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Beispiel: ein Ei mit einer Höhe von 5 cm und einer Breite von 4, 4 cm hat bei einer Schalendicke von 0, 4 mm einen Inhalt von 4, 8 Zentiliter.
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Nur innerhalb der ersten 21 Tage nachdem das Ei das Licht der Welt erblickt hat, darf es an den Verbraucher abgegeben werden. Das Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt für frische Hühnereier genau 28 Tage nach dem Legen. Ganz frisch gelegte Eier haben noch keinen typischen Geschmack. Als Eipulver oder Volleipulver bezeichnet man getrocknete Eier. Genauso wie Milchpulver wird Eipulver im Sprühtrockner getrocknet. Eipulver ist gegenüber frischen Eiern deutlich länger haltbar: Bei optimaler Lagerung sind 5–10 Jahre möglich. 18 frische Eier (Größe M) aufgeschlagen. Wiesenhof eifix kaufen ohne rezept. Vollei wird auch in getrockneter Form verwendet. Für flüssiges Vollei sind Gebinde ab einem Liter bis zu mehreren 100 Litern verfügbar. Vollei beim Backen ersetzen Banane ½ zerdrückte, reife Banane entspricht einem Hühnerei. Backpulver-Eier 1 TL Backpulver / Natron, 1 EL Säure (Essig / Zitronensaft), 1 EL neutrales Öl und 2 – 3 EL Sprudelwasser ersetzen 1 Ei Stärke-Eier 2 TL Mais-, Kartoffel- oder Tapiokastärke und 2 EL Sprudelwasser ersetzen 1 Ei Ein Hühnerei hat eine Schalendicke von etwa 0, 3 bis 0, 5 Millimeter, der doppelte Wert der Dicke muss von Höhe und Breite außen abgezogen werden.
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