelsuppe. Als Vorspeise reicht die Suppe für 6-8 Personen und als Hauptspeise für 4 Personen. Serviert mit frischem Dill und Brot ist diese Suppe einfach ein Genuss.
Allerdings gibt es zwischen den einzelnen Marken auch Geschmacksunterschiede. Man muss einfach für sich selber ausprobieren, welcher Fond sich wofür am besten eignet. Ich vermute mal, daß hammerhai meint, Dein gekaufter Rinderfond sei zu schade, um ihn für eine Suppe zu verwenden. Man benutzt Fonds ja auch, um ein schönes Sößchen herzustellen. Hauptsache, Deine Suppe war lecker! Macht man damit nicht normalerweise eine Suppe?? Ich bin ja, wie gesagt, Anfängerin. Noch hab ich ihn aufgehoben, werd ihn heute verarbeiten! Soll ich mich besser an einer Soße versuchen? Du kannst ihn genauso gut für eine Suppe wie für eine Sauce nehmen. Für eine gute Suppe ist er durchaus nicht zu schade. Mitglied seit 27. 06. Hühnersuppe aus fertigen fond du. 2008 3. 529 Beiträge (ø0, 7/Tag) Guten Morgen zusammen, wenn die Zutaten für deine geplante Speise stimmen, unterstützt der Fond normalerweise den Wohlgeschmack. Nur der Fond allein macht noch keine leckere Mahlzeit. LG + viel Glück! Tiiine Okay, dann werd ich heute wie geplant die oben empfohlene Zwiebelsuppe machen!
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