Die befüllte Silikonform schockfrosten. In der Zwischenzeit die Kakaobutter zusammen mit der Mandelschokolade auf 35°C erhitzen und die durchgeforsteten Marillenkerne damit überziehen. Dazu gerne einen Zahnstocher zur Hilfe nehmen. Herstellung der Modellierschokolade für die Stiele Das Wasser mit Zucker und Glucose in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend die Schokolade unterrühren und auskühlen lassen. Aus der Modellierschokolade kleine Stiele formen. Für die Marillen-Mousse Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und das Obers steif schlagen. Anschließend das Marillenpüree mit dem Marillenschnaps, Zitronensaft und Tonkabohne verrühren und die aufgelöste Gelatine hinzugeben. Beschwipste Marillen Rezept - ichkoche.at. Nun das Eiweiß mit Zucker zu festem Schnee schlagen und unter das Marillenpüree-Gemisch heben. Zum Schluss das geschlagene Obers vorsichtig unterheben. Das Marillen-Mousse in einen Spritzbeutel füllen und in die Silikonform geben. Jetzt den überzogenen Marillenkern mittig in der Mousse platzieren und alles wieder schockfrosten.
Man sollte die Maische ohne Kerne ansetzen, weil sich sonst ein starker Marzipangeschmack entwickelt. Die Maische sollte bei einer Temeperatur bis 19 Grad gähren. Bei höherer Temperatur entwickelt die Maische kein /wenig Aroma. Marillen in schnapps einlegen . Also,, Buch kaufen! Gruß von der Rumkugel Spriti am 13. 02. 2014 15:09:57 | Region: Karambolage Lass Dich nicht dureinander bringen von den ganze namen "Marillen" sind Aprikosen sie werden nur in Österreich Marillen genannt! !
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