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Viele Grüße Samia Schneider und Daniel Kramm
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Ich empfehle dir außerdem pro Spieß immer gleich zwei Holzstäbe zu benutzen. Einzeln sind sie dünn genug um durch die Zutaten zu stechen und nebeneinander sorgen sie dafür, dass du die Spieße später besser greifen kannst um sie zu wenden. Rezept für Gemüse-Tofu-Spieße Zutaten für 8 Spieße: Für die Marinade: 3 EL Limettensaft Olivenöl 2 Knoblauchzehen 3 TL Paprikapulver italienische Kräuter 1 Prise Salz Pfeffer Für die Spieße: 350 g Räuchertofu 1 Zucchini Nektarinen rote Zwiebeln rote Paprika Maiskolben (vorgegart) Außerdem: 16 Holzsspieße Zubereitung: Weiche die Holzspieße in Wasser ein bis du sie benötigst, damit sie auf dem Grill nicht so schnell verbrennen. Wasche alle anderen Gemüse außer die Zwiebel. Brokkoli spieße grillen mit. Schneide die Zucchini und Mais in Scheiben. Wenn du magst, kannst du die Zucchini auch mit dem Sparschäler in Streifen ziehen. Entferne die Kerne der Nektarinen und viertele sie. Schneide den Tofu in so große Würfel wie die Zucchinischeiben. Presse die Knoblauchzehen und verrühre sie mit den anderen Zutaten der Marinade.
Die bekommt man leider immer noch nicht bei jedem Metzger und muss extra danach fragen. Oder man löst sie selbst aus, was etwas Arbeit macht, aber sich am Ende sehr lohnt. Die Hähnchenkeule besteht aus Muskelfleisch und wird auf dem Grill noch eine Spur saftiger. Heute ist das nicht ganz so wichtig, weil meine Yakitori Spieße super schnell gegrillt werden und gar keine Zeit bekommen, trocken zu werden. Ich schneide das Fleisch in dünne Streifen, damit es wirklich schnell garen kann. Zudem macht der Sake (japanischer Reisschnaps) das Fleisch wunderbar zart. Brokkoli spieße grille de départ. Anstelle von Sake kann man übrigens auch einen trockenen Sherry verwenden. Das Fleisch lasse ich für mindestens 4 Stunden in der Marinade baden, damit es möglichst viel Geschmack annehmen kann. Wenn du die Zeit übrig hast, dann kannst du es auch gerne über Nacht marinieren. Yakitori Spieße kommen ursprünglich aus Japan und werden dort in ganz vielen Varianten zubereitet und immer über Kohlen gegrillt. Es gibt in Japan dafür sogar spezielle Grills und auch die Art der verwendeten Kohle entscheidet über den Geschmack.