2018 TEIL D: Leitlinien für den Umgang mit Lebensmitteln tierischen Ursprungs Leitlinie Schlachtung, Zerlegung und Herstellung von Fleischerzeugnissen Leitlinie für eine Gute Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP bei der Schlachtung und Zerlegung von Rindern, Schweinen, Schafen, Ziegen und Einhufernsowie bei der Herstellung von Fleischerzeugnissen (Erlass BMG-75210/0002-II/B/13/2014 idgF) Letzte Änderung: 25. 2014 © BI Lebensmittelgewerbe COVID-19 Management während der Schlachtung und Fleischzerlegung Empfehlung des Codex Alientarius Austriacus zum COVID-19 - Management während der Schlachtung dun Fleischzerlegung (BMSGPK - 2020-0. 724. 813 idgF) Letzte Änderung: 11. 11. 2020 Leitlinie Schlachtung und Zerlegung von Geflügel Leitlinie bei der Schlachtung und Zerlegung von Geflügel (Erlass BMG-75220/0017-II/B/7/2009 idgF) Letzte Änderung: 17. 2018 (BMASGK -75210/0001-IX/B/13/2018) Leitlinie über mikrobiologische Kriterien für Milch und Milchprodukte (BMGF-75210/0029-II/B/13/2015 idgF) Letzte Änderung: 7.
Für alle Fragen der betrieblichen Praxis finden Sie in den Ratgebern und Broschüren der INTERHOGA die Antworten und erhalten wertvolle Tipps. Die INTERHOGA GmbH ist die Gesellschaft zur Förderung des Deutschen Hotel- und Gaststättengewerbes mit Sitz in Bonn und Berlin. Hier haben wir für Sie die zehn Verkaufshits aus dem DEHOGA-Shop aufgeführt. Darüber hinaus hält der DEHOGA-Shop für Sie bereit: weitere Fachbücher zu den Bereichen Betriebswirtschaft, Recht, Marketing, Existenzgründung und Hygiene sowie Materialien für Fernlehrgänge, Vertragsmuster, Arbeitshilfen und Meldescheine. Schauen Sie doch mal bei [ vorbei. DEHOGA-Mitglieder erhalten viele Produkte günstiger. Die Leitlinie für eine gute Hygienepraxis in der Gastronomie incl. CD-ROM, Februar 2006. Diese Hygiene-Leitlinie ist eine unverzichtbare Hilfestellung zur richtigen Lebensmittelhygiene nach neuem EU-Recht. Alle für die Gastronomie relevanten betrieblichen Maßnahmen für ein betriebsspezifisches Eigenkontrollkonzept/HACCP-Konzept werden aufgezeigt und die zu beachtenden Hygieneanforderungen übersichtlich und anschaulich in Form von Arbeitsanweisungen, Tipps und Fotos dargestellt.
Der praktische Ordner beinhaltet die aktualisierte, offizielle Hygiene-Leitlinie für die Gastronomie, die Broschüre Hygiene-Schulung für die Mitarbeiter in der Gastronomie und das Merkblatt zur betrieblichen Bewertung und Beurteilung der Lebensmittelüberwachung.
Die Gaststättenunterrichtung der IHK zeigt Ihnen das Wichtigste u. ist Pflicht. Hier Infos der IHK. Hygiene bei Vereinsfesten (PDF) Noch ein Thema, welches oft unterschätzt wird. "Ist die ganzen Jahre schon gut gegangen" war gestern. Erst informieren, dann feiern. Broschüre Küchenhygiene in Schulküchen (Link) Oft werden die Essen vom Caterer ordnungsgemäß angeliefert. Dann liegt die Verantwortung beim Küchendienst der Schule. Da gibt es einiges zu beachten. Getränkeschankanlagen (Link) Alles Wissenswerte und auch auch Gesetzesgrundlagen hat die Berufsgenossenschaften zum freien Download auf Ihrer Seite aufgelistet. Wer sollte sich besser bei Gesetzen und Verordnungen auskennen als der Bund der Lebensmittel- Kontrolleure. Er listet hier sehr schön alle Neuerungen zum Thema auf. Schon erstaunlich wie viel sich hier ändert.
