Rehrücken Sous Vide Garen. Schritt für Schritt mit Rezept. - YouTube
Rehrücken Sous Vide Im Dampfgarer Aus
… und ab in den Dampfgarer
Nach Ablauf der Zeit den Rehrücken auswickeln, etwas salzen und auf dem Teppanyaki bei 200 Grad rundrum anbraten, dass er eine schöne Kruste bekommt. Danach mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Kurz ruhen lassen. Am Tepan Yaki oder in der Pfanne anbraten
Schon beim Anschneiden zeigt sich, dass der Rehrücken innen perfekt gegart ist. Es läuft kein Fleischsaft – das hängt aber auch mit der Fleischqualität zusammen. Jetzt den Rehrücken in Scheiben schneiden, die Scheiben noch mit etwas Salz würzen, mit Sauce umgießen, mit z. B. Tagliatelle anrichten und mit z. Preiselbeeren garnieren. Rehrücken sous vide im dampfgarer online. Die Teller sollten vorgewärmt sein. Wow! Die Sauce ist ganz klassisch entstanden. Die Knochen werden im Ofen angeröstet, dann Schmorgemüse dazu und nachher alles in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufgießen und mit Gewürzen einige Stunden sachte köcheln lassen. Aus diesem Fond wird dann nach dem Absieben und mit einer Rotwein-/Portweinreduktion die perfekte Sauce. Ich binde die nie, sondern lasse sie sirupartig einkochen.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++
Lieber Herwig,
… habe es getan. Trotz schlechter Erfahrungen beim Niedrigtemperaturgaren von Rehrücken – das Fleisch wird oft leberartig – habe ich den Sous-Vide Versuch gewagt. Das Ergebnis gleich vorweg: einen so perfekten Rehrücken haben wir selten gegessen, keine Spur von Lebergeschmack. Aber der Reihe nach. Ich habe den Rehrücken ausgebeint (Videoanleitung dazu ganz unten) und aus den Knochen und den Abschnitten eine Sauce gemacht. Knochen zu entsorgen bringe ich einfach nicht über's Herz. Der fertig vorbereitete Rehrücken
So geht's: Den Rehrücken trocken mit einem Wildgewürz würzen – mein herkömmlicher Vakuumierer kann leider keine Beutel mit Flüssigkeiten vakuumieren. Rehrücken sous vide im dampfgarer oder mikrowelle schoko. Danach eine Frischhaltefolie mit Olivenöl bepinseln, den Rehrücken darin einwickeln und zu einem Bonbon drehen. Dann vakuumieren und in einen Garbehälter für den Druckdampfgarer geben. Jetzt schon vakuumiert …
Den Druckdampfgarer auf 65 Grad und 35 Minuten einstellen und los geht's.
Die gewünschte Anzeige ist nicht mehr verfügbar. Sortieren nach:
Neueste zuerst
Günstigste zuerst
Wohnung zu vermieten! Ich biete ab sofort eine schöne 1 Zimmerwohnung im Hehlentorgebiet zur Miete an. Eine Einbauküche,...
270 €
42 m²
1 Zimmer
2-Zimmer Wohnung Erstbezug
Neustadt 61, 1 OG
Zum 15. 5. 2022 kann diese ansprechende, neuwertige Wohnung bezogen werden. 3 Zimmer Wohnungen zur Miete in Bergen - Mai 2022. Zu...
550 €
57 m²
2 Zimmer
29225 Celle
Gestern, 09:41
Eschede 48m2 Wohnung
1Wohn, Schlafraum 1küche 1 Bad mit Wanne und Toilette
Ruhige Centrale Lage 29348 Eschede
Eschede hat...
380 €
48 m²
29229 Celle
Gestern, 07:46
Traumhafte Wohnung am Stadtrand von Celle
Zum 1. August 2022 vermiete ich meine herrlich gelegene 3 - Zimmer Wohnung im Ortsteil Garßen. Vom...
650 €
76 m²
3 Zimmer
Drei Zimmer Wohnung
Hallo an alle Interessenten,
wir suchen auf diesem Wege einen Nachmieter ab dem 01. 07. 2022 für...
775 €
75 m²
Online-Bes. Anfragestopp | 3-Zimmer-Wohnung | Nachmieter gesucht
3-Zimmer-Wohnung
Nachmieter gesucht
Die schöne 3–Zimmer-Wohnung liegt in der Nähe vom Bahnhof und...
662 €
74 m²
2 Zimmerwohnung Celler City Fußgängerzone 58 qm
Biete eine Zweizimmerwohnung 58 qm in der Celler City, Fußgängerzone ab dem 1.
Wohnung Sülze Bergen Kaufen
Wohnung 1: Wohnküche, 2 Zimmer, HWR, Abstellraum, Bad,...
815 €
29308 Winsen (Aller)
30. 04. Wohnung sülze bergen kaufen. 2022
Wohnen unter Kastanie Kirschbaum
Wohnen auf dem Dorf Ortsteil Walle
Unter Kirschbaum Kastanie mit Blick auf Eichen blauen Himmel...
800 €
3 Köpfige Familie mit Anhang sucht 3-4 Zimmer oder Haus zur Mi
Guten Tag,
Wir suchen eine 3-4 Zimmer Wohnung oder ein Haus zur Miete. Mein Mann ist Berufstätig,...
850 €
80 m²
3 Zimmer
050€ zzgl. NK
1. 050 €
152
Entwicklung der Mietpreise für Häuser in Bergen