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5PH/ Sellerie ist ein vielseitig einsetzbares Gemüse. Im Handel werden Sellerieknollen, Staudensellerie oder Schnittsellerie angeboten. Dabei handelt es sich allerdings nicht um verschiedene Bestandteile einer einzigen Pflanze, sondern um unterschiedliche Arten innerhalb einer Gattung. In der heimischen Küche wird vor allem der Knollensellerie häufig verwendet, während Staudensellerie meist nur als Bestandteil in Salaten genutzt wird. SELLERIE-SCHNITZEL mit Champignons - essenZ - Dr. Heike Niemeier & Team. Sellerie kochen: Die Zubereitung von Knollensellerie Bei Knollensellerie wird – wie der Name bereits vermuten lässt – die Knolle, also der unterirdisch wachsende Teil der Pflanze verwendet. Damit handelt es sich bei Sellerie um ein typisches Wurzelgemüse, ähnlich wie Rüben oder Karotten. Die Knolle besitzt eine etwas dickere Schale. Diese ist zwar ohne Probleme genießbar, bleibt allerdings beim Kochen hart und sollte daher vor der Verwendung entfernt werden. Möchte man eine Sellerieknolle im Ganzen kochen, benötigt dies je nach Größe in etwa 50 bis 70 Minuten.