Der Unternehmer muss die Lebensmittelausweise und Nachweise über die Folgebelehrungen in seinen Unterlagen dokumentieren. Die Dokumente sind im Betrieb verfügbar zu halten und der zuständigen Behörde auf Verlangen vorzuzeigen. Auch der Unternehmer muss seine Kenntnisse dokumentieren, beispielsweise indem er alle erforderlichen Gesetzestexte und Informationen bereit hält. Bei Nachfragen der Überwachungsbehörden muss der Unternehmer durch seine Antworten belegen können, dass ihm die entsprechenden Rechtsgrundlagen bekannt sind und er diese praxisgemäß interpretieren kann. Wer führt die Erstbelehrung durch? Die Erstbelehrung erfolgt durch das zuständige Gesundheitsamt oder einen durch diesen beauftragten Arzt. Zuständig ist das Gesundheitsamt wo Sie Ihren Wohn- oder Tätigkeitssitz haben. Die Teilnahme kostet ca. 30 Euro. Die Belehrung können Sie im Bezirk der IHK Frankfurt am Main bei folgenden Stellen wahrnehmen: Einen Termin erhalten Sie online. Die Erstbelehrung erfolgt nur nach vorheriger Terminvereinbarung.
Eine CD-ROM mit Mustervordrucken rundet dieses nützliche Kompendium für die Betriebspraxis ab. Dieses Produkt finden Sie [ HIER] im DEHOGA-Shop. Jugendschutzgesetz, Aushang 23, 5 x 34 cm, kartoniert, September 2007 Die Bundesregierung hat im Juli 2007 das Gesetz zum Schutz vor den Gefahren des Passivrauchens verabschiedet, welches auch Änderungen des aushangpflichtigen Jugendschutzgesetzes zur Folge hat. Ab 1. September 2007 sind somit die in den Betrieben vorhandenen aushangpflichtigen Jugendschutzgesetze nicht mehr aktuell. Alle betroffenen Hoteliers und Gastronomen müssen daher diese geänderte Fassung des Jugendschutzgesetzes aushängen. Selbstständig im Gastgewerbe – Checklisten für Existenzgründer 14. Auflage, Januar 2006 Sein eigener Herr sein und kreative eigene Ideen verwirklichen davon träumt zunächst jeder Existenzgründer, doch sind einige Punkte zu beachten. Als Hilfestellung eignen sich diese Checklisten für Existenzgründer. Sie sind ein unentbehrlicher Ratgeber. Themenschwerpunkte sind beispielsweise: Investitions- und Anlaufkosten, Finanzierungsmöglichkeiten, Vertragsgestaltung, Gründungsformalien und erforderliche Behördengänge.
Paket zum Allgemeines Gleichbehandlungsgesetz (AGG) März 2007 Dieses Paket enthält die AGG-Broschüre sowie eine CD-Rom mit einer Power-Point-Präsentation für Mitarbeiterschulungen, einem Flyer zur Mitarbeiterinformation und einem Function Sheet für Personalprozesse. Zimmervormerktabelle 29, 7 x 62 cm, kartoniert, gefalzt und gelocht, für 25 Zimmer Werberezepte – Erfolgreiche Kommunikation in der Gastronomie Dezember 2006 Unkonventionelle Ideen zur Vermarktung müssen nicht die Welt kosten, um große Wirkung zu zeigen. Dieser Ratgeber zeigt auf, was zu tun ist, wenn das Budget knapp ist und die zündenden Ideen fehlen. Er gibt Antwort auf Fragen wie: Welche Medien soll ich nutzen? Was kann und muss ich als Unternehmer/in selber machen? Wann brauche ich Expertenhilfe und was kostet diese? Prüfstempel für die Wareneingangskontrolle – zur Umsetzung des neuen EU-Hygienerechts. Dieses Produkt finden Sie [ HIER] im DEHOGA-Shop Leitfaden für Existenzgründer im Gastgewerbe/Planungs- und Entscheidungshilfen für den erfolgreichen Start März 2006 Als Existenzgründer sind einige wichtige Punkte zu beachten.
