"Was ist ein Lammkarree? " fragte ich schelmisch, Unwissenheit vorgaukelnd. "Das gibt es heute Abend bei uns. " war die Antwort. … Mmhhh, Lammkarree! Das Rezept hatte meine Frau aus der Zeitschrift Living at Home mitgebracht.
Das Lamm mit Salz und Pfeffer bestreuen. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne - vorzugsweise einer ofenfesten Pfanne - bei mittlerer Hitze. Legen Sie Lammkarree in die Pfanne, fleischige Seite nach unten. Das Lamm anbraten, bis es auf allen Seiten schön gebräunt ist und sich die Stäbe gegenseitig stützen. Lammkarree mit Kräuterhaube an Portweinsauce - Rezept - kochbar.de. Die Pfanne in den Ofen stellen und das Lamm ca. 20 bis 30 Minuten lang rösten. Die vom USDA empfohlene Mindestsicherheitstemperatur für Lammfleisch beträgt 145 F oder 160 F für Lammfleisch. Diese Temperatur wäre mittelmäßig. Wenn Sie eine andere Temperatur bevorzugen, ist hier eine Anleitung zu den Temperaturen (vor jeder Ruhezeit): Selten: 115 F bis 120 F Medium Rare: 120 F bis 125 F Medium: 130 F bis 135 F Medium Well: 140 F bis 145 F Well Done: 150 F bis 155 F Entfernen Sie die Racks auf einer Platte, zelten Sie sie locker mit Folie und halten Sie sie warm. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie die Schalotte oder Zwiebeln zu den Drippings hinzu.
Wenn nötig, fügen Sie einen Esslöffel oder zwei von Olivenöl hinzu. Kochen, Rühren für 3 bis 4 Minuten, bis zart. Fügen Sie den Wein und die Kräuter hinzu; kochen, bis der Wein um etwa zwei Drittel reduziert ist. Fügen Sie den Rinderbrühe und weiter bei mittlerer Hitze zu kochen, bis auf etwa 3/4 Tasse reduziert. Fügen Sie die Butter hinzu; rühren. Lammkarree mit Rotwein-Sauce Rezept. Schmecken und würzen mit Salz und Pfeffer. Serve Sauce mit dem Lamm. Macht etwa 3/4 Tasse. Lamm in Portionen schneiden und mit der Rotweinsauce servieren. Für 2 bis 4 Personen, abhängig von den Fleischessern in Ihrer Familie.
Dazu passt hervorragend Kartoffel-Rucola-Stampf oder Kartoffelgratin und Bohnen im Speckmantel.
pfiffig 2, 67/5 (1) Lammkarree unter der Kräuterkruste 60 Min. normal 4, 14/5 (5) Lammkaree mit Kräuterkruste und provenzalischen Kartoffeln 60 Min. normal 3, 5/5 (2) Lammkarrees mit Thymianjus 60 Min. pfiffig 2, 5/5 (2) Lammrücken in Shiraz - Tomatensauce 30 Min. simpel Schon probiert? Lammfilet mit Rotweinsauce - Rezept. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Eier Benedict Butterscotch-Zopfkuchen mit Pekannüssen Bunter Sommersalat Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Cheese-Burger-Muffins Gebratene Maultaschen in Salbeibutter
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