Als Beilage eignen sich auch deftige Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, Folienkartoffeln oder Pellkartoffeln sowie Nudeln aller Art. Je nach Saison empfehlen sich dazu Gemüsesorten wie Blumenkohl, Brokkoli, gedünsteter Chicorée, Karotten, Rosenkohl, Pastinaken oder Zuckerschoten. Auch mit frischen Salaten machen Sie bei diesem Gericht nichts falsch. Herkunft Bekannt ist der Mutzbraten hauptsächlich in den ostthüringischen Städten Schmölln und Altenburg sowie im Thüringer Holzland. Thüringer mutzbraten rezept. Im Altenburger Dialekt steht das Wort "Mutz" für ein Tier ohne Schwanz, hier für das Schwein. Im Holzland gilt der "Mutz" als ein dem bayrischen Wolpertinger ähnliches "eierlegendes Wollmilchschwein". Geschichte Erste Nachweise für den Schmöllner Mutzbraten stammen aus dem Jahr 1795. Im nahegelegenen Hermsdorf wurde das Fleischgericht 1894 erstmals erwähnt. Öffentlich zu kaufen gab es den Braten in Schmölln ab Beginn des 20. Jahrhunderts. Damals bestand ein typischer Mutzbratenstand aus vier in der Erde steckenden Stäben, die über seitliche Auflagen für die Spieße verfügten.
Darunter befanden sich ein mit Birkenholz genährtes Lagerfeuer und lange Pfannen, die das Fett auffingen. Gedreht wurden die schweren Eisenspieße damals per Hand. Diese langwierige Arbeit übernahmen häufig Kinder, die für ihre Mühen meist ein kostenloses Fleischstück erhielten. Mutzbraten-Zubereitung Für den Original Schmöllner Mutzbraten werden aus der Schweineschulter oder dem Kamm etwa 250 Gramm schwere faustgroße Fleischstücke geschnitten und für mehrere Stunden in Pfeffer, Salz und Majoran eingelegt. Anschließend wird das Fleisch auf Spieße gesteckt und für mindestens zwei Stunden über Birkenholz gegrillt. Mutzbratenstände für den Privatgebrauch fassen 14, 28 oder 52 Portionen. Stände für Fleischereien sind zum Teil auf mehrere hundert Portionen ausgelegt. Thüringer mutzbraten rezepte. Mutzbraten-Rezept für den Hausgebrauch Möchten Sie für acht Personen Mutzbraten grillen, benötigen Sie diese Zutaten: Zutaten 2 kg Schweineschulter oder Schweinekamm (ausgelöst) 6 Esslöffel Majoran 2 Esslöffel Thymian 4 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Pfeffer 6 Esslöffel Senf (mittelscharf) 1 Esslöffel Öl 3 Knoblauchzehen 6 Zwiebeln 2 Flaschen Schwarzbier Zubereitung Teilen Sie den Schweinekamm bzw. die Schweineschulter längs und quer, sodass Sie acht gleichgroße Stücken erhalten.
Kstritz, der Ort selbst, ist auch ber die Grenzen Thringens bekannt wegen seiner Kstritzer Brauerei; Typisches Rezept aus der Zeit der DDR; Links zu Themen-Hauptseiten: Inhaltsverzeichnis von: Deutsche Demokratische Republik - DDR Rezepte Kochrezepte Startseite: * Salz&Pfeffer Rezepte * Infos&Fun Startseite -
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