Das würzige und sehr zähe Trockenfleisch habe ich in Südafrika kennengelernt und habe mich gleich gefragt: Wie kann man Biltong selber machen? Denn mit dem Import von Fleisch ist das so eine Sache. In Deutschland kommt man kaum an Biltong. Hier ist eher Beef Jerky bekannt, welches aus Amerika kommt. Es hat allerdings eine weichere Konsistenz und eine andere Würzung. Aber für alle die jetzt nur Fragezeichen im Gesicht haben: Was ist eigentlich Biltong? Biltong ist getrocknetes Fleisch, welches vor allem in Südafrika und Namibia eine sehr lange Tradition hat. In früheren Zeiten wurde durch das Trocknen von Fleisch dieses haltbar gemacht. Hühnerherzen im Dörrautomat oder Backofen für Hunde trocknen. Kühlschränke oder Eistruhen gab es nicht. Wie also sollte Fleisch über mehrere Wochen oder gar Monate haltbar gemacht werden? Durch die schonende Trocknung war dies möglich. Die korrekte Herstellung von Biltong ist recht aufwändig. In Südafrika und Namibia haben die Biltong-Produzenten große Trocknungsräume, in welchen das marinierte Fleisch schonend über mehrere Tage hängend getrocknet wird.
Alle anderen können das Fleisch wie erwähnt auch auf die Dörretage legen, müssen dann aber öfter das Fleisch wenden. Biltong selber machen: Sicherheit geht vor! Bevor es an das Rezept geht noch ein Hinweis: Biltong wird über mehrere Tage bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Dadurch ist bereits während, aber auch nach der Trocknung die Gefahr für die Vermehrung von pathogenen Bakterien groß. Anleitung: Biltong selber machen. Die verwendete Temperatur reicht aus, um dem Fleisch das Wasser, und damit die Lebensgrundlage der Bakterien, zu entziehen. Das dauert allerdings sehr lange und auch danach bleibt im Biltong ein Rest an Flüssigkeit, der ausreichend für eine Vermehrung sein kann. Deswegen ist bei der Herstellung von Biltong einerseits besondere Vorsicht bei der Hygiene geboten. Andererseits ist es empfehlenswert, das Biltongfleisch vor der Verarbeitung 10 Minuten bei 125 Grad im Backofen zu garen. Das verändert den Geschmack des Endprodukts zwar, ist aber die sicherste Variante bei der Herstellung von Biltong. Biltong wird allerdings auch durch das verwendete Salz und den Essig desinfiziert und haltbar gemacht.
3. Lasse das Ganze für 3 – 4 Stunden im Kühlschrank ziehen. 4. Ich empfehle dir in der Zwischenzeit, die Koriandersamen anzurösten und anschließend zu Mörsern. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Es geht auch ohne Anrösten. In meinen Experimenten hat dies aber die Ergebnisse stark verbessert. 5. Lass das Fleisch etwas abtropfen und gib es zusammen mit dem Nitritpökelsalz und den Gewürzen in einen Vakuumbeutel und vakuumiere es. 6. Biltong – Trockenfleisch aus dem Süden Afrikas selber machen. Das Fleisch muss nun für ca. 3 Tage im Kühlschrank pökeln. Wenn du ein dickeres Stück hast, musst du es länger pökeln (Richtwert 1. 5 Tage pro cm Fleischdicke). 7. Nehme das Fleisch aus dem Beutel. Du wirst merken, dass das Fleischstück etwas Flüssigkeit verloren hat und dadurch fester geworden ist. 8. Spüle die Gewürze unter kaltem Wasser ab und trockne es anschließend mit einem Küchentuch. 9. Nun ist es Zeit dein Fleisch zu trocknen. Du kannst es hierfür aufhängen oder auf einem Rost trocknen (regelmäßig wenden). Falls du es im Keller trocknest, sollte die Temperatur <15 Grad Celsius sein.
