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18. 2012, 13:05 Zitat von Fazernatalie Ja gut, danke! Bitte noch die Garzeit und Themperatur für mich LG von der miss
Zutaten Für 4 Portionen 1 kg Rinderschmorbraten aus der Keule 2 Zwiebeln Lorbeerblatt (klein) Gewürznelke Pfefferkörner, einige etwas Thymian Flasche Flaschen trockener Burgunder-Rotwein (à 0, 7 l) Bund Suppengrün El Tomatenmark Salz, Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Rindfleisch waschen, trocken tupfen, parieren. Zwiebeln abziehen und achteln. Das Fleisch in ein ausreichend großes Gefäß legen und mit dem Rotwein begießen (es muss komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein). Die Zwiebeln, kleines Lorbeerblatt, Gewürznelke, Thymian und Pfefferkörner dazugeben und alles zugedeckt im Kühlschrank zwei Tage marinieren. Burgunderbraten vom schwein im backofen in online. Danach das Fleisch herausnehmen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Marinade durch ein Sieb gießen und dabei auffangen, die Zwiebelstücke beiseite legen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Das geputzte und gewürfelte Suppengrün sowie die marinierten Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Das Tomatenmark untermischen.
5. Dann den Deckel entfernen, den Braten mit dem Bratensatz begießen und weitere 30 Minuten bei gleicher Hitze offen weitergaren lassen. Das Fleisch aus dem Bräter heben und im ausgeschalteten Herd ruhen lassen, bis die Soße bereitet ist. 6. Den Bratensatz mit dem Stabmixer pürieren und dabei die Sahne einfließen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, mit Soßenbinder sämig rühren und mit dem Weinbrand verfeinert zu den aufgeschnittenen Bratenscheiben servieren. 7. Burgunderbraten vom schwein im backofen full. Zu diesem feinen Gericht passt alles, was Euch schmeckt. Wir hatten dazu Blumenkohl mit Knusper-Bröseln und kleine Petersilienkartoffeln.
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