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Das Trüffel-Ravioli - Rezept idealerweise mit frischem grünen Salat servieren. Foto Bewertung: Ø 4, 3 ( 216 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 400 g Mehl 4 EL Olivenöl 6 Stk Eier 100 Parmesan Käse (Pecorino) 1 Prise Salz 30 Butter TL Trüffelöl Zeit 40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Im ersten Schritt wird das Mehl, die zwei Eier und das Olivenöl in einer Schüssel gut vermischt und zu einem Teig geknetet. Dieser sollte etwa 15 Minuten mit der Hand geknetet werden. Den Teig anschließend mit einer Walze ganz dünn ausrollen und in Quadrate schneiden. Für die Fülle wird der Parmesan, das Pecorino, das Ei und das Trüffelöl in einer Schüssel vermischt und danach mit Salz verfeinert. Die Fülle kann danach auf die Teigquadrate verteilt werden. Diese dann anschließend zusammenklappen und den Rand fest andrücken. Ravioli mit truffes au chocolat. Die Ravioli nun in einem Topf mit Salzwasser solange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Die Raviolo auf schönen Teller anrichten und mit flüssiger Butter bestreichen.
Die fertig gekochten Ravioli in die Pfanne geben und in der Butter schwenken, ggf. noch ein Stück Butter hinzugeben Beim Servieren noch etwas Trüffel über den fertigen Teller hobeln. Ich sitze gerade sabbernd vor meinem Bildschirm und möchte nicht nur eine sondern gleich zweit Portionen dieser hammermäßigen Kartoffel-Trüffel Ravioli mit Steinpilzen. Wenn Marco nicht weiß was gut zu uns passt, dann falle ich vom Glauben ab. Wir bedanken uns ganz herzlich bei Marco und allen anderen wunderbaren Geburtstagsgästen für diese tollen virtuellen Geschenke in Form von so vielen tollen Köstlichkeiten ihr seid der Hammer! 8 Ravioli Trüffel Rezepte - kochbar.de. Alle Fotos© in diesem Beitrag: Marco Sandro Atzori / Bauchgold Rezept bewerten Rezept: Kartoffel-Trüffel Ravioli mit Steinpilzen Veröffentlich am: 2018-01-19 Zubereitungszeit: 0H30M Kochzeit: 0H15M Gesamtzeit: 0H45M Bewertung: 5 Based on 7 Review(s) Tanja Foodistas … hat ihre Food-Kreationen und Blogbeiträge meist schon vor dem Frühstück im Kopf.
( Siehe Foto) Wer will kann selbstverständlich auch frischen Trüffel raspeln, wird natürlich ein gutes Stück teurer. Im Sommer kaufe ich frischen Sommertrüffel(der ist günstiger als der Wintertrüffel, doch nicht so geschmacksintensiv) den ich dann meinen Gästen später bei Tisch frisch über den Teller hobele. Ravioli mit trüffel en. Und so wirds gemacht: Kartoffel mit der Schale gar kochen und pellen, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, und durch die flotte Lotte drehen. Die Zwiebel wird in sehr sehr kleine Würfelchen geschnitten. Die Butter zerlasse ich in der Pfanne, giesse etwas Hühnerfond dazu und gebe die Zwiebelwürfelchen dazu und koch sie ganz gar, damit sie später auf der Zunge schmelzen. Jetzt vermischen wir die Kartoffeln mit der Zwiebel, geben den Mascarpone dazu, damit das Ganze schön geschmeidig wird, die Trüffelstückchen unterheben dann noch den Parmesan untermischen, mit Muskat und Salz abschmecken, alles gut mischen, und fertig ist unsere leckere Füllung für die Ravioli. Jetzt holen wir den Teig aus dem Kühlschrank rollen ihn mit der Nudelmaschine in schöne grosse Bahnen aus.
Den Teig so lange kneten bis er fest und glatt ist. Falls er noch klebt oder zu weich ist, müsst ihr noch etwas Hartweizengrieß hinzugeben; falls er zu trocken ist noch etwas Wasser. Den Teig nun in eine Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde ruhen lassen. Zubereitung für die Ravioli-Füllung: Die Kartoffeln ungeschält weich kochen. Anschließend heiß pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl und einen Teil des Trüffels fein gehobelt dazugeben. Anschließend alles vermischen. Weitere Zubereitung: Den Pastateig dünn ausrollen und Scheiben von 8 cm Durchmesser ausstechen (z. B. mit einem Dessertring). Die Füllung auf den Scheiben verteilen und diese dann zusammenklappen und an den Enden zusammendrücken oder ihr formt sie wie ich zu einer schönen Zopfform. Die Ravioli anschließend ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen. Trüffelravioli. Die Steinpilze mit einer Bürste putzen, schneiden anschließend mit den Pinienkernen, Rosmarin und der in Streifen geschnittenen Zwiebel mit Butter gold braun anbraten.
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