Stelle den Backofen auf die niedrigste Stufe bei Umluft ein. Lege Backpapier auf dein Ofengitter und darauf die Fleischstücke. Damit der Dampf/Feuchtigkeit entweichen kann, klemme einen Holzlöffel in die Backofentür, sodass ein kleiner Spalt entsteht. Wann ist das Fleisch fertig? Das kommt ganz darauf an, wie dick oder dünn Du deine Fleischstücke geschnitten hast. Biltong im dörrautomat 7. Und wie Du dein Biltong magst eher trockener oder eher feuchter. Das Biltong ist dann fertig, wenn aus der Mitte kein Saft mehr austritt, es sich leicht eindrücken lässt und es sich spröde anfühlt. Das Biltong verliert über die Hälfte seines eigenen Gewichtes und ist ca. 3 Wochen haltbar. Lager das Trockenfleisch luftdicht oder vakuumiert an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur. Unterschied zu Beef Jerky Beef Jerky wird im Gegensatz zu Biltong nicht gewürzt und in dünne, kleine Stücke zerteilt. Außerdem wird bei Biltong keine Hitze benötigt, anders bei der Zubereitung von Beef Jerky.
Auch Wildfleisch bietet sich an. Das Gleiche gilt auch für verschiedene "Cuts". Das Biltong kann auch mit dickeren Stücken zubereitet werden. Es muss auch nicht immer mager sein. Gewürze für 1 kg Fleisch: 25 g Nitritpökelsalz 3 g schwarzer Pfeffer 6 g Koriandersamen Zum Einlegen: Variante 1: (Klassische Variante – Finales Produkt ist schon gut sauer) 150 ml Apfelessig 50 ml Worcestersauce Variante 2: (Meine abgewandelte Variante – weniger säurebetont) 100 ml Apfelessig 100 ml Worcestersauce Diese Ausstattung benötigst du: Gewürzmühle / Mörser Um deine Gewürze zu mahlen, benutzt du am besten eine Gewürzmühle. Alternativ eignet sich auch ein Mörser. Oder du kannst schon gemahlene Gewürze verwenden. Ich empfehle sie dir selbst zu mahlen. Falls du wissen möchtest, welches Equipment ich sonst empfehle, klicke hier. Biltong selber machen – die Schritt-Für-Schritt-Anleitung 1. Vermenge den Apfelessig mit der Worcestersauce in deinem gewünschten Mischverhältnis. Biltong im dörrautomat se. 2. Lege das Fleisch in der Flüssigkeit ein.
[Max] • Im Display wird der gesamte Text und die Etikettenlänge (mm) angezeigt, dann kehrt die Anzeige wieder zur normalen Textansicht zurück. • In der Vorschau wird nur der Text angezeigt, nicht aber Schrift, Größe, Stil, Unterst- reichungen, Rahmen oder andere Einstellungen. P touch 1830 anleitung download. Ausdrucken und abschneiden • Um das Etikett abzuschneiden, drücken Sie den Bandabschneider an der linken ober- en Ecke des Gerätes. • Versuchen Sie nicht, das Etikett abzuschneiden, während die Meldung "Ausdruck" 1/2] oder "Bandvorlauf" angezeigt wird, weil sonst das Band beschädigt wird. Bandvorlauf • Lassen Sie das Band bitte vorlaufen, wenn Sie eine neue Schriftbandkassette eingelegt haben oder bevor Sie ein Etikett abschneiden, das mit der Randeinstellung [Kettendruck] gedruckt wurde. [Rand] einstellen [Rand] Mit den Einstellungen [Voll]/[Halb]/[Schmal] können Sie gleiche Ränder auf beiden Seiten des Textes erzeugen. Hinweis: Schneiden Sie das Band an der Schnittmarkierung (:) mit einer Schere ab, damit sich der Text in der Mitte des Etiketts befindet.