Nicht für die Beschichtung von Bootsteilen mit dauerhaften Wasserkontakt (z. B. Bootsrümpfe) geeignet. Untergründe: Die Haftflächen müssen sauber, fettfrei, trocken und tragfähig sein. Die Haftflächen müssen gereinigt und jegliche Verunreinigungen, wie Trennmittel, Konservierungsmittel, Fett, Öl, Staub, Wasser. Reinigen von porösen Untergründen: Oberflächen mechanisch, z. mit einer Drahtbürste oder einer Schleifscheibe, von losen Partikeln säubern. Flächen mit Algen-, Schimmel- oder Pilzbefall gründlich entfernen mit Schimmel entferner oder Grünbelags entferner. Holz Abgewittertes und vergrautes Holz bis auf das gesunde Holz sowie lose Holzteile restlos entfernen. Düfa Bootslack für transparente Lackierungen am Boot. Tropische und harzreiche Hölzer mit Nitro- Universalverdünner gründlich reinigen und gut ablüften lassen. Die Restfeuchtigkeit des Holzes darf gemäß BFS-Merkblatt bei maßhaltigen Bauteilen ca. 13 ± 2%, bei begrenzt und nicht maßhaltigen Bauteilen ca. 18% nicht überschreiten. Weiterhin ist der konstruktive Holzschutz im Außenbereich zu berücksichtigen.
Halten Sie also bei Bedarf Ihre Unterlagen bereit. Wir bitten um Ihr Verständnis. Spezielle Öffnungszeiten und Feiertage Datum Vortag / Feiertag offen / geschlossen Freitag 15. April Karfreitag geschlossen Samstag 16. April Ostersamstag geöffnet 10:00 bis 15:00 Uhr Sonntag / Montag 17. + 18. April Ostern / Ostermontag Sonntag 01. Swingcolor Bootslack (Farblos, 750 ml, Hochglänzend, Innen, Lösemittelbasiert) | BAUHAUS. Mai Maifeiertag Donnerstag 26. Mai Christi Himmelfahrt Montag 06. Juni Pfingstmontag 16. Juni Fronleichnam Wegbeschreibung / Anfahrt
Bootslack Bootslack ist für alle Holzuntergründe im Oberwasserbereich geeignet und ist innen und außen anwendbar. Er dient dazu, Holzoberflächen auf einem Boot oder einer Yacht hochstrapazierfähig zu machen. Je nach Produkt haben Bootslacke noch weitere Vorteile, wie etwa das Sie schnell trocknen oder kaum ausdünsten. Die Anwendung von Bootslacken ist simpel und kann auch ohne viel Zubehör von Laien ausgeführt werden. Er wird aber auch im professionellen Bootsbau benutzt. Angewandt wird er ähnlich wie gewöhnlicher Holzlack. Yacht- und Bootslack: Lack Albrecht. Bootslack richtig anwenden Die Anwendung von Bootslack ist simpel – es ist dabei aber essenziell, dass der Untergrund richtig vorbereitet ist. Nur so haftet der Lack optimal und das Ergebnis wird wie gewünscht. Möchten Sie einen vorhandenen, noch intakten Anstrich lackieren, so machen Sie zuerst einen Materialtest. Damit finden Sie heraus, wie die Produkte miteinander reagieren. Je nach Zusammensetzung besteht nämlich die Gefahr, dass die neue Lackschicht die alte Schicht löst und die neue dadurch nicht haftet.