Allgemein 22. April 2022 In Hamburg startet der Erfolgszug durch die Welt – Franzbrötchen in seiner Reinform Franzbrötchen – Hamburgs größter Exportschlager Wer in Hamburg als Bäckerei etwas gelten möchte, der MUSS Franzbrötchen in seinem Sortiment haben. Franzbrötchen gehören zu Hamburg, wie der Kiez und der Fischmarkt und es wäre unvorstellbar ohne. Viele Geschichten gibt es zu erzählen woher sie kommen oder auch wer sie erfunden hat. Recht wahrscheinlich ist wohl die Zeitangabe irgendwann Anfang des 19. Jahrhunderts. Und wer sie denn nun tatsächlich erfunden hat, spielt doch eh keine Rolle. Der Amadé Radmarathon - das Rezept zu einem gelungenem Rennen - wenn´s mehr braucht als nur eine Start- und Zielflagge » blogHuette.at. Wichtig ist nur, dass es dass wohl leckerste Gebäck Hamburgs ist und aus den Verkaufstresen der ansäßigen Bäckereien nicht wegzudenken ist. Franzbrötchen – was zeichnet es aus und macht es so unvergleichbar? Franzbrötchen werden aus Plunderteig gebacken. Plunderteig ist ein eher süßer Hefeteig, in den durch das so genannte Tourieren Butterschichten eingearbeitet werden. Durch diese Technik erreicht man, dass der Teig zusätzlich zum Trieb (Aufgehen) durch die Hefe auch noch aufblättert wie beim Blätterteig.
Das Apfelmus abwiegen. Die Margarine schmelzen und ins Apfelmus rühren. Den Rohrohrzucker dazugeben. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Apfelmasse heben. Die Gewürze, die Rosinen und die Kokosflocken dazugeben. Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Den Kuchenteig in eine eingefettete Springform einfüllen und 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Klebt nur noch sehr wenig Teig am Stäbchen, dann 5 - 10 Minuten bei 170 Grad zu Ende backen. Rezept kaiserschmarrn ohne rosinen dich. Den Kuchen evtl. mit Puderzucker dekorieren. Anstelle der Kokosflocken können auch gehackte Mandeln oder Nüsse genommen werden. Der Kuchen schmeckt auch warm superlecker. Zu beachten: Ist das Apfelmus eher breiig oder dünnflüssig, muss etwas mehr Dinkelmehl beigegeben werden. Apfelkompott ist auch eine gute Alternative.
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Vom Backblech nehmen und auf Gitterrosten abkühlen lassen.
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