Du könntest sie kalt werden lassen und zum Binden von allerlei Saucen verwenden. Wir wollen ja aber eine Béchamel-Sauce zubereiten, deshalb geht es weiter. Schritt 4 Gieße die kalte Milch dazu. Dabei musst Du wieder ordentlich mit dem Schneebesen rühren, damit es keine Klümpchen gibt. Übrigens ist aus irgendwelchen küchenphysikalischen Gründen die Gefahr von Klümpchen bei kalter Milch deutlich geringer als bei heißer. Schritt 5 Bringe die Mischung wieder zum Kochen und rühre dabei ständig um. Erst wenn sich Butter, Mehl und Milch zu einer gleichmäßigen, sämigen Masse verbunden haben, darfst Du mal kurz mit Rühren aufhören. Schritt 6 Lass' die Mischung 15 Minuten köcheln. Erst dann hat sie vollständig abgebunden und ist der Mehlgeschmack verschwunden. Wenn Du möchtest, kannst Du die Béchamel-Sauce noch durch ein feines Sieb streichen, um auch wirklich die letzten Klümpchen zu entfernen. Fertig. BECHANELSAUCE OHNE BUTTER ODER MILCH - CULTURE CRUNCH. Na ja, fast fertig. Die Sauce schmeckst Du jetzt noch mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss oder anderen Gewürzen ab – je nachdem, wofür Du sie verwenden möchtest.
La Béchamelsauce ohne Butter oder Öl ist eine weiße Soße aus Milch, Mehl, Salz und Pfeffer. Es hat seinen Namen von Giulio Bechameli (oder Béchameil), dem Butler von König Ludwig XIV. Es wurde erstmals beschrieben in Der französische Koch, herausgegeben 1651 von François Pierre de La Varenne, Chefkoch des Marquis d'Uxelles. Bechamel ohne mehl fotos. Es würde aus der Verbesserung einer älteren Soße resultieren, die von diesem erfunden wurde, der sie Béchameil widmete. Es wird als Basis für viele Saucen verwendet: Mornay-Sauce, Cardinal-Sauce, Nantua-Sauce, Weißweinsauce, Breton-Sauce, Supreme-Sauce, heiß-kalte Sauce, Estragon-Sauce, deutsche (oder Pariser) Sauce, Soubise-Sauce. Es wird in gefüllten Pfannkuchen, Croque-Monsieur, Kroketten, Lasagne, Endivien mit Schinken, Lauch oder Blumenkohl Gratins, Moussaka, herzhaften Soufflés, Orloff Kalbfleisch, Vol-au-Wind verwendet… Einfach und schnell zubereitet, leicht, eine leckere Alternative zur klassischen Béchamelsauce. Schwierigkeitsgrad: leicht Vorbereitungszeit: 5 min Brechen: - Kochzeit: 10 min Gesamtzeit: 15 min Zutaten: 4 / 6 Menschen 500 ml teilentrahmte Milch 50 g Mehl 1 Prise Salz Pfeffer Muskatnuss (Option) Zubereitung: Das Mehl in einen Topf geben und mit der Hälfte der kalten Milch bei sehr schwacher Hitze verdünnen.
Für die Mehlschwitze Butter in einen Topf geben und bei leichter Hitze schmelzen lassen. Anschließend das Mehl hinzufügen, mit der Butter gut verrühren und für mindestens 5 Min. anschwitzen lassen, ohne, dass die Masse Farbe annimmt. 125 ml von der warmen Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig verquirlen, bis sich die Mehlmasse auflöst. Nach und nach die übrige Milch untermengen, dabei kräftig weiterrühren, bis eine klumpenfreie, homogene Masse entstanden ist. Je nach gewünschter Konsistenz kannst Du auch noch etwas Milch hinzugeben. Die Béchamelsauce unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 8 bis 10 Min. ganz leicht köcheln lassen und regelmäßig umrühren damit nichts anbrennt oder braun wird. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bechamel ohne mehl lake. 5 Fehler, die du vermeiden solltest 1. Das falsche Mischverhältnis Pi mal Daumen etwas Butter und Mehl in einen Topf werfen und daraus eine gelungene Mehlschwitze zu zaubern, dürfte wohl nur geübten Köchen gelingen.
Folge mir doch auch auf Facebook, Instagram, und Pinterest um mehr leckeres Essen zu sehen! Ich würde mich sehr freuen, Dich in meiner Community begrüssen zu dürfen! Vegane Bechamelsauce Ein super einfaches Grundrezept für vegane Béchamelsauce! Ob für Lasagne oder überbackenes Gemüse, sie ist immer ein Hit! Zubereitungszeit 1 Min. Leichte und schnelle Sauce für Lasagne statt Bechamelsauce. Kochzeit 15 Min. Gesamtzeit 16 Min. Gericht Sauce & Condiments Land & Region Vegan Portionen 4 Energie 121 kcal Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mit der Sojamilch ablöschen unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss abschmecken. Haltbarkeit: Luftdicht verschlossen bleibt die Sauce im Kühlschrank für 4 Tage frisch. Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung (aber nicht Mandel- oder Kokosmehl). Nährwerte Nährwerte pro Portion Energie 121 Energie von Fett 81% Tagesbedarf* Fett 9g 14% davon gesättigte Fettsäuren 2g 13% Trans Fat 1g Natrium 393mg 17% Kalium 155mg 4% Kohlenhydrate 6g 2% davon Ballaststoffe 1g 4% davon Zucker 1g 1% Protein 4g 8% Vitamin A 252IU 5% Vitamin C 1mg 1% Kalzium 153mg 15% Eisen 1mg 6% * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Erspart viel Zeit und schmeckt total lecker. Bei uns kann es Lasagne gar nicht oft genug geben. Das ist immer ein Festessen für alle. Insbesondere Kinder lieben sie.
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