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30 Minuten Menge: 4 Portion(en) Zutaten: 2 Zwiebeln 3 Zehe(n) Knoblauch 3 EL Olivenöl 400 g Tomaten Okraschoten 100 ml Wasser 1 EL Tomatenmark 250 g Reis 1 Prise(n) Salz Pfeffer Currypulver Zimt Zubereitung Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beides fein. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln und den Knoblauch kurz an. Wasche die Tomaten gründlich. Ritze sie anschließend ein und koche sie kurz in heißem Wasser. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab und entferne die Schale. Fange dabei die Flüssigkeit der Tomaten auf. Hier findest du eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung: Tomaten schälen und häuten: Unkompliziert mit einem einfachen Trick. Schneide die Okraschoten in mundgerechte Stücke. Kleine Schoten kannst du ganz lassen. Gib nun die Okras in die Pfanne und brate sie weitere fünf Minuten bei starker Hitze an. Reduziere anschließend die Hitze. Okra rezept afrikanisch 2. Gib die geschälten Tomaten samt der Flüssigkeit in die Pfanne und mische sie unter die Okraschoten. Füge nun das Wasser und das Tomatenmark hinzu und vermenge es mit den Schoten.
●ZUTATEN: für 4 Personen: 500 g Kalb- oder Jungrindfleisch (nicht zu mager) 50 g getrocknete Okraschoten oder 250 g Okraschoten…
"Superkanja" ist die gambische Version des klassisch afrikanischen "Okrastew", wie man es quer über den Kontinent bekommt. Diese Version wird mit Rind- oder Lammfleisch, sowie Fisch zubereitet. Natürlich dürfen Palmöl und die Okras, die dem Gericht die ungewöhnliche Konsistenz verleihen, nicht fehlen. Obwohl Fufu in Gambia nicht sonderlich verbreitet ist, kann man dieses Gericht, als Abwechslung zum Basmatireis, mit dem Plantain-Brei servieren. Details Vorbereitungszeit 20 Minuten Zutaten 1 Kg Lamm- oder Rindfleisch (gerne etwas fetter) 500g Kong (oder geräucherter Fisch wie z. B. Forellenfilets 450ml Palmöl 1 Kg Okraschoten, geschnitten 2 große Zwiebeln, gewürfelt 1, 8L Wasser 1 EL Brühwürfel Salz, Chili & Pfeffer nach Belieben 1/4 EL Backpulver Anweisungen Fleisch in Stücke schneiden und im Wasser mit dem Kong 15 Minuten aufkochen und dann köcheln lassen. Okra rezept afrikanisch restaurant. Sollte ein feiner geräuchter Fisch in Filetform verwendet werden (z. Forellenfilets aus dem Kühlregal), dann bitte nur einen EL dieses Fischfilets beimengen.