zurück zum Kochbuch Erfrischender Vitamin-Kick Durchschnitt: 5 ( 5 Bewertungen) (5 Bewertungen) Rezept bewerten Radieschengrün-Pesto - Alles verwenden, nichts verschwenden: Leckeres Pesto aus saftigen Blättern. Foto: Iris Lange-Fricke In dem Blättern der Radieschen steckt die geballte Pflanzenkraft aus blutreinigendem Chlorophyll, antibakteriell wirkenden Senfölen und das für die Nervenfunktion wichtige Magnesium. Pesto aus grünem salat 1. Das Grün strotzt zudem auch vor immunstärkendem Vitamin C. Bitte nicht in den Müll werfen: Möhren-, Fenchel-, Sellerie- oder Kohlrabiblätter eignen sich hervorragend als Ersatz für Kräuter und können in Aufstrichen, als Würzpaste, in Kräuterquarks, Dips und Dressings verarbeitet werden. Doch Achtung! Das gilt nicht für jedes Gemüse. Das Blattwerk von Rhabarber sowie von Nachtschattengewächsen wie Tomaten, Auberginen oder Kartoffeln ist ungenießbar oder sogar giftig.
Fügen Sie nun das Meersalz hinzu und pürieren Sie alles nur kurz mit dem Stabmixer. Reiben Sie den Parmesankäse und rühren Sie ihn unter das Pesto. Spülen Sie die Weckgläser mit heissem Wasser aus, füllen Sie das Pesto ein und verschliessen Sie die Gläser mit Gummiring, Deckel und Klammern. Das Pesto bleibt im Kühlschrank ungefähr drei Wochen haltbar. Grünes Pesto Salat Rezepte | Chefkoch. Diese Gläser eignen sich für das Pesto Für das Pesto eignen sich Sturzgläser komplett mit Ring, Deckel und Klammern. Kleine Sturzgläser können Sie mit einem Fassungsvermögen von 80 oder 140 Millilitern wählen, doch eignen sich auch Tulpengläser komplett mit einem Fassungsvermögen von 220 Millilitern. Möchten Sie das Pesto verschenken, können Sie die Gläser mit einem kleinen Tuch aus kariertem Stoff und einer gehäkelten Schleife oder mit Bast hübsch verzieren und mit einem wasserfesten Silberstift beschriften. Das Pesto passt traditionell zu Nudelgerichten, doch schmeckt es auch sehr gut zu Gegrilltem. Es kann zum Würzen und für Nudelsalate verwendet werden.
Radieschenblätter waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und klein schneiden. 2. Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Parmesan fein reiben. 3. Radieschenblätter, Knoblauch, Pinienkerne und das Öl mit einem Stabmixer fein pürieren. Parmesan untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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