Auberginen-Linsen-Auflauf ist eine wahre Entdeckung. Das ursprüngliche Rezept habe ich ein bisschen abgewandelt aufgrund meinen Erfahrungen mit Imam Bayildi und Parmigiana di melanzane. Es ist für den Geschmack des gesamten Gerichts sehr wichtig, dass Aubergine und Zucchini 30 min "schwitzen" können, das Wasser abgetupft wird und anschließend angeröstet werden. Ob in der Pfanne oder auf dem Backblech ist egal. Hauptsache Röstaromen. Die machen aus der eher langweiligen Aubergine und der etwas geschmacksneutralen Zucchini erst die Geschmackskracher. Aubergine lachs auflauf meaning. Man nehme 1 Aubergine 2 Zucchini 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 75 g rote Linsen 100 ml Gemüsebrühe 1/4 TL Zimt 2 Stängel Thymian 1 EL Liebstöckel 1 Stängel Rosmarin 100 g Feta 12 grüne Oliven 150 ml Tomatensauce 50 g Parmesan, gerieben 3 Stängel Basilikum Salz und Pfeffer Aubergine und Zucchini in 5 mm dicke Scheiben schneiden von beiden Seiten salzen und auf einem Backblech 30 min schwitzen lassen. Anschließend das Wasser mit einem Krepppapier abtupfen.
Auflauf im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10-15 Min. goldbraun überbacken. Dazu passt Baguette.
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