Gefüllte Datteln nach Belieben mit Kräutern garnieren und servieren. Gefüllte-Datteln-Rezept: Spiel zwischen herzhaft und süß Gewagte Geschmackskombinationen und gerade die Verbindung zwischen süß und salzig bzw. herzhaft sind aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Sei es leicht salziges Karamell, Erdbeeren mit schwarzem Pfeffer oder Wildgerichte mit Preiselbeeren, in der Küche können auch überraschende Kombinationen unheimlich gut harmonieren. Gerade die Verbindung zwischen Käse und Frucht ist sehr beliebt. So sind z. B. Camembert mit Preiselbeeren und Birne mit Gorgonzola schon längt zu Klassikern geworden. Besonders gerne wird Ziegenkäse oder Frischkäse aus Ziegenmilch mit verschiedenen kräftigen Obstsorten kombiniert. So auch bei unserem Gefüllte-Datteln-Rezept. Hier bekommen die aromatischen, leicht an würzigen Honig erinnernden Früchte eine cremige Füllung aus Ziegenfrischkäse, Joghurt, Thymian und karamellisierten Walnüssen. Datteln enthalten sehr viel Zucker, schmecken dadurch richtig süß und vertragen deswegen gut einen herzhaften Gegenpol, wie diverse Rezeptideen beweisen.
Alle Mengenangaben für 4 Personen Gefüllte Datteln mit Walnuss-Krönchen Zutaten 8 große Datteln 8 Walnusshälften 50 g Schafsfrischkäse 2 TL Rohrzucker 1 cm Ingwer, frisch Etwas Abrieb einer Bio-Zitrone Meersalz nach Geschmack 1 Stiel Minze Zubereitung Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen, fein würfeln und gemeinsam mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb mit den Walnüssen verrühren. Unter Rühren den Zucker schmelzen, die Pfanne vom Herd nehmen und Walnüsse auf ein mit Backpapier belegten Teller legen. Vollständig abkühlen lassen. Minze waschen, mit Küchentuch trocknen, die Blätter vom Stiel zupfen und – bis auf 4 Blätter – mit dem Frischkäse und der gehackten Minze verrühren. Die Datteln mit der Creme füllen, jeweils mit einer Walnuss belegen und mit je einem Minzblatt belegen.
Die Datteln entsteinen und innen mit etwas Chili würzen. Jeweils mit einer Walnusskernhälfte füllen und mit einer Scheibe Speck umwickeln. 2. Auf dem geölten Grill unter Wenden knusprig braten. Mit frischem Pfeffer übermahlt servieren.
Datteln im Speckmantel kennt man ja noch, aber unser Gefüllte-Datteln-Rezept mit Ziegenfrischkäse und karamellisierten Walnüssen wird für Überraschungen sorgen. Die Kombination aus süß und salzig gehört in der modernen Küche einfach dazu! Zutaten für 4 Portionen 12 Dattel 150 g Ziegenfrischkäse 3 EL Orangensaft Joghurt Zweige Thymian 50 Walnüsse 5 Ahornsirup 1 Prise Salz, grob Utensilien: Spritzbeutel mit Lochtülle Zubereitung: Datteln längs zur Hälfte aufschneiden, entsteinen. Ziegenfrischkäsetaler mit einer Gabel zerdrücken, dann mit dem Orangensaft und dem Joghurt zu einer glatten Creme rühren. Thymian zupfen und unterrühren. Walnüsse in einem Food Prozessor fein zerhacken. In einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl für 2 Minuten unter regelmäßigem Wenden anrösten. Ahornsirup gleichmäßig über den Walnüssen verteilen, unter Rühren karamellisieren. Mit Salz bestreuen. Karamellisierte Walnüsse unter die Frischkäsecreme heben, in einen Spritzbeutel füllen und in die Datteln spritzen.
Eine Vorspeise, die beeindruckt – unsere gefüllten Datteln mit Blauschimmelkäse, Walnüssen und Birne sorgen für großen Geschmack auf wenig Raum. Perfekte, mundgerechte Stücke, die zu jedem Anlass gereicht werden können und dank gerösteter Walnüsse und Birnenscheiben mit Geschmackstiefe und interessanter Konsistenz aufwarten. 30 Minuten 10 Portionen Salzig Käsig Zutaten 400 g Castello® Blue 40 g getrocknete Datteln 1 Birne 90 g Walnüsse frischer Thymian zum Garnieren ZUBEREITUNG 1. Die Datteln entkernen und mit Castello® Blue füllen. 2. Eine Birne in dünne Scheiben schneiden und je eine Scheibe in die Datteln legen. 3. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne über mittlerer Hitze rösten, bis sie hellbraun sind. 4. Die Datteln mit den Walnüssen und frischem Thymian garnieren und servieren.
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