Für mich Grund genug, mir eine Alternative zu überlegen. Saisonal & regional kommt in den Topf Das Gute an der Suppenzeit: Wurzelgemüse hat Saison! Da hat sich die Natur aber was überlegt. Während wir uns also im Sommer von Salaten, Tomaten und Gurken ernähren, wird es im Winter wieder ein bisschen erdiger, kräftiger und nahrhafter. Die perfekte Zeit also, um das Wurzelgemüse aus der Region haltbar zu machen. Regional und saisonal bedeutet nämlich meist auch günstiger – einfach den Bio-Lieferanten deines Vertrauens aufsuchen und alles Wurzelgemüse einpacken, was du finden kannst! Welches Gemüse eignet sich zum Suppenwürze selber machen? Bei der Zusammenstellung deiner eigenen Suppenwürze kannst du deiner Kreativität und deinen Geschmacksnerven freien Lauf lassen. Probiere einfach aus, welches Gemüse du gerne in der Suppe hast! Hier als Inspirationsquelle eine kleine Liste an möglichen Zutaten: Knollensellerie, Karrotten, Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Selleriegrün, Pastinaken, Petersilie, Liebstöckl und so weiter… Ich beschränke mich bei der Auswahl auf eher trockenere Zutaten und lasse Gemüse mit hohem Wassergehalt weg, wie zum Beispiel Tomaten, Paprika etc. Basisrezept für deine Suppenwürze Das Grundrezept ist wirklich einfach: für 1 kg Gemüse verwende ich 0, 2 kg Salz.
Suppenwürze selber machen - Rezept - Schnu - die Kräuterhexe Zum Inhalt springen Als ich entschieden habe mich gesünder zu ernähren, bin ich davon abgekommen fertige Gewürzmischungen oder Brühwürfel zu kaufen. In diesem heutigen Beitrag möchte ich euch zeigen, wie ihr in ganz einfachen Schritten eine eigene Suppenwürze auf einer Gemüsebasis anzufertigen. Selbstgemachte Suppenwürze – oder man ist, was man isst Die üblichen Fertigprodukte im Handel, wie z. B. Brühwürfel, sind zwar praktisch, aber es gibt gute Gründe darauf zu verzichten. 1. Qualität der Grundzutaten: Ich persönlich kaufe schon seit Jahren Bioprodukte und versuche so gut es geht auf Regionalität zu achten. Bei den verarbeiteten Produkten im Handel weiß man nicht, aus welchem Land die Grundzutaten kommen, welche Qualität sie haben und wie sie verarbeitet wurden. 2. Geschmacksverstärker: Bei guten selbstgemachten Produkten sind Geschmacksverstärker, Glutamat etc. nicht notwendig. Als Geschmacksverstärker bezeichnet man Lebensmittel die mit einer E-Nummer gekennzeichnet sind.
Hübsch verpackt, macht sie sich auch gut als Geschenk für Freundinnen, die mit den niedrigen Herbst- und Wintertemperaturen nur wenig anfangen können. Das Suppenpulver ist optimal für Allergiker geeignet. Denn Hefe kommt darin erst gar nicht vor – in den meisten gekauften Pulvern hingegen sogar in großer Menge. Bist du auf Sellerie allergisch, lässt du ihn einfach weg. Du bist voll flexibel, wenn du aufs Suppenwürze selber machen setzt. Die Zutaten kannst du entweder sehr günstig bei einem Bauernmarkt besorgen oder wer Glück hat, erntet ein paar Kräuter und Knollen aus dem eigenen Garten. Das Pulver ist eine wunderbare Möglichkeit das Gemüse und die Kräuter lange haltbar zu machen. Möchtest du dieses Projekt in großen Stil angehen, dann solltest du dir einen Dörrautomaten kaufen. Anderenfalls wird dein Backofen ewig lang besetzt sein und viel Energie verbrauchen. Für einen ersten Test tut's aber auch das Backrohr. Versuch mal diese Instant Gemüsepaste aus frischen Kräutern! Dieses Gemüsebrühepulver ist frei von Hefe laktosefrei glutenfrei vegan ewig lange haltbar sehr günstig in der Herstellung ein tolles Geschenk Wir stellen zuerst einen Gemüsebrei her.
Einsalzen gehört mit zu den ältesten Methoden der Konservierung von Lebensmitteln. Mehr Informationen zum Thema einsalzen bei Wikipedia. Das Rezept für die Suppenwürze wie wir sie herstellen: Suppenwürze in Pastenform, selbstgemacht und ohne Geschmacksverstärker. Rezept ausdrucken ▢ 200 g Petersilienwurzel (geschält gewogen, ca. 250Rohgewicht) ▢ 300 g Möhren (geschält gewogen, ca. 400Rohgewicht) ▢ 400 g Knollensellerie (geschält gewogen, ca. 450-500 Rohgewicht) ▢ 350 g Zwiebeln (geschält gewogen, ca. 400Rohgewicht) ▢ 1 Bund Petersilie ▢ 150 g Liebstöckel (nur die Blätter) ▢ 60 g Selleriegrün (nur die Blätter) ▢ 200 g Lauch (Porree) ▢ 250 g Meersalz ▢ 200 ml Öl (z. B. Rapsöl) Anleitung ▢ Das Salz und das Öl vorerst zur Seite stellen. Alle anderen Zutaten kleinschneiden, in einem Mixer Portionsweise mit etwas Öl zerkleinern. Das Salz unterrühren und in Gläser abfüllen. Rezepthinweise - Die Suppenwürze stellt keine eingenständige "Brühe" dar, dazu bitte eine "richtige Brühe" kochen. - Bei Verwendung benötigt man etwas mehr Suppenwürze als beim Fertigprodukt da die Suppenwürze ohne Geschmacksverstärker auskommt - Durch den hohen Salzanteil ist die Suppenwürze sehr lange haltbar (ca.
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Zu Wurzel- und Knollengemüse passen außerdem gut Zwiebel, Stangensellerie und Kräuter. Die Kräuter werden dazu fein gehackt. Alle werden in einer Schüssel mit unbehandeltem Natursalz verrührt. Dabei gibt man auf ungefähr 500 Gramm Gemüse 50 Gramm Salz. Dann kann die Suppenwürze, ganz dicht und im Glas festgedrückt, in Schraubgläser gefüllt werden. Das Salz konserviert das Gemüse. Weitere Konservierungsstoffe sind nicht nötig. Angebrochene Gläser werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt, um Schimmelbildung zu vermeiden (Sendungshinweis: 17. 9. 2019).
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