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Die Masse auf den Teig geben und den Kuchen im Ofen bei 160°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen in der Form vollständig erkalten lassen, dann herausnehmen und mit einem Tortenschneider* vorsichtig durchschneiden. Sahne mit Puddingpulver aufschlagen und auf dem Tortenboden verteilen. Hirsch -niedrigtemperatur Rezepte | Chefkoch. Das Oberteil daraufsetzen. Den Rand der Springform um den Kuchen setzen, und den Kuchen bis zum Servieren kaltstellen. *Affiliate links / Quelle:
4. Birnenstücke dazugeben und Weißwein oder Birnensaft zugießen. 5. Aufkochen, Sternanis und Zimt dazugeben, leicht salzen und bei mittlerer Hitze in ca. 35 Minuten musig einkochen. Birnenmus mit Salz und Pfeffer würzen, Sternanis und Zimt herausnehmen und beiseitestellen. 6. Während das Birnenmus kocht, die Hirschsteaks trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kerntemperatur Wild – Tabelle & Übersicht für Wildfleisch | Kerntemperatur Übersicht. 7. Restliches Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite 1 Minute anbraten. Knoblauchzehen schälen und leicht zerdrücken, Rosmarin waschen, trocken schütteln und mit dem Knoblauch in die Pfanne geben. Alles im vorgeheizten Backofen bei 130 °C (Umluft 110 °C, Gas: Stufe 1–2) 15–20 Minuten garen. 8. Am Ende der Garzeit Steaks in Alufolie wickeln und ein paar Minuten ruhen lassen. Das in der Pfanne verbliebene Fett weggießen. 9. Für die Sauce Portwein und Wildfond in die Pfanne gießen, verrühren und bei starker Hitze um die Hälfte einkochen lassen. Steaks in je 3 Scheiben schneiden, mit dem Birnenmus auf Teller geben und mit der Sauce beträufelt servieren.
Es ist ideal zum Kurzbraten geeignet, selbst wenn du größere Rückenstücke verwendest. Achte nur darauf, dass der Hirschbraten überall in etwa die gleiche Form und Dicke hat, damit er gleichmäßig gegart wird und die gewünschte Kerntemperatur erreicht. Tipp: Stelle die Temperatur beim Niedergaren nicht zu hoch ein. Niedrigtemperatur mit Hirschsteak Schnell Rezepte - kochbar.de. Das Wild zerfällt sonst aufgrund der feinfaserigen Textur sehr schnell zu einem ungenießbaren Fleischbrei. Hirschbraten-Kerntemperatur: Tabelle Damit du deinen leckeren Hirschbraten ausreichend lange zubereitest, haben wir für dich eine übersichtliche Tabelle vorbereitet. Diese enthält die Kerntemperatur für die unterschiedlichen Zubereitungsformen übersichtlich aufgelistet: Garstufe Kerntemperatur rosa / medium 60°C durch/well done 70 – 80°C Hinweis: Nie solltest du einen Hirschbraten blutig oder medium rare zubereiten. Das Fleisch könnte noch Krankheitserreger enthalten, die erst durch die höheren Temperaturen ab 60°C abgetötet werden. Hirschbraten-Kerntemperatur messen Egal ob du dich für ein zartes Hirschfilet oder ein saftiges Stück Keule entschieden hast, auf die Kerntemperatur kommt es an.
Wenn ihr ihr noch mehr durchgegart haben wollt, dann einfach den Garvorgang um z. B. 4 Minuten verlängern. Nach 63 Minuten eine Pfanne mit etwas Öl vorbereiten und richtig heiß werden lassen. Sobald der Thermomix fertig ist, das Fleisch aus der Folie befreien und sehr gut mit einem Tuch abtupfen. Dann das Fleisch sehr scharf (etwa 40 Sekunden pro Seite) in der Pfanne anbraten, so dass sich die gewünschte Grillfarbe/Röstung ergibt. mit grobem Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen! Direkt mit Pommes-frittes / Kräterbutter/ Grilltomate oder Ofenkartoffel servieren. Hirschsteak niedrigtemperatur rezeption. Sehr gut schmeckt auch selbstgemachte Pfeffersauce dazu! Wenn ihr das ausprobiert habt, dann werdet ihr niemals wieder woanders ein Steak essen wollen!