Alle Bedienungsanleitungen: Zum Beispiel: Sony VGN-FW460J/T Sie können Handbuch kostenlos für Brother P-TOUCH 1830 herunterladen. Sie können ebenfalls Handbuch online lesen ohne es auf Ihren PC herunterzuladen. Herunterladen Handbuch für Brother P-TOUCH 1830 Datei Typ PDF Datei Größe 1. Brother PT-1830 Handbücher & Bedienungsanleitungen | Brother CH. 07 Mb Seitenanzahl 1 Aufrufe 857 Online lesen Handbuch für Brother P-TOUCH 1830 (Page 1) Andere Label Maker Brother P-TOUCH 1830 Zuvor angesehene Dokumente Finden Sie diese Seite nüztlich? Link Teilen:
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1 TEXT EINGEBEN Großbuchstaben/Kleinbuchstaben Großbuchstaben ( EIN) Kleinbuchstaben ( AUS) Zweizeiligen Text erstellen Drücken Sie an der Stelle, an der die zweite Zeile beginnen soll, Verwenden Sie für zweizeiligen Text 9 mm, 12 mm oder 18 mm breites Schriftband. Displayanzeige: Gedrucktes Etikett: Symbole eingeben > Gruppe Symbole 7 2 8 3 9 4 10 5 11 6 12 • Um die nächste Gruppe anzuzeigen, drücken Sie. • Um den Vorgang abzubrechen, drücken Sie. Akzentbuchstaben eingeben / Akzentbuchstaben A a C c D d E e G g I i K k L l N n O o R r S s T t U u Y y Z z • Die Reihenfolge der Akzentbuchstaben hängt von der gewählten Displaysprache ab. Brother P-Touch 1830 Benutzerhandbuch (Seite 2 von 2) | ManualsLib. Löschen Das Zeichen links vom Cursor wird gelöscht. Der gesamte Text und alle Einstellungen werden gelöscht. + FORMAT EINSTELLEN [Größe] einstellen [ Größe] Groß] [Groß] [Mittel] [Klein] Die Textgröße wird automatisch an die Schriftbandbreite angepasst. Wählen Sie Max, um in maximaler Größe auf ein 18 mm breites Band zu drucken. Die Texte werden dann automatisch in Großbuchstaben, ohne Un- terstreichen/Rahmen und im Stil [Normal] gedruckt.. [Breite] einstellen ×2 Breite] [] × [Normal] 2] [Stil] einstellen Stil Vertikal [Fett] [Umriss] [Schatten] [Kursiv] [Kursiv Fett] [Kursiv Umriss] [Kursiv Schatt] [Vertikal] [Unterst.
/Rahmen] einstellen Unterst. /Rahmen Unterstreichn [Unter- [Aus] streichn] [Rund] [Bonbon] [Banner] [Türschild] [Vine] [Hand] Auf 3, 5 mm breitem Schriftband können keine Rahmen ausgedruckt werden. [Tab] einstellen Sie können Text an einer Tabulatorposition ausrichten. Beispiel: Einen Tabulator zwischen "ABC" und "D" setzen. P touch 1830 anleitung e. Bewegen Sie den Cursor zur Stelle, an der ein Tabulator gesetzt werden soll. Tab] ABC Tab [Tablänge] einstellen (Auto/0-100mm) Tablänge • Sie können die gewünschte Länge auch mit den Zifferntasten eingeben. • Um zur Einstellung [Auto] zurückzukehren, drücken Sie [Etikettenlänge] einstellen (Auto/30 - 300mm) Etikettenlänge [Autoformat] einstellen Es stehen sechs Autoformat-Vorlagen zur Verfügung, um Etiketten für ver- schiedene Zwecke zu erstellen. Die Schriftbandlänge ist jeweils festgelegt. Autoformat [Video VHS] Verwendung Länge Video VHS 140 mm CD MiniDV 42 mm Register Tonband 89 mm Trennblatt ETIKETT DRUCKEN Textvorschau ( +) Sie können vor dem Ausdruck den gesamten Text anzeigen lassen.
4mm
Schnelltasten
Zusätzlich zu den zuvor beschriebenen Schritten zum Aufrufen der Funktio-
nen können Sie mit dem PT-1830 häufig benutzte Funktionen auch ver-
wenden, indem Sie zuerst
drücken (siehe untenstehende Tabelle). Sie können dann die gewünschte
Einstellung wählen und mit