Hier wächst jedoch nicht nur der Grünkohl auch viele andere Kohlsorten werden in dieser Region traditionell angepflanzt. Das wohl bekannteste Gericht aus dieser Gegend ist Grünkohl mit Pinkel, also Grünkohl mit einer grobkörnigen Grützwurst. Violetter Grünkohl ist sowohl im Garten als auch in der Küche ein richtiger Blickfang [Foto: RukiMedia/] Die regionalen Namen des Grünkohls und sein enger Verwandter Der Grünkohl hat aufgrund seiner Verbreitung in verschiedenen Gebieten die unterschiedlichsten Namen mit der Zeit erhalten. So wird er als Federkohl, geschlitzter Kohl, Krauskohl, Winterkohl, Blätterkohl, aber im Volksmund auch gerne als Oldenburger Palme oder Friesische bezeichnet. Die richtige Benennung im botanischen Sinne lautet Brassica oleracea convar. acéphala var. sabéllica. Geschichten über grünkohl mit. In Italien wird ein enger Verwandter kultiviert, und zwar der Schwarzkohl (Cavalo nero). Es gibt ein paar kleine Unterschiede in der Farbe und Blattform, im Geschmack und in der Zubereitung sind die beiden jedoch kaum zu unterscheiden.
Anders als bei den Schwaben ist bei uns im Norden der Grünkohl eine Art Nationalgericht. Deftig und lecker zubereitet startete die Saison früher nach dem ersten Nachtfrost, da durch den Frost die Bitterstoffe im Kohl zu einem Großteil zersetzt wurden. Jetzt konnte geerntet werden. Da der Norden nicht so stark katholisch ist, nahm man es mit der Fastenzeit auch nicht so genau. So gab es dann den Grünkohl mit der unverwechselbaren Pinkel-Wurst, Speck, Kassler und Mettwurst begleitet von Salz- oder Bratkartoffeln bis zu diesem besonderen Donnerstag – dem Gründonnerstag. Geschichten über grünkohl kochen. Zwar soll das "Grün" im Namen auf das letzte Abendmahl zurückgehen, weil "Grün" eben für frisch und Erneuerung stand, jedoch gibt es noch eine weitere Theorie, die wir Norddeutschen uns offensichtlich zu Eigen gemacht haben. Der Name soll zurückgehen auf den alten Brauch an diesem Tag grünes Gemüse und Frühlingskräuter zu essen. Nun, Grünkohl ist ja auch grün – und ein bisschen deftiges Fleisch dazu macht ihn ja auch nicht weniger grün.
Besonders das Vitamin K kann Osteoporose verhindern und unterstützt die Aufnahme und Einlagerung von Kalzium in den Knochen. Er ist gut für unsere Augen. Mit seinen Carotinoiden, Lutein und Zeaxanthin schützt er die Augen vor freien Radikalen und somit vor Erkrankungen wie Makuladegeneration oder Grauer Star. Durch regelmäßigen Verzehr kann er Cholesterin senkend wirken. (2) Zusammenfassung Wertvolle Inhaltsstoffe sorgen für straffe Haut und schönere Haare. Er kurbelt die Verdauung an und hilft uns beim Abnehmen. Er besitze Inhaltsstoffe die vor Krebs schützen. Er stärkt unser Immunsystem. Kohltourhauptstadt I Grünkohl-Geschichte. Er stärkt die Knochen. Er ist gut für unsere Augen. " Wird es kalt an Nas' und Ohren, hat es erst mal richtig gefroren, dann ist es wieder mal soweit, dann kommt die schöne Grünkohlzeit. " — Heinz Richard Meier Er enthält jede Menge Vitamine Roher Grünkohl zählt mit 104-150 mg pro 100 g zu den Vitamin C reichsten Lebensmitteln. Er hat mit 8, 68 mg ß-Carotin pro 100 g den höchsten Gehalt an Betacarotin von allen Lebensmitteln.
Bettina Riggers unread, Feb 8, 1999, 3:00:00 AM 2/8/99 to Hallo Mampfer, meine Mutter ist vor kurzem bei einer Kohl - und Pinkelwanderung "Kohlkoenigin" geworden. Jetzt faellt ihr die ehrenvolle Aufgabe zu, die naechste Kohl - und Pinkelwanderung zu planen/organisieren. Das ist zwar noch fast ein Jahr hin, aber ich frage lieber jetzt, wo noch Gruenkohlzeit ist. Im Hochsommer faellt zu dem Thema ja bestimmt Niemandem was ein;-) Also, wer kennt Lieder, Gedichte, lustige Geschichten usw. die etwas mit Gruenkohl (Braunkohl, Oldenburger Ananas, etc.. ) zu tun haben??? Danke!! Gruss aus Almere (NL), Bettina -- Alle Köche sind beschissen, die sich nicht zu helfen wissen! Gunter Thierauf unread, Feb 9, 1999, 3:00:00 AM 2/9/99 to Hallo Bettina, Bettina Riggers schrieb in Nachricht < >... Gründonnerstag - Grünkohl und eine schöne schwäbische Geschichte - Gourmet Flamand. > >Also, wer kennt Lieder, Gedichte, lustige Geschichten usw. die etwas >mit Gruenkohl (Braunkohl, Oldenburger Ananas, etc.. ) zu tun haben??? fange mal ganz bescheiden an: ------------------------ Gott schuf den Winter - und den Grünkohl als Mittel dagegen.
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