Hierzu gibt man die frisch gefüllten Macaron in einen luftdicht verschließbaren Behälter (ganz normale Küchenware oder Tupperware) und stellt diesen Behälter in den Kühlschrank oder an einen vergleichbar kühlen Ort. Wenn man als Füllung eine Buttercreme verwendet hat sollte man die Macaron auf jeden Fall ausreichend kühl lagern, damit die Creme nicht verdirbt. Bunte Macarons mit feiner Buttercreme. Nach der Reifezeit können die Macaron serviert werden. Im Kühlschrank luftdicht verpackt kann man die Macaron auch ein paar Tage aufheben. Ich friere immer einen Teil der gefüllten Macaron in einer Box einzeln ein. So heben die Macaron einige Wochen und man kann immer 2 Stunden vor dem Essen ein paar auftauen lassen und kann somit immer eine größere Vielfalt bieten, da man auf diese Weise auf mehrere Backgänge zurückgreifen kann.
Dunkle Ganache 1 Deziliter Rahm aufkochen, von der Herdplatte ziehen. 100 Gramm gehackte dunkle oder Milchschokolade beifügen, unter Rühren schmelzen lassen, leicht auskühlen lassen. 50 Gramm weiche Butter schaumig rühren, unter die Schokolademasse mischen. Zugedeckt kalt stellen, bis sie streichfähig wird. Variante: 1⁄2 TL Matcha-Teepulver daruntermischen. Helle Ganache 4 EL Rahm aufkochen, von der Herdplatte ziehen. 100 Gramm gehackte weisse Schokolade beifügen, rühren, bis sie geschmolzen ist. Kalt stellen, bis die Masse streichfähig wird. Variante: 30 Gramm Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut, fein püriert, daruntermischen. Macarons mit französischer Buttercreme. Fruchtfüllungen Hausgemachte dicke Beerenkonfitüre wie Himbeer, Brombeer, Cassis. Oder: Lemon Curd (kann man fertig kaufen) Buttercrème/Grundcrème 3 EL Wasser und 3 EL feinster Zucker unter Rühren kurz aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln. 1 Ei schaumig aufschlagen. Heissen Zuckersirup nach und nach dazugiessen, weiterschlagen, bis die Masse weisslich-schaumig ist.
Außerdem habe ich die Macarons noch etwa anderthalb Stunden im Ofen ruhen lassen, bevor sich sie herausgenommen und gefüllt habe. Die Menge im Rezept reicht daher für genau ein Blech Macarons. Vegane Macarons mit Zitronencreme Vegane Macarons mit Aquafaba (Kichererbsenwasser) statt Eischnee. Gefüllt mit einer Zitronencreme. Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Ruhezeit 4 Stdn. Zutaten Für die Macaronschalen 40 gemahlene Mandeln 40 Puderzucker 45 ml Aquafaba abgegossenes Kichererbsenwasser 1 TL Zitronensaft 1 Msp Weinstein-Backpulver 20 Zucker Für die Zitronencreme 60 g Margarine oder veganer Butterersatz 40 g Puderzucker 1 TL Zitronensaft 1 TL Zitronenabrieb Zubereitung Macaronsschalen zubereiten Gemahlene Mandeln und Puderzucker sieben. Was zu grob ist, im Standmixer feiner pürieren und nochmals sieben. Macarons filling buttercream einfach recipe. Das Aquafaba mit Zitronensaft und Weinstein-Backpulver sehr steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und dabei weiterschlagen. Die Puderzucker-Mandel-Mischung unter das Aquafaba heben, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Den Backofen bei Ober-/Unterhitze 150°C vorheizen. Und die Macaron sanft in den Backofen schieben. Dabei die zweitunterste Schiene im Backofen verwenden. Die Türe vom Backofen sanft schließen und während der Backzeit von etwa 17-18 Minuten nicht öffnen. Nach der Backzeit die Macarons aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach die Macaron Schalen vorsichtig von der Backmatte bzw. dem Backpapier ablösen. Zitronen Macaron Rezept - einfach selbstgemacht!. Für die Zitronen Buttercreme Füllung: Den Zitronensaft zusammen mit der Stärke und der abgeriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone in einen kleinen Topf geben. Die beiden übrigen Eigelbe mit dem Mixer und dem Zucker schaumig schlagen. Den Topf mit dem Zitronensaft erhitzen, die geschlagen Ei-Zuckermasse hinzugeben und alles mit dem Schneebesen kräftig verrühren und einmal aufkochen lassen. Die Hitze zurückdrehen und etwa eine Minute unter kräftigem Rühren kochen lassen. Den so erhaltenen Zitronen-Pudding gibt man zum Auskühlen in eine Schüssel. Ich verwende hierfür immer eine Metallrührschüssel, in der ich später auch die Butter mit dem Handrührgerät schaumig unterschlagen kann.
Vermute ich mal für ein Szenario. Mittwoch Abend füllen und am besten direkt einfrieren. Donnerstag kurz vor dem Versand aus der Gefriertruhe nehmen. Dadurch kannst du 1 Tag ohne Reifeprozess gewinnen. Donnerstag füllen und einpacken ist eher schlecht da die Füllung dann zu weich ist und alles verrutscht beim Transport. In jedem Fall Mittwoch füllen um sie Donnerstag zu verschicken. Dann sind sie Samstag in jedem Fall noch gut. Wahrscheinlich auch noch am Montag oder Dienstag. Aber man weiß ja nie, was unterwegs so passiert. Am besten zum Verschicken ist in jedem Fall eine Marmelade oder Ganache. Liebe Julia, das wird schon! Claudia 22. 07. Macarons filling buttercream einfach &. 16 vielen lieben Dank für die herrlichen Rezepte, die Du uns hier zum Nachmachen zur Verfügung stellst. Nachdem wir im letzten Urlaub immer wieder Macarons mit Salzkaramell gesehen haben, packte mich heute der Drang, diese unbedingt selbst machen zu müssen. Vor Karamell hatte ich bisher einen Heidenrespekt. Verschiedene Versuche sind nämlich ausnahmslos alle grandios in die Hose gegangen.
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