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Am besten kocht man ihn stehend in einem großen Topf mit eigenem Siebeinsatz – oder einem schmalen, hohen Topf, in dem die Stangen von selbst stehen. Das Wasser sollte nicht sprudeln, sondern nur wallen. Da die Köpfe viel schneller gar sind, dürfen sie aus dem Wasser herausragen und werden im Wasserdampf gar. Ins Kochwasser gibt man reichlich Salz, etwas Zucker, Zitronensaft und evtl. auch einen Spritzer Weißwein. Damit der Spargel danach nicht weiter gart, am besten aus dem Topf nehmen und in einer vorgewärmten Form warmhalten. Dauer Spargel kochen: Grüner Spargel ist schon nach kurzer Zeit – ca. 5 Minuten – fertig. Spargel warm halte garderie les. Weißer Spargel benötigt etwas länger, je nach Dicke der Stangen ca. 10 Minuten. Was steckt in Spargel? 20 Kcal (je 100 Gramm) 0, 1 g Fett 1, 9 g Eiweiß 2, 2 g Kohlehydrate 1, 5 g Ballaststoffe 1 mg Eisen 500 I. E. Vitamin A 0, 11 mg Vitamin B1 20 mg Vitamin C 2, 5 mg Vitamin E Unser Rezept-Tipp: Spargelrisotto mit grünem Spargel Rezepte für Spargel gibt es unzählige! Hier findet ihr unser Rezept für ein feines und aromatisches Spargelrisotto.
Grünen Spargel aufbewahren: Die richtige Vorbereitung Grundsätzlich gilt: Grünen Spargel sollten Sie am besten frisch verwerten und nicht allzu lange lagern. Entfernen Sie bei gekauftem Spargel die Plastikverpackung, da das Gemüse ansonsten für Schimmel anfällig ist. Grünen Spargel müssen Sie im Gegensatz zu Weißem Spargel nicht schälen; einzig die etwas holzige Stängelbasis gilt es kurz vor dem Zubereiten zu schälen. Abschneiden müssen Sie nur die Enden. Wie lagert man Grünen Spargel? Geben Sie den Grünen Spargel mit den Enden nach unten in ein hohes Gefäß mit etwa fünf Zentimeter kaltem Wasser. Spargel warm halten red. Gut ist zusätzlich, wenn Sie einige Eiswürfel dazu geben. Die Stangen sollten Sie stehend lagern, damit sie nicht krumm werden. Wichtig: Bei Grünspargel darf der Kopf nie nass werden. Um die Köpfe vor Austrocknung zu schützen, kann es hilfreich sein, diese mit Bienenwachstüchern abzudecken. Bis zum Verbrauch bewahrt man den Grünen Spargel so möglichst kühl bei vier bis acht Grad Celsius im Kühlschrank oder an einem anderen lichtgeschützten Platz auf.
Nebenbei Kartoffeln gar kochen. Soße Hollandaise zubereiten, warm halten. Den warmgehaltenen Spargel auf der großen Platte liegend, oder gleich auf den Esstellern Spargel mit Kartoffeln und etwas Schinken dekorativ anrichten. Den restlichen Spargel, gekochten Schinken, oder auch sehr lecker in dünne Scheiben geschnittenen luftgetrockneten Serrano Schinken (siehe 2. Bild) mit Kartoffeln und Soße Hollandaise servieren. Spargel klassische Art | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Mit einem Glas kühlen, trockenen Weißwein genießen. Nährwertangaben: Eine Portion Spargel klassische Art enthalten insgesamt ca. 532 kcal und ca. 19 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: Schnelle Soße Hollandaise >img src=" width="1" height="1" alt="">