Für die Zubereitung von diesem Rezept Johannisbeer- Cremeschnitten wird zuerst die Johannisbeeren Fruchtcreme vorbereitet. Dazu die Johannisbeeren waschen, in einem Sieb abtropfen lassen, anschließend die einzelnen Beeren von den Rispen abstreifen. Johannisbeeren zusammen mit ein paar EL Wasser in einen Kochtopf geben, aufkochen und anschließend bei etwas zurück gedrehter Heizstufe weich kochen, bis die Beeren aufplatzen. Die Blattgelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Bei Verwendung von einem Päckchen Gelatine gemahlen, diese nach Anleitung von dem Päckchen ebenfalls in kaltem Wasser einweichen. Die inzwischen weich gekochten Beeren durch ein Sieb in eine darunter stehende Schüssel durch ein Sieb durchseihen. Dabei die Beeren mit einem Löffel gut ausdrücken. Johannisbeer-Sahne-Schnitte aus … – Bilder kaufen – 12553315 ❘ StockFood. Zucker und Vanillezucker in die noch gut warme Beerenflüssigkeit einrühren und darin auflösen. Eingeweichte Gelatine tropfnass aus dem Wasser nehmen, in einen kleinen Topf geben und auf der Herdplatte unter Rühren gerade auflösen (nicht kochen lassen).
Eier trennen, Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe, Wasser und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, über den Eigelbschaum sieben. Eischnee daraufgeben, unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech streichen. Im Ofen bei 175°C Umluft 12-15 Minuten backen. Biskuit auf eine Platte mit einem Rahmen geben, Backpapier abziehen. Gelatine Einweichen. 16 kleine Johannisbeeren bei Seite legen. Die andere Früchte waschen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Mit Apfelsaft in einem Topf paar Minuten kochen lassen, durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, dabei Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Gelatine tropfnass in einem Topf bei kleine Hitze auflösen. Kurz abkühlen lassen, 3 EL Sahne unterheben und dann das ganze unter die Sahne mit dem Joghurt und Johannisbeersaft mischen. Johannisbeer-Schnitten mit Vanille-Sahne Rezept | LECKER | Rezept | Johannisbeerkuchen, Lecker, Johannisbeeren kuchen. Sahnemasse ca. 10 Minuten kalt stellen und dann über den Biskuitboden streichen.
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