Wenn sich circa fünf Teigblätter in der Form befinden, wird 1/3 der Nussmischung auf den Blättern verteilt. Nun werden erneut fünf Teigblätter aufgelegt und darüber kommt wieder die Nussmischung. Dieser Vorgang wird dann noch einmal wiederholt und die übrigen Teigblätter werden aufgelegt. Ein scharfes Messer ist nötig, um danach Rechtecke oder ein Rautenmuster zu schneiden. Noch einmal mit Butter bestreichen und im Anschluss für etwa 25 Minuten im Backofen goldbraun backen. Bitte den Backvorgang beobachten, damit nichts anbrennt. Während der Blätterteig im Backofen gart, wird in circa 10 Minuten ein Sirup aus Honig, dem restlichen Zucker sowie aus 150 Milliliter Wasser gekocht. Zum Schluss wird noch ein Spritzer Zitronensaft eingerührt und der Sirup muss abkühlen. KATAIFI MIT CREME UND SAHNE ( GRIECHISCHER DESSERT ) - Rezept | Rezept | Griechische dessert-rezepte, Dessert rezepte, Griechische desserts. Wenn das Baklava goldbraun gebacken ist, wird es aus dem Ofen genommen. Nach fünf Minuten kann es mit dem Sirup übergossen werden. Die restlichen Pistazien werden darüber verteilt und vor dem Verzehr lässt man die Süßspeise noch weiter abkühlen.
Zutaten: 500g Kataifiteig (gibt es zu kaufen beim Grieche oder beim Türken) 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (Nach Packungsanweisung zubereiten) 400g Sahne 250g Butter etwas Zimt gehackte Walnüsse Sirup: 3 Gläser Wasser 3 Gläser Zucker Zuvor ein kleiner Hinweis! Laut Rezept benötigt man normalerweise eine rechteckige Backform. Da die Griechen aber gerne auch in ihrem Tapsi (griechische Backform) die meisten Süßspeisen ect. drin zubereiten, habe ich mich für diese Form entschieden. Da dies mein erster Ekmek war den ich gebacken habe, sind die Mengenangaben etwas erhöht worden. Kantaifi mit Nüssen. Den meiner einer hat etwas mir kam es etwas viel vor als ich den Kataifiteig in eine Form hineingelegt habe. Ich dachte mir das währe zu viel und habe ihn deshalb in zwei Teile aufgeteilt. Also wenn man für eine groß Familie oder man erwartet Besuch einen Ekmek zubereiten möchte, so wie ich der sollte sich an diese Mengenangaben richten. 500g Kataifiteig, 3 Päckchen Vanillepuddigpulver, 800g Sahne, 250g Butter. Sirup bleibt gleich!
Angeschnittenes Kadaifi-Stück Kadaif ( griechisch κανταΐφι [ kadaˈifi], türkisch kadayıf; bulgarisch / mazedonisch / serbisch кадаиф kadaif; albanisch kadaif/-i; bosnisch / kroatisch kadaif; von arabisch قطائف, DMG qaṭāʾif), auch Engelshaar genannt, ist ein süßes Gebäck aus dem balkanischen und orientalischen Raum. Kadaif wird aus feinen Teigfäden mit einer Füllung aus Mandeln oder Walnüssen und Zuckersirup zubereitet. Die Füllmasse wird mit Zimt und Nelken gewürzt und in die Teigfäden eingewickelt. Nach dem Backen und Abkühlen wird es mit einem Zitronen-Zuckersirup getränkt. Die besonders süße Speise findet auch in Speiseeis als Kadaifi-Eis Verwendung. In der arabischen Küche wird es mit Käse zu Kunafa vermischt. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Marianthi Milona (Hrsg. ), Werner Stapelfeldt (Fotografie): Culinaria Griechenland. Griechische Spezialitäten. Griechisches dessert kataifi recipe. Könemann, Köln 2001, ISBN 3-8290-7422-0, S. 42 f. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Commons: Kadaif – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien Kadayif, Sweet Noodles in the Turkish Cooking Everyday Blog Kadaif Noodles in the Martha Stewart website
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