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Lachsschinken Generell wird Schinken aus der Keule eines Schweins hergestellt. Hier gibt es die Möglichkeit, dass der Schinken aus der ganzen Keule inklusive Knochen und Schwarte oder nur aus Teilen der Keule, wie der Unter- oder Oberschale, der sogenannten Nuss oder aus Schinkenspeck besteht. Bei Schinken kann man in Rohpökelware und Kochpökelware unterscheiden. Kochpökelware wird nach dem Pökeln in eckige, runde oder ovale Formen getan und bei maximal 70 Grad gegart. Eigenschaften: Lachsschinken Lachsschinken ist das Kotelettstück vom Schwein. Es ist leicht gepökelt und geräuchert. Das Fleisch ist sehr mager und mild im Geschmack. Eine Besonderheit ist der Pariser Lachsschinken, der noch von einer dünnen Speckschicht ummantelt wird und den Schinken saftig hält. Lachsschinken - Lebensmittel-Warenkunde. In 100 g Lachsschinken sind folgende Nährwerte enthalten: Eiweiß 19 g, Fett 4 g und Kalorien 115 kcal. Herkunft: Lachsschinken Lachsschinken hat seinen Namen von dem Kotelettstück, das auch als Lachs bezeichnet wird. Lachsschinken ist leicht gepökeltes und geräuchertes Fleisch vom Schwein.
Lagerung: Lachsschinken Lachsschinken im Stück muss nicht unbedingt in den Kühlschrank. Optimal ist aber eine kühle und trockene Lagerung. Übrigens liegen Wurst- und Fleischwaren direkt über dem Gemüsefach des Kühlschranks am kühlsten. Ist die Verpackung vom Lachsschinken noch verschlossen und vakuumiert, beachte man die aufgedruckte Mindesthaltbarkeit. Lachsschinken lässt sich auch vakuumiert einfrieren. Übrigens liegen Wurst- und Fleischwaren direkt über dem Gemüsefach am kühlsten. Ist die Verpackung vom Kochschinken noch verschlossen und vakuumiert, beachte man die aufgedruckte Mindesthaltbarkeit. Kochschinken lässt sich auch vakuumiert einfrieren. Was ist lachsschinken 2. Gesundheit Lachsschinken Lachsschinken ist von Natur aus sehr mager und kalorienarm im Vergleich zu anderen Fleisch- und Wurstwaren. Wird er zusätzlich noch als diätetisches Lebensmittel angeboten, fällt er rechtlich unter die Diätverordnung. Diätetische Rohpökelwaren sind Lebensmittel, die einem besonderen, diätetischen Ernährungszweck dienen und sich damit deutlich von anderen Rohpökelwaren unterscheiden.