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So wird die Creme nicht zu süß und kann auch als Abschluss eines reichhaltigen Hauptgangs gegessen werden. Unser Tipp zur Zubereitung: Die Karamellsoße gelingt in der Pfanne leichter als im Topf. Durch die große Oberfläche verteilt sich der Zucker gleichmäßiger und Sie haben die Masse besser im Blick, was hier von enormer Wichtigkeit ist. Denn: Sobald der Zucker goldbraun ist, muss er sofort weiterverarbeitet werden, um zu verhindern, dass er überhitzt und bitter wird. Ricottacreme-Rezept: Worum handelt es sich bei dem Frischkäse? Die besten Ricotta Rezepte - ichkoche.at. Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, der im Gegensatz zu vielen anderen Frischkäse-Sorten nicht aus Milch, sondern aus Molke hergestellt wird. Aus diesem Grund ist Ricotta vergleichsweise fett- und dadurch kalorienarm und er weist eine krümelige Konsistenz auf. Der Name "Ricotta" kommt von der Herstellungsweise des Käses. Er wird nämlich zweimal gekocht ("ricottare" = zweimal kochen). Zunächst wird die Molke aus Kuh-, Ziegen- oder Schafmilch erhitzt, bis das Milcheiweiß gerinnt.