Wenn beim weihnachtlichen Gänsebraten Gänsefett anfällt, sollte es für derartige Eintöpfe aufgehoben und eingefroren werden. Dieses Fett ist ebenfalls ein guter Ersatz für Schweineschmalz. Wird gar kein Fleisch genommen, braucht es unbedingt eine würzige Gemüsebrühe oder man würzt mit Brühwürfeln. Um schmackhafte Gemüsebrühen anzusetzen, bedarf es reichlich Suppengemüse, vor allem Sellerie, Kohlrabi und Zwiebeln. Der Eintopf kann also auch mit Rezeptalternativen zubereitet werden. Doch vermutlich bekommt man den Geschmack eines klassischen deutschen Erbseneintopfes nur mit Schweineschmalz und -speck hin. Erbsensuppe aus der gulaschkanone rezept. Tipp: Wer viel Eintöpfe und Gemüsesuppen kocht, der sollte viel Knollensellerie oder Stangensellerie (weniger bekannt) im Garten anbauen. Den Stangensellerie kannst du bis weit in den Dezember hinein frisch ernten.
Rainer Sass ist mit seiner mobilen Küche auf dem Weg nach Bremervörde im Elbe-Weser-Dreieck. Auf dem Wochenmarkt dort gibt es jeden Freitag nicht nur frisches Gemüse und regionale Spezialitäten, sondern auch Norddeutschlands beliebteste Erbsensuppe. Erbseneintopf Gulaschkanone | Einfache Rezepte aus der Gulaschkanonegulaschkanone-kaufen.de. Seit 2001 ist der Imbisswagen mit Suppen- und Gulaschkanone von Manfred von Fintel Kult in der Region. Exklusiv für Rainer Sass gibt der beliebte Suppenkoch die kulinarischen Geheimnisse seiner Erbsensuppe preis und schwingt gemeinsam mit dem NDR Koch die Kochlöffel. Klassische Erbsensuppe mit Würstchen Lammfilets mit Erbsenpüree und Brokkoli Wurstsalat mit Käse und Kerbel
500 g Trockenerbsen (Schälerbsen) 2 – 2, 5 Liter Wasser 100 – 200 g Speck (Bauchspeck, geräuchert) 20 – 30 g Schweineschmalz 400 g Kasseler gewürfelt oder eine Scheibe Kasseler pro Person als Beilage (Wiener Würstchen, Knacker, Kabanossi o. ä. gehen auch). 150 g Knollensellerie (oder 200 g Stangensellerie) 150 g Karotten (Pastinaken) 150 g Kohlrabi etwas Lauch (Porree) 3 mittelgroße Zwiebeln 200 g Kartoffeln (wie gewünscht mehlig oder fest kochende) 1 Teelöffel gehäuft Majoran (mindestens) frische Kräuter können reichlich zugegeben werden (Majoran, Thymian, Ysop, Petersilie, usw. ) 8 – 10 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe, wenn nötig (oder Brühwürfel) Pfeffer Salz Zubereitung (in Anlehnung an die Rezeptur der Bundeswehr) Einen ausreichend großen Kochtopf nehmen. Bauchspeck würfeln und gemeinsam mit gewürfelter Zwiebel vorsichtig im Fett anbraten. Nicht zu heiß werden lassen (nur Fleisch wird heiß angebraten), dann alle Kräuter zugeben, kurz dünsten, dann das Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Kohlrabi, Lauch) zugeben und kurz mit etwas Wasser Wasser andünsten und dabei gut umrühren (Geschmacksstoffe werden an das Fett abgegeben).
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