Weitere Artikel ansehen Das könnte dir auch gefallen Dieser Beitrag hat 29 Kommentare Roggenmehl 240 und Weizenmehl 465 macht 705 gesamt. Roggenmehl (24000/705) somit 34 Prozent. Weizenmehl 66%. In der Rezeptbeschreibung ist der Roggenmehlanteil mit 32% angegeben. M. E. wären 32 und 68 die richtigen Werte. Hallo, kann ich anstatt den Sauerteig aus RoggenMehl auch Sauerteig aus Weizenmehl verwenden? LG Hannah Was für eine Kerntemperatur sollte das Brot haben? 93 Grad wie die meisten anderen Brote auch? Das würde es bei mir nämlich schon nach 1h erreichen. Glg Caro Hallo Klingt super lecker dein Rezept. Etwas Heimat in Dänemark! Westfälisches Doppelback-Brot [einfaches Rezept]. Probier das gleich mal aus. Kurze Frage: Wirklich nur 13g Anstellgut im Sauerteig? Und kann ich Backmalz weglassen und Roggenmalz durch Karo Kaffee ersetzen? Die Zutatenbeschaffung in Dänemark ist sooooo schwierig 🙁 Liebe Grüße, Sabine Hallo Sabine, Backmalz und Roggenmalz einfach weglassen. Ist dann zwar nicht genau das Brot, aber doch ähnlich. VG Gerd Eine Frage…ist das dieses typische sogenannte Graubrot, dass es in Westfalen überall gibt?
Brot – Rezept: Doppelback Das zweimalige Backen verleiht diesem Mischbrot nicht nur seinen Namen, sondern auch seine kräftige und herzhafte Kruste. Ein saftiges und einfach herzustellendes Roggenmischbrot, dass in Ostwestfalen und insbesondere im Paderborner Land ein regelrechter Klassiker unter den Broten ist. Ein wesentlicher Teil des Roggenmehles ist hierbei versäuert und kommt demzufolge als Sauerteig zum Einsatz. In eigener Sache: Dir gefällt dieses Rezept für naturbelassenes Brot? Oder eines der zahlreichen weiteren? Doppelt gebackenes Brot – HOMEBAKING BLOG. Oder haben Dir die Tipps und Hinweise auf meinen Seiten weitergeholfen? In diesen nicht einfachen Zeiten würde ich mich sehr über eine kleine finanzielle Unterstützung zur Aufrechterhaltung meines grundsätzlich kostenlosen Services freuen um diesen auch weiterhin anbieten zu können. Einige Euro helfen hierfür schon weiter: "Hilfe für Andre" IBAN: DE32 4786 2447 0040 5964 01 BIC: GENODEM1RNE Volksbank Rietberg HERZLICHEN DANK! Brot selber backen: Rezept 'Doppelback' Für 1 Mischbrot von ca.
Aus allen Zutaten wird ein Brotteig geknetet, egal ob mit der Maschine oder mit den bloßen Händen. Dieser Teig wird in eine Schüssel gegeben und abgedeckt, dann darf er für 12 Stunden schlafen, länger macht ihm auch nichts. Eine Stunde bevor der Teigling gebacken werden soll, wird der Teig geteilt und die Sonnenblumenkerne untergeknetet. Die zwei Teile zur Kugeln schleifen und aneinander setzen, so dass sie sich leicht berühren. Was ist doppelbackbrot test. Solange gehen lassen, bis der Backofen 250°C erreicht hat. Backzeiten: 250°C 15 Minuten 3 x schwaden, ausdampfen lassen 200°C 30 Minuten Brot aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen, den Backofen wieder auf 250°C schalten, das Brot mit einer Wasser/Stärke/Salzmischung einsprühen oder pinseln (gibt eine besonders schöne Kruste) 250°C 10 bis 12 Minuten in den Ofen bis das Brot die gewünschte Farbe angenommen hat. Das Brot hat eine glänzende und sehr knusprige Kruste.
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