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ZUTATEN Für den Teig: 100 g Vollkorn-Dinkelmehl 200 g Dinkelmehl 60 g Rohrzucker 30 g Kakaopulver 100 g Butter 2 St. Eigelb 100 ml Milch Für die Füllung: 500 g bröseliger Quark 250 g Quark 3 St. Eiweiß 1 St. Eigelb 20 g Vanille Proteinpulver (kann durch Süßstoff ersetzt werden) 2 EL Puddingpulver mit Vanille-Geschmack Süßstoff nach Geschmack Mehl, Kakaopulver und Zucker in einer Schüssel vermischen. Eigelbe, zimmerwarme Butter und Milch dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Für die Füllung Quark mit Proteinpulver, Süßstoff, Eigelb und Puddingpulver vermischen. Eiweiß steif schlagen und in die Quarkmasse unterheben. Die Hälfte des Teigs grob auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech reiben. Gesunder kuchen mit quark von. Die Quark-Füllung darauf verteilen und die zweite Hälfte des Teigs grob darüber reiben. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 170 °C ungefähr 30 - 40 Minuten backen.
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