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Aufschnitt das Handwerk der Salzen, Räuchern und Pökeln von Brian polcyn (Hardcover MOMENTAN AUSVERKAUFT 4. 6 von 5 Sternen 12 Produktbewertungen 4. 6 Durchschnitt basiert auf 12 Produktbewertungen 10 Nutzer haben dieses Produkt mit 5 von 5 Sternen bewertet 1 Nutzer haben dieses Produkt mit 4 von 5 Sternen bewertet 0 Nutzer haben dieses Produkt mit 3 von 5 Sternen bewertet 0 Nutzer haben dieses Produkt mit 2 von 5 Sternen bewertet 1 Nutzer haben dieses Produkt mit 1 von 5 Sternen bewertet Alle 12 Rezensionen sehen Über dieses Produkt Product Information The only book for home cooks offering a complete introduction to the craft. Charcuterie--a culinary specialty that originally referred to the creation of pork products such as salami, sausages, and prosciutto--is true food craftsmanship, the art of turning preserved food into items of beauty and taste. Räucherofen kalt und warmräuchern 2. Today the term encompasses a vast range of preparations, most of which involve salting, cooking, smoking, and drying. In addition to providing classic recipes for sausages, terrines, and pates, Michael Ruhlman and Brian Polcyn expand the definition to include anything preserved or prepared ahead such as Mediterranean olive and vegetable rillettes, duck confit, and pickles and sauerkraut.
Mit einem JOST-Räucherschrank erwerben Sie ein ausgereiftes und hochwertiges Qualitätsprodukt "Made in Germany", in dem über 40 Jahre Entwicklung und Erfahrung stecken. Räucherofen kalt und warmräuchern der. Er zeichnet sich durch seine einfache Bedienung und äußerst kompakte und solide Bauweise aus. Unsere Räucherschränke sind wirtschaftlich, lebensmittelecht und eine Anschaffung fürs Leben! Deutsches Qualitätsprodukt direkt vom Hersteller Profitieren Sie von mehr als 30 Jahren Erfahrung Heiß- und Kalträuchern von Fisch, Fleisch, Wurst 4 Größen (RS20, RS 40, RS 40-H und RS 100) Mit Holzfeuerung oder Gasheizung Einfache Bedienung, sicher im Betrieb, beste Räucherergebnisse Aus aluminiertem Stahlblech oder Edelstahl Doppelwandige Ausführung JOST – Räucherschränke ® für erstklassige Räucherwaren Durch die von uns entwickelte besondere Rauchführung wird Ihr Räuchergut gleichmäßig gegart und aromatisiert (keine Rußbildung und Abtropfen von Kondensat im Räucherschrank). Sie werden überrascht sein, wie schnell und einfach Sie mit einem JOST-Räucherschrank beste Räucherspezialitäten erzeugen.
Bitte beachten Sie, dass je nach Außentemperatur (Wetterbedingungen) im Inneren des Räucherofen verschiedene Temperaturen herrschen können. Die Position des Drehknopfs legt keine bestimmte Temperatur fest, am Anfang des Arbeitens mit dem Gerät lohnt es sich also die Effektivität des Räucherns je nach Wetterbedingungen zu degustieren. Mit steigender Erfahrung wird das Einstellen der optimalen Temperatur immer intuitiver. Der Räucherofen ist bis zu einem gewissen Stufung vor Wasser geschützt – eine kleine Betrag von zerstäubtem und anschließend abgewischtem Wasser wird dem Gerät nicht schaden. Das Gerät sollte dessen ungeachtet nicht unter Auflage stehendem Wasser gewaschen werden. Vorgehensweise: Kalträuchern, Warmräuchern & Heißräuchern | Raeucherofen-Tipps.de. Solide Erfüllung — der Räucherofen ist mit magnetischen Türen mit Doppelwänden aus säurebeständigem Stahl ausgestattet und ist im Unterschied dazu für das Räuchern in Außenbereichen geeignet! In der hinteren Wand des Räucherofens befindet sich eine Öffnung, die die korrekte Luftzirkulation gewährleistet. Temperatur unter Kontrolle — dank den zu verschließenden Türen sowie dem Thermostat und dem in die Türen eingebauten Thermometer werden Sie leicht die Temperatur abchecken und regeln können.