normal 3, 83/5 (4) Gebratene Weißwurst mit Zwiebel traditionelle polnische Küche 10 Min. simpel 3, 75/5 (2) 45 Min. normal 3, 93/5 (12) Pfefferkuchensoße schlesisches Weihnachtsessen 60 Min. pfiffig (0) Weißwurstsalat 10 Min. simpel 3, 33/5 (1) Bayerischer Burger "Stern des Südens" aus Fiefhusen 10 Min. simpel 3/5 (3) Weihnachtsessen mit geräucherten Bratwürsten und Weißwürsten 30 Min. simpel (0) Saltimbocca alla bavarese 15 Min. normal (0) Schlesische Weihnachtssoße - traditionell Tradition - ähnlich dem schlesischem Karpfen 20 Min. Münchner Weißwurst – mit oder ohne Kalbfleisch? – Untersuchungsergebnisse 2015. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) Vegetarischer Süßkartoffel-Gnocchi-Auflauf Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Glutenfreies Quarkbrot mit Leinsamenschrot und Koriander Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Ich jedenfalls dürfte mich früher einmal die Woche an dieser Schmiererei erfreuen. Achso, ich habs so gelernt Rinderfett = Rindertalg... wieder was dazu gelernt Wir haben früher gelernt, das gewachsenes Rinderfett und Talg zu unterscheiden, als alter Fleischer kann ich das so sagen. Wir haben das Rinderfett in Bremer Pinkel verarbeitet zusammen mit Schweinefett und Hafergrütze, natürlich war da auch ein wenig Fleisch drin. Wie sich das in Dauerwurst verarbeiten läßt, in größerer Menge als Ersatz für Schweinespeck, weiß ich auch nicht. Weißwurst ohne schwein foot. Wäre aber Interessant das zu erfahren. Haben immer nur kleine Mengen in Brühwurst v erwurstet, weil der Geschmack von Rinderfett doch recht gewöhnungsbedürftig ist, nicht jedermans Sache. Talg haben wir gar nicht verarbeitet, nur ausgebraten als kleine Menge. Gruß Siggi Dabei seit: 15. 12. 2007 Beiträge: 23 Moin Moin, Ich könnte mir vorstellen das du alternativ zu Schweinespeck, Pflanzenfett verwenden könntest. Bei der Brühwurstherstellung klappt das wunderbar, habe leider keine derartigen Erfahrung mit Rohwurst sammeln können.
Das LGL untersucht routinemäßig Fleisch und Fleischwaren auf die enthaltenen Tierarten. 2015 lag ein Schwerpunkt auf der Münchner Weißwurst. Traditionell hergestellte Weißwurst enthielt früher üblicherweise reichlich Kalbfleisch. Weißwurst ohne schweinsteiger. Dieses ist jedoch vergleichsweise teuer, sodass eine Wurst ohne Kalbfleisch günstiger produziert werden kann. Zudem wurde Kalb- bzw. Rindfleisch im Zuge der BSE-Krise durch das nicht betroffene Schweinefleisch ersetzt, eine Praxis, die danach zumindest teilweise beibehalten wurde. Ergebnisse Das LGL hat 42 Weißwurst-Proben aus München (19 Proben) und umliegenden Landkreisen (23 Proben) auf die darin enthaltenen Tierarten untersucht. Qualitativ wurde in drei Proben "Münchner Weißwurst" aus dem Umland nur die Tierart Schwein und in den restlichen 39 Proben außerdem noch die Tierart Rind (schließt Kalb ein) nachgewiesen. Darüber hinaus untersuchte das LGL 23 Proben, darunter fünf als "Original Münchner Weißwürste" gekennzeichnet, quantitativ auf die verwendete Tierart.
Dabei seit: 07. 11. 2007 Beiträge: 500 um welche rinderrasse handelt es sich denn, wenn du das preisgeben darfst? gruß smilla Hi smilla, zurzeit kann ich es noch nicht sagen Wer allerdings alls Wiederverkäufer an so einem Produkt interessiert ist, kann sich bereits per PM melden =) Neben Dauerwurst wird es noch Schinken und Rauchfleisch geben. Bis dahin Original von Matze_81 Rinderfett und Rindertalg sind zwei verschiedene Paar Schuhe. Was ist denn der Unterschied? Rindertalg ist das Schlachtfett von den Rindern wie z. B. beim Schwein die Flomen. Rindertalg kann man aber auch technisch mit dem Schmelzverfahren gewinnen. Da zerkleinert man erst das Rinderfett z. mit dem Fleischwolf (Schrotscheibe), erhitzt es dann und fertig. Dabei wird dann die komplette Struktur zertört und beim Abkühlen setzt sich dann das Wasser vom Fett ab. Weisswurst Aus Schweinefleisch Rezepte | Chefkoch. Wenn man das Wasser abschöpft oder abgegossen hat, dann ist es im abgekühlten Zustand Rindertalg. Kurz um, das durch zentrifugieren gewonnene Rinderfett. EDIT: Die alten Metzger unter uns dürften das auch noch so kennen